Enkla regler för förvaring av kombucha under semestern

Drycken gjord på kombucha (kombucha) är en av de populära dryckerna på sommaren. Det är inte alls svårt att förbereda, och skötseln är enkel och tar inte mycket tid.

Efter slutet av sommaren vill du inte längre ha uppfriskande drycker, så du bör försöka bevara svampen till nästa säsong. Det är fullt möjligt att göra detta med beprövade rekommendationer från experter.

Vi kommer att berätta i den här artikeln hur du bevarar kombucha för semestern om du inte använder den för att göra en drink på länge.

Deadlines

Kombucha är en levande organism som innehåller en kombination av bakterier och jäst.. Kombucha som används för att producera drycken kan användas i åratal med ordentlig omsorg. Den utvecklas och växer under hela sitt liv och behöver delas upp med jämna mellanrum.

Näringslösningen dräneras med några dagars mellanrum och en ny tillsätts. Detta är en oändlig cykel som gör att medusomyceten kan existera. Om den uppfriskande drycken inte behövs ännu och du behöver ta en paus måste du organisera ordentlig förvaring.

Betingelser

För svampens tillväxt och utveckling, såväl som för att få en regelbundet uppfriskande dryck, är det viktigt att förse den med lämpliga förutsättningar för dess existens. Det är särskilt viktigt att övervaka lufttemperaturen, belysningen och inte blockera tillgången till frisk luft.

Temperatur

Kombucha kräver värme för att leva och utvecklas. Det är därför burken med kombucha och lösning ska förvaras i rumstemperatur runt +23°C.

Att minska indikatorn till +17°C och lägre saktar ner alla processer. Detta kan inte bara leda till att drycken tar längre tid att förbereda och inte blir lika välsmakande.

Dessutom kommer det att finnas en risk för skador på både lösningen och svampen. Det är inte heller tillrådligt att låta den ha för hög temperatur, vilket också kan leda till att kombuchan förstörs.

Belysning

Bra belysning spelar en stor roll i framställningen av en drink från symbios av bakterier och jäst. Det är i värme och under påverkan av ljus som medusomyceten utvecklas, dess tillväxt och produktion av ämnen som gör drycken så välsmakande.

I vilken behållare kan den förvaras?

Kombucha ska hållas varm och i ljuset. Den bästa behållaren för medusomycetes är en 3-liters glasburk. En svamp placeras i den och 2 liter näringslösning hälls.

För att säkerställa lufttillgång, använd inte ett lock. Burken måste täckas med gasväv och fästa den vid kärlets hals.

Det är möjligt att använda burkar av icke-standardform, så länge de är rena och har tillräckligt bred hals.

Långtidslagringsmetoder

I de fall då en kombuchadryck inte behövs på flera veckor eller månader bör kombuchan förvaras enligt alla regler.

Videon visar hur du förvarar kombucha när den inte används:

I ett kylskåp

Svalkan och frånvaron av ljus i kylskåpet främjar god förvaring medusomycete. Svampen kan stå i kylen i upp till en månad utan ansträngning.

För att göra detta tas kombuchan ur burken, tvättas och hälls med en liten mängd av en svag, söt lösning. Toppen av burken bör inte täckas med ett lock, det är bättre att använda flera lager gasväv.

Om produkten måste förvaras längre än 4 veckor måste den en gång i månaden tas ut ur kylen, tvättas och ersättas med en färsk näringslösning. När drycken behövs igen flyttas burken till ljuset på sin vanliga plats. Den första delen av drycken måste tömmas. Efterföljande kan redan tillämpas.

Torkad

Att torka svampen gör det möjligt att konservera den till nästa säsong.. Kombuchan tas ur burken, tvättas och torkas försiktigt med en bomullsduk.

Efter detta läggs svampens kropp ut på en plan, torr yta (till exempel på en tallrik) vid rumsförhållanden. Det är bättre att placera själva plattan i en tom panna och täcka allt ovanpå med gasväv.

Svampen bör vändas med jämna mellanrum för att säkerställa jämn torkning. Den helt torra produkten förvandlas till en tunn rund platta, som bör förvaras på en torr plats i en polyetenförpackning. Arbetsstycket kan hållas i denna form även i flera år.

När sommaren kommer igen och du behöver en drink igen, det är nödvändigt att förbereda en näringslösning och placera medusomyceten i den. Efter ett tag ska han flytta iväg och börja jobba. Den första portionen är inte lämplig för mat, men från och med den andra kan den användas på vanligt sätt.

I lösning

Det är bara det att i ett näringsrikt flytande medium kan kombucha i värme och ljus inte lagras längre än 1,5 vecka.Eftersom kombucha är en levande organism genomgår den ständigt jäsningsprocesser med utsläpp av syra i vattnet.

Ju längre svampen är i lösning, desto mer koncentrerad blir vätskan. Vid en mycket hög koncentration av syror blir ett sådant medium mer och mer likt vinäger och är inte längre lämpligt för medusomycetens liv. Om denna omständighet ignoreras kan svampen dö.

Vad ska man göra efter?

Efter långtidsförvaring kan svampen i de flesta fall återhämta sig helt och börja producera ämnen som ger drycken i burken en behaglig smak.

I alla fall, efter en lång period av vila, Den första drycken måste tömmas, och de efterföljande kan redan användas för mat. I händelse av att svampen inte har återhämtat sig efter långtidsförvaring utan användning måste den ersättas med en ny.

Video om ämnet för artikeln

Ett av sätten att lagra kombucha under lång tid - frysning - diskuteras i videon:

Slutsats

Om du behöver en paus i tillverkningen av en kombucha-dryck är det möjligt att konservera kombucha med någon av följande metoder.

Det minst traumatiska sättet för kombucha är att förvara den i kylskåpet. med regelbundet sällsynt utbyte av näringsvätska. Om det görs på rätt sätt kan kombucha leva i en familj i flera år.