Färgad

För att blomkål ska förbli välsmakande och hälsosamt så länge som möjligt måste du veta hur du förvarar den korrekt i källaren och lägenheten.

Det finns flera sätt att förlänga livslängden på kapade huvuden. Det viktigaste är att förbereda grönsaken ordentligt för lagring och skapa de nödvändiga förutsättningarna för att öka hållbarheten.

Vi kommer att berätta i artikeln om det är möjligt att lagra blomkål i en lägenhet eller i en källare, och hur man korrekt organiserar förvaring hemma för vintern.

Hur förbereder man sig för förvaring?

Det är viktigt att välja rätt tidpunkt att skörda. Gulnade blomställningar är ett tecken på övermogen kål. En sådan grönsak förlorar sin smak och hållbarhet.

Följande kålhuvuden är tillåtna för förvaring:

• med en ren yta av vit eller svagt gul färg bör färgen vara enhetlig;
• stram, saftig, med hela blomställningar;
• minst 10-13 cm i diameter, vägande ca 0,-1,5 kg (beroende på sort).

Endast sent mogna sorter är lämpliga för långtidslagring. Efter skörd (inköp) måste grödan döljas från direkt solljus så snart som möjligt, annars kommer den att vissna och gulna.

• dela huvudena i delar;
• skär av löv och rötter;
• Skölj;
• torka ordentligt.

I denna form är de mogna gafflarna redo att placeras i kylskåpet, konserveras eller torkas.

De nödvändiga förutsättningarna

Det mest optimala för att konservera blomkål är följande villkor:

1. Temperatur - från 0 till +3? C. Vid lägre värden kommer blomställningarna snabbt att frysa, och vid högre värden börjar de aktivt gro.
2. Luftfuktighet - 90-95%. Med en ökning kan blomställningarna ruttna.
3. Belysning. Gafflar förvaras mörkt.
4. Ventilation. Rummet måste vara torrt och väl ventilerat.

Hur förvarar man rätt hemma?

Det finns flera lagringsmetoder som har sina för- och nackdelar.

Färsk i kylen

Innan du lägger grönsaker i kylskåpet måste du:

1. Rengör kålhuvudet från löv och rötter, om det finns kvar.
2. Skölj kålen noggrant under kallt vatten (det kan finnas spindelväv, bladlöss och smuts mellan blomställningarna).
3. Torka och lägg varje huvud i sin egen plastpåse. Du kan slå in varje grönsak tätt med matfilm i två lager.

Tyvärr kommer kylskåpet inte att lösa problemet med vinterförvaring - den färska hållbarheten för denna produkt är för kort (1-2 veckor beroende på huvudets densitet).

Blomkål När den har kokat, förvara i kylen i högst 24 timmar, speciellt om den används för att mata barn.

Hur man förvarar blomkål i kylen, läs Här.

I frysen

Det bästa alternativet för att lagra blomkål är frysen. Här kan den ligga från 6 månader till ett år.

Innan du lägger grönsaker i frysen bör du:

1. Lägg blomkålshuvudet i kallt saltat vatten så att insekter och larver kommer ut.
2. Doppa kålhuvudet i 2-3 minuter i kokande vatten med tillsats av citronsyra eller juice.
3. Efter blanchering, lägg kålen i en kastrull med rent, kallt vatten. Detta kommer att bevara produktens fördelaktiga egenskaper, färg och saftighet.
4. Torka kålhuvudet, klipp av löv och skadade områden.
5. Dela gafflarna i blomställningar och arrangera i portioner, lägg i förseglade påsar.

Det nedre facket i kylskåpet lämpar sig bäst för upptining. Om den fryss igen blir blomkål mer som flytande gröt och lämpar sig inte för konsumtion.

Han kommer att berätta om att frysa blomkål till vintern. detta artikel.

Är det möjligt i rumstemperatur i en lägenhet?

Friska, oskadade gafflar håller sig i rumstemperatur i 12-20 dagar.. Hemma förvaras kål på en mörk plats, till exempel i ett skafferi.

På balkongen

En isolerad loggia med en temperatur på minst 0°C är lämplig för förvaring av blomkål. Huvudena kan hängas, som i källaren, om du täcker fönstren med mörk film, papper eller persienner.

I källaren

En källare eller källare är ett idealiskt alternativ för att lagra en stor skörd. Huvudsaken är att optimal temperatur och luftfuktighet upprätthålls där.

Med jämna mellanrum måste du kontrollera grönsakernas tillstånd. Om mögel och röta uppstår måste förstörda huvuden omedelbart avlägsnas.

Håll blomkål färsk Följande metoder kommer att hjälpa:

1. Häng dem upp och ner vid stjälken på ett avstånd av 6 cm från varandra. Så de hänger i 1-1,5 månad.
2. Begrav rötterna i ren sand och fukta när de torkar. Hållbarheten kommer att vara 5-6 månader.
3. Lägg i lådor på hyllor. Ta bort de översta bladen och rötterna. Ordna så att huvudena inte rör vid varandra.

   Täck sedan lådorna med kartong eller ogenomskinlig film. Du kan helt enkelt packa varje kålhuvud i en plastpåse och lägga den på hyllorna. Hållbarhet: 2-3 månader.

Oavsett lagringsmetod bör blomkål kontrolleras varje vecka för röta.

Vilken metod hjälper grönsaken att hålla sig fräsch så länge som möjligt?

Fryst blomkål behåller sina konsumentegenskaper i 12 månader. Detta är den maximala hållbarheten.

Detta tecken indikerar att grönsaken har börjat ruttna. Patogen mikroflora penetrerar djupt inuti och infekterar produkten helt.

Alternativa alternativ för att förbereda sig för vintern

Om det inte finns någon källare eller ledigt utrymme i kylskåpet, blomkål lagras torkad eller konserverad.

Torkning

Under torkningsprocessen kommer blomställningarna att minska med 7 gånger; en sådan halvfärdig produkt tar inte mycket plats. Hållbarheten kommer att vara 7-10 månader.

För att torka kål behöver du:

• dela huvudet i blomställningar;
• torka i ugnen i 3-5 timmar vid 60°C;
• fördela i glasburkar eller behållare, täck med bakplåtspapper;
• förvara på en torr, helst sval plats.

Innan användning, tillsätt helt enkelt vatten till de torkade blomställningarna och låt dem dra i fukt.

När du torkar i ugnen, öppna luckan något så att ånga kan komma ut., detta kommer att förhindra stuvning och stekning av grönsaker.

Bevarande

Konserverad blomkål kan lagras i 1-2 år. Om du vill kan du använda följande recept:

Ingredienser:

• blomkål - 10 kg;
• vatten - 6 l;
• grovt salt - 400 gr.;
• vinäger 6% - 400 ml.

Recept:

1. Sterilisera burkar.
2. Koka upp vattnet, tillsätt salt och vinäger.
3. Dela huvudet i blomställningar, skölj och blanchera i saltat vatten i 2-3 minuter.
4. Lägg blomställningarna i burkar och fyll med kyld saltlake.
5. Tillsätt kryddor efter smak (2 lagerblad, 5-6 bitar svart och kryddpeppar, vitlök).
6. Rulla ihop burkarna med lock, vänd dem och täck med en varm filt.
7. Kylda konserver bör förvaras i källare eller skafferi.

Konserver med svullna lock ska inte ätas.

Hur länge lagras det, hur ökar man hållbarheten?

Hållbarheten på blomkål varierar mycket. Beror på kvaliteten på grödan och den valda metoden:

• i en källare eller källare - 2-3 månader;
• i kylskåpet - upp till 1 månad;
• i frysen - upp till 1 år;
• på balkongen - upp till 1 månad, förutsatt att balkongen är tillräckligt isolerad.

Vad man inte ska göra?

Blomkål kommer snabbt att försämras om:

1. Stäng lådorna med ett tätt, lufttätt lock.
2. Väx under artificiellt ljus.
3. Kontrollera inte grönsaker för att förstöra och ruttna under en längre tid.
4. Överför från kallt till varmt och tillbaka (frys in igen).
5. Knyt och häng i klasar.
6. Placera otorkade blomställningar i kyl och frys.
7. Linda gafflar i tidningspapper. Tryckfärg är mycket skadligt för hälsan. För förvaring är det bättre att välja pappershanddukar eller pergament.

Du bör inte försöka bevara de slappa huvudena, och även placera dem flera åt gången i djupa lådor för att spara plats på balkongen eller i källaren. Kålen kommer att börja aktivt släppa etylengas, vilket kommer att påskynda vissning och leda till snabb förstörelse av grödan.

Råd

Rätt odlade och skördade grödor håller längre. Följande regler hjälper till att öka hållbarheten blomkål:

• missbruk inte kvävegödselmedel;
• samla in produkten i torrt väder:
• skär av huvudena tillsammans med några blad;
• före konservering, blötlägg färsk kål från trädgården i saltvatten i 10 minuter för att frigöra insekterna och larverna som är gömda inuti;
• blanchera i saltat vatten för att undvika bitterhet;
• frys en gång;
• i kylen, förvara i grönsaksfacket (nedre hyllan);
• för att lagra gafflar i en källare eller källare bör kålen inte skäras, utan vridas;
• Innan du lagrar grödan i källaren bör du kontrollera den för frånvaro av mögel och gnagare (även en oansenlig svamp på väggarna eller taket kan förstöra hela kålen).

Slutsats

Det finns många sätt att konservera blomkål:

• i källaren,
• på balkongen,
• att frysa,
• göra pickles

eller välj ett annat alternativ - var och en bestämmer själv.

Det bör man komma ihåg Underlåtenhet att följa temperatur- och luftfuktighetsförhållanden kommer att leda till snabb försämring av blomställningar. För att undvika detta bör du följa ovanstående tips och rekommendationer.