Användbara tips om hur du ordentligt fryser och konserverar blomkål för vintern

Blomkål är en säsongsbetonad grönsak som innehåller många nyttiga ämnen. Frysning hjälper dig att ha denna produkt på bordet året runt.

Men för detta måste du veta hur du fryser blomkål för vintern (rå, kokt, tillsammans med broccoli) korrekt, hur och hur mycket du ska förvara i frysen, om den kan tinas och frysas igen.

Går det att förvara i frysen?

Blomkål är en ganska krävande grönsak att lagra. Och frysning bör också utföras enligt reglerna, med hänsyn till den fortsatta användningen av grönsaken.

Det första steget för att få en kvalitetsprodukt efter avfrostning är att välja rätt huvuden. De gröna bladen runt kålhuvudet ska vara fräscha och tätt intill varandra.

Blomställningarna själva är friska, täta, utan vissna områden eller mörkare. Svarta fläckar är förknippade med utseendet av en svamp. De områden som påverkas av det är inte lämpliga för mat och är inte lämpliga för vinterförberedelser, inklusive frysning.

Det är viktigt att följande villkor är uppfyllda:

• frysning bör ske ganska snabbt;
• upprepad avfrostning och återfrysning är förbjuden;
• Det är lämpligt att veta i förväg hur kålen kommer att användas i framtiden (koka soppor, koka grönsaksgrytor etc.);
• produkten ska vara färsk och av hög kvalitet redan från början.

När du fryser in råkål kommer de nyttiga ämnena i den att finnas kvar, men smaken kan förändras och konsistensen blir inte lika tät. Det bästa alternativet för att förbereda för frysning är att separera dem i blomställningar med en diameter på cirka 30 mm.

Du hittar all den mest intressanta och användbara informationen om sätt att lagra blomkål. Här.

Förberedelse för processen

På grund av grönsakens specifika struktur och processen för dess odling bör den preliminära beredningen av kål tas på allvar.

Grundläggande ögonblick:

1. Att välja ett starkt, helt och tätt kålhuvud.
2. Förlägg grönsaken i en behållare med saltat vatten. Denna teknik hjälper till att bli av med insekter och larver.
3. Innan du placerar den i frysen, är det lämpligt att sänka grönsaken i kokande vatten i 2 minuter, tillsätt citronsyra eller färsk citronsaft.
4. Omedelbart efter kokande vatten doppas kålen i en behållare med kallt vatten. Denna teknik kommer inte bara att förhindra mörkningen av grönsaken, utan också bättre bevara de fördelaktiga ämnena som finns i produkten.
5. Torkning av grönsaken måste vara noggrann.
6. Gröna blad tas bort från kålhuvudet och blomställningarna separeras. Denna artikel är inte nödvändig, eftersom blomkål kan frysas hel.

Att välja behållare: vad ska man leta efter?

Att välja rätt behållare för frysning är inte mindre viktigt än att förbereda själva grönsaken för långtidsförvaring.

Förpackningskrav:

• kompakthet;
• åtdragning.

Vanliga plastpåsar blir spröda vid låga temperaturer och kan gå sönder. Rektangulära behållare är mer kompakta än runda.

När du väljer behållare bör du överväga hur mycket grönsaker du behöver för att förbereda en maträtt.. Baserat på detta bestäms den erforderliga behållarvolymen.

Metoder

Att frysa blomkål på olika sätt gör att du kan diversifiera din vintermeny. Om grönsaken redan finns tillgänglig bör den frysas så snart som möjligt, utan att blomställningarna får vissna.

Rå

För att frysa färska grönsaker måste du förbereda:

• en tillräckligt stor panna för bearbetning;
• salt;
• kål;
• kökshanddukar;
• behållare;
• vatten.

Bearbetningsorder:

1. Klipp av de yttre bladen.
2. Demontera kålhuvudet i blomställningar. Lägg kålen i kallt saltat vatten i 5 minuter.
3. Ta bort bitarna.
4. Lägg grönsaken på servetter eller kökshanddukar för att absorbera vattnet.
5. Placera arbetsstycket i en förberedd ren behållare.

Kokt

För att förbereda en grönsak (0,5 kg) behöver du:

• rymlig kastrull;
• vatten (4 1);
• salt;
• kökshanddukar (servetter);
• behållare

Arbetsorder:

1. Tvätta grönsakerna.
2. Ta bort löv.
3. Dela kålhuvudet i ungefär lika stora bitar. Den tjocka huvudstammen används inte för frysning.
4. Häll vatten i pannan.
5. Koka upp.
6. Det ska finnas kallt vatten i en annan behållare.
7. När vattnet kokar i den första pannan, placera kålen i den.
8. Att täcka med lock.
9. Efter kokning, tillsätt salt.
10. Koka i 2-3 minuter.
11. Få blomställningarna.
12. Lägg dem i en behållare med kallt vatten.
13. Förstår.
14. Torr.
15. Lägg i förberedd behållare.
16. Ställ in i frysen.

Under bearbetningen förblir grönsaken hård, eftersom den är i det halvkokta skedet.

Hackad eller hel: vilket är bättre?

Kål kan frysas som ett helt huvud. I det här fallet, efter avfrostning, måste hela volymen förbrukas. Frystekniken är densamma. Bearbetningens egenhet är relaterad till valet av lämpliga (tillräckligt stora) behållare.

Med broccoli

Blomkål kan frysas inte bara på egen hand, utan också som en del av ett sortiment med andra grönsaker. Ett populärt alternativ är med broccoli.. Detta set kan användas på vintern för att tillaga grytor, soppor och andra rätter.

För att förbereda behöver du 1 broccolihuvud och 1 blomkålshuvud. Vikten på varje kålhuvud är inte viktig.

Procedur för att förbereda för frysning:

1. Tvätta blomkålen och broccolin.
2. Ta bort löv.
3. Om det finns skadade områden måste de skäras av. Tjocka huvudstammar tas också bort.
4. Dela båda grönsakerna i buketter.
5. Koka upp vatten, tillsätt salt.
6. Häftigt.
7. Placera två typer av kål i en behållare med vatten.
8. Efter 15-30 minuter tar du bort grönsakerna.
9. Torr.
10. Lägg i portionsbehållare så att varje behållare innehåller båda grönsakerna.

Förutom broccoli kan gröna ärtor, hackad paprika och andra grönsaker läggas till en påse fryst blomkål.

Återfrysning

För det För att rationellt använda frysta grönsaker rekommenderas det att omedelbart packa dem i portioner. Annars måste du skära av den nödvändiga mängden kål från en stor bit eller tina upp all alltför stora mängd produkt på en gång.

Om det av någon anledning tinats mer kål än vad som är nödvändigt för att tillaga en maträtt, uppstår frågan om beredningen kan frysas igen. Du bör inte göra detta - du måste använda allt på en dag.

När kålen tinats kan den inte längre frysas igen av följande skäl:

• förlust av färg, konsistens, arom och smak;
• förlust av en betydande del av näringsämnen;
• Hälsorisk.

Rekommendationer

Om du följer följande expertråd kan du undvika många frysningsfel. blomkål:

1. Det är bättre att äta den upptinade produkten inom 24 timmar, utan att lämna den under en längre period.
2. Kål som har blancherats före frysning kräver inte längre långvarig värmebehandling.
3. När du förbereder rätter med tinad kål är det nödvändigt att ta hänsyn till att den frysta grönsaken lagar snabbare.
4. Upptinad kål kan framgångsrikt användas för att tillaga barn- och dieträtter.
5. När du organiserar långtidsförvaring i frysen måste du ta hänsyn till temperaturregimen. Vid -6°C - detta är inte mer än en halv månad, vid -12°C - 1,5 månader, vid -18°C - till nästa skörd.
6. Ytterligare märkning med frysdatum hjälper dig att navigera i hållbarheten för grönsaker.

Att använda kål under tillagningen utan att först tina gör att du kan bevara maximalt av grönsakens näringsämnen.

Video om ämnet

Den här videon visar hur du fryser blomkål på rätt sätt:

Slutsats

Fryst blomkål kan hålla sig i ungefär ett år vid låga temperaturer. Samtidigt finns majoriteten av näringsämnena kvar i den.

Denna bearbetningsmetod låter dig lagra grönsaker så länge som möjligt., eftersom blomkål, även i källare och kylskåp, sällan kan hållas färsk i mer än en månad.