Vi avslöjar hemligheterna för hur man tar bort lukten av flodfisk före matlagning

Flodfisk är välsmakande och hälsosam, men om den fångades under de senaste sommarmånaderna eller hösten kommer den att ha en obehaglig lukt.

Anledningen till detta är leran som blommar i floder och sjöar.

Läs artikeln om hur du tar bort lukten av flodfisk innan du lagar den.

Sätt att eliminera lukten av lera

Det finns flera sätt att ta bort främmande lukt från fisk. För att göra detta behöver du produkter som finns i varje kök.

Mjölk

Mjölk är första hjälpen. Använd den enligt följande:

1. Blanda vatten och mjölk i lika stora proportioner i en djup kopp.
2. Rensad fisk skärs i bitar eller blötläggs hel.
3. Låt stå i mjölken i 60-90 minuter.
4. Ta bort från mjölken, strö över salt och låt stå i ytterligare 30 minuter.
5. Börja laga mat.

Citron juice

Citronsaft neutraliserar lukten av lera väl. Procedur:

1. Juice 2-3 citroner i en djup skål.
2. Blötlägg fisken i den. Om det inte finns tillräckligt med juice kan du tillsätta lite vatten så att produkten är helt i vätskan.
3. Låt slaktkroppen dra i 2 timmar.
4. Skölj den med vatten och koka den.

Syrad lösning

Att blötlägga fisk i en sur lösning med tillsatta kryddor är ett annat sätt att bli av med en obehaglig lukt.

Matlagningsfunktioner:

• filé skärs i portioner;
• lägg den i en kopp av lämplig storlek;
• med en press, krossa 2 vitlöksklyftor, tillsätt mald svartpeppar och lagerblad;
• häll den beredda filén med en lätt saltad lösning, täck med ett lock och lägg i kylen i 30 minuter;
• Efter en halvtimme sköljs fisken och tillagningen börjar.

Vatten och läsk

Om du inte vill avbryta den naturliga smaken av flodfisk med syra och kryddor, du kan använda följande metod:

1. Ta bort alla inälvor och skär produkten i portionsbitar.
2. Fyll en kastrull med kallt vatten och tillsätt en tesked bakpulver.
3. Blötlägg filén, täck med lock och lägg svalt i 2-3 timmar.
4. Skölj produkten med vatten och börja laga mat.

För större effektivitet kan du förbereda produkten på kvällen. Över natten kommer köttet att avge en obehaglig lukt till vattnet, varefter det kan stekas eller bakas i ugnen.

Salt

Om mjölken från receptet ovan inte finns till hands kommer saltet till räddningen.

Applikationssätt:

• produkten skärs upp och strös noga med salt;
• lägg fisken i en plastpåse och placera den i kylen;
• efter en timme tas fisken ur påsen och tvättas under rent rinnande vatten;
• torka slaktkroppen på hushållspapper och börja laga mat.

Ett annat sätt att eliminera lukten av lera från flodfiskar är i videon:

Produktbearbetningsfunktioner

Innan du lagar flodfisk följande punkter måste beaktas:

• skalet måste rengöras noggrant - om slaven är fjällande, tas den bort med en kniv;
• huden på havskatt, ål eller lake smörjs med en blandning av salt och aska i lika proportioner, efter 10 minuter tvättas kompositionen av med vatten - detta kommer att göra huden ren och lätt;
• för att underlätta processen att rengöra fisk, gnuggas den med grovt salt, så att den inte glider ur dina händer;
• du måste skära slaktkroppen försiktigt och försöka att inte skada gallblåsan - dess bristning kommer att leda till att produkten blir bitter;
• Citronsaft hjälper till att förbättra smaken av maträtten - strö den på köttet 20 minuter före tillagning;
• För att slaktkroppen ska koka bra och få en vacker skorpa, innan du lägger den i stekpannan, måste huden torkas med en pappershandduk.

Användbar information

Tips för att hjälpa dig laga utsökt flodfisk utan främmande lukt:

1. Du kan göra rätten mer smakrik med smör. Det tillsätts i små mängder i pannan under stekningen. Vad händer om du anger mer? tesked, kommer huden att börja bränna.
2. Om det inte finns tillräckligt med tid för blötläggning, hjälper potatis att rätta till situationen. Den behöver rengöras och läggas med filén under stekningen. Det tar bort en del av lukten.
3. Om du planerar att koka produkten kan du lägga till 100-150 ml gurka i vattnet. När det kokar i 10 minuter startar du filén. Saltlake fungerar på principen om vinäger eller citronsaft, korrigerar den obehagliga aromen.
4. När det inte finns någon mjölk till hands för blötläggning, tvättas produkten noggrant och täcks med gräddfil. Du kan också stuva filén i den för att neutralisera främmande lukt.

Du hittar mycket användbar och viktig information om att ta bort olika obehagliga lukter från föremål och ytor i detta sektion.

Slutsats

Du bör inte vägra flodfisk på grund av lukten. Produkten kan förberedas på ett sådant sätt att inte ens den största delen räcker. För att göra detta måste du bearbeta filén ordentligt innan du steker, bakar eller kokar.