Te

Kombucha (kombucha) är i huvudsak en symbios av ättiksyrabakterier och jäst.

Medusomycete kan ofta hittas i hemmen, särskilt under varma somrar, eftersom det är involverat i skapandet av en trevlig, uppfriskande dryck, rik på näringsämnen, som påminner om kvass.

Med rätt skötsel kan svampen leva i åratal. Frågan är hur man bevarar kombucha under hela sommarsäsongen och även in på nästa år. Vi kommer att berätta hur du lagrar kombucha i den här artikeln.

Hur länge lagras det?

Trots sin uppenbara osäkerhet utmärker sig medusomyceten genom sin ganska höga vitalitet. Detta gör att den inte bara kan förvaras i lösning utan också frysas och torkas. Och även efter detta, när det kommer in i näringsmediet, återställer kombucha sin form och börjar arbeta aktivt.

Rätt organiserad förvaring

Med korrekt organiserat underhåll kommer kombucha att växa kontinuerligt. Toppfilm ger naturligt skydd för kombucha, och med tiden tjocknar den.

Stora svampar ska noggrant separeras och placeras i separata burkar med lösning.

För att organisera kombuchas "arbete" är det nödvändigt att skapa gynnsamma förhållanden för det.Det är nödvändigt att ta hänsyn till luftfuktighet, temperatur och belysning, och även välja lämpliga behållare för användning.

Tara

För medusomycetes måste du välja en burk av lämplig storlek. En glasbehållare bör användas.

Metall och plast är inte lämpliga, eftersom utvecklingen av kombucha ger syra som kan reagera med förvaringsbehållare.

Temperatur

För utvecklingen av kombucha är den optimala temperaturen runt +25°C. Om indikatorn minskar till +17 eller till och med faller under, kommer aktiviteten hos kombucha att minska, och det finns till och med en möjlighet att utveckla blågröna alger på den.

Belysning

Burken med svampen och lösningen ska stå i ljuset. Efter att ha tömt drycken hälls kombuchan med en ny telösning.

Var ska man förvara det hemma?

Den enklaste och bekvämaste förvaringsmetoden är att använda en tre-liters burk. Det krävs 2 liter näringslösning och själva svampen.

Processen att förbereda drycken är kontinuerlig. Detta gör att du kan ha 2 liter av en läcker drink var 5-10 dag. Antalet dagar bestäms med hänsyn till förutsättningarna.

Den färdiga drycken dräneras. Och sedan kan du dricka den omedelbart eller lämna den i en tättsluten behållare på en mörk plats för att mogna. Du bör inte lämna vätska i en burk kombucha, eftersom syraproduktionen kommer att fortsätta, vilket inte är bra för själva svampen.

Den buteljerade vätskan kan placeras i kylen. Detta kommer att sakta ner jäsningsprocessen, men kommer inte att stoppa den helt. Inga användbara ämnen går förlorade.

Det är bättre att hålla den dränerade drycken vid en temperatur som inte är högre än 18°. Eftersom reaktionerna i drycken fortsätter finns det vid långtidsförvaring alltid en risk att flaskan exploderar, trots ett mycket pålitligt lock.

En alternativ åtgärd är att utelämna det täta locket och placera det kallt i en behållare vars hals är täckt med flera lager gasväv. Behöver du mycket dryck så kan du ha flera svampar i olika burkar.

Vad ska man göra om man behöver en paus?

Efter att sommarsäsongen är slut kanske du inte behöver kombucha på många månader. Du kan inte bara lämna den i en burk med lösning på samma ställe där den stod hela sommaren.. Men det är fullt möjligt att rädda svampen genom att använda en av de beprövade och pålitliga metoderna.

I ett kylskåp

Om du behöver förvara kombucha under en kort tid, till exempel under en semesterperiod (upp till 3-4 veckor), kan du lägga den i kylen. Burken med den vanliga lösningen och svampen placeras i kylan. Detta kommer att bromsa utvecklingen av svampen och dess produktion av aktiva substanser.

När du kommit hem ska du göra följande:

• ta bort burken från kylskåpet;
• låt den värmas upp naturligt till rumstemperatur;
• skölj svampen;
• tillsätt färsk näringslösning;
• täck behållaren med gasväv;
• ställ burken på sin vanliga plats.

Här är vad du behöver veta om att förvara kombucha i kylen: här.

Kan den frysas?

Om det är nödvändigt för att säkerställa långtidsförvaring av svampen i 3-5 månader kan frysning rekommenderas.

Procedur:

1. Ta bort kombucha från burken.
2. Skölj.
3. Blotta med en ren trasa för att avlägsna överflödig fukt.
4. Lägg hela svampen i en ziplock-påse.
5. Placera påsen i frysen och välj blast freezing.

Ju snabbare infrysningen sker, desto bättre. När det svalnar snabbt bildas is på toppen, men insidan kommer att vara skyddad och oskadad. Långsam frysning kan skada svampens kropp, så det är bättre att undvika denna konserveringsmetod.

När du behöver kombucha igen måste du ta ut den från frysen och överföra den till näringslösningen.. Upptining kommer att ske långsamt och gradvis. Den resulterande första drinken måste hällas ut. Endast nästa batch kan användas.

Torkad

Att torka kombucha gör att du helt kan glömma det i många månader. Men först måste du förbereda den ordentligt för lagring.

Proceduren är som följer:

1. Ta ut kombuchan från burken.
2. Skölj.
3. Blotta med en bomullsservett på alla sidor.
4. Lägg svampen på en ren, torr tallrik.
5. Lägg plattan i en stor kastrull.
6. Täck toppen av pannan med gasväv för att skydda produkten från insekter.
7. Med jämna mellanrum bör svampens kropp vändas. Detta är nödvändigt så att det torkar jämnt och inte blir mögligt.
8. Det föregående steget bör upprepas tills svampkroppen är helt torr.

I lösning

Om du behöver bevara svampen under lång tid, är det inte det bästa alternativet att lagra den i lösning, eftersom mycket syra kommer att släppas ut i vätskan. Som ett resultat kommer näringsmediet att bli olämpligt för kombucha, och det kommer att börja försvinna.Den kan förvaras i lösningen i högst 10 dagar, varefter vätskan måste tömmas och en ny tillsättas. Han kommer att berätta om förvaring av kombucha under semestern detta artikel.

Vanliga misstag

Mycket ofta, i avsaknad av erfarenhet av att hantera kombucha, kan misstag uppstå. De vanligaste inkluderar följande:

• täcka burken med svamp med ett lock, inte gasväv;
• brist på periodisk tvättning;
• kränkningar i beredningen av lösningsreceptet (inklusive en ökning av koncentrationen);
• brist på snabb ersättning av näringslösningen.

Det är också viktigt att täta den avrunna vätskan väl och inte förvara den för länge. Även när den ställs i kylskåpet stoppas inte jäsningsprocesserna helt, utan saktar bara ner.

Slutsats

Att lagra kombucha är inte svårt om du organiserar hela processen korrekt. Det finns flera metoder, som var och en har visat sig vara effektiv i praktiken och är värda att utforska.

Om allt görs enligt reglerna kommer medusomyceten att återhämta sig, och kommer återigen att vara involverad i produktionen av en läcker, hälsosam, uppfriskande dryck.