Levande organism: kan kombucha förvaras i kylskåp och hur gör man det på rätt sätt?

Svala, uppfriskande drycker avnjuts alltid på sommaren. Det är särskilt värdefullt om de också är användbara.

Ett sådant alternativ är kombucha. Denna dryck är skapad med hjälp av teblad, socker och medusomycetes - en symbios av jäst och vissa bakterier.

Att göra en kombuchadrink är en kontinuerlig process, så när du behöver ta en paus uppstår frågan om hur man bevarar själva svampen.

En lösning är att använda ett kylskåp. Men allt måste göras enligt reglerna för att kombuchan inte ska fördärvas.

Vi kommer att berätta i artikeln om och hur man korrekt förvarar kombucha i kylskåpet.

Är det värt det?

När man producerar en drink från medusomycetes skapas vissa förutsättningar. Dessa inkluderar bra belysning och rumstemperatur. Om allt är gjort korrekt, kan du inom några dagar få en färsk portion av en uppfriskande drink.

Kombucha utvecklas aktivt endast under varma förhållanden. När temperaturen sjunker saktar alla processer i den ner.

Kylskåpet är precis platsen att förvara kombucha när en uppfriskande drink inte behövs. För att göra detta placeras den i en svag lösning, med mindre socker, och skickas till en sval plats.

Nackdelar med detta lagringsalternativ:

• behovet av att tilldela utrymme i kylskåpet;
• Efter att ha tagits ut ur kylskåpet kräver kombucha tid att återhämta sig, så du kommer inte att kunna dricka drinken direkt;
• att ställa burken i kylan och glömma den till sommaren fungerar inte heller, eftersom det är en levande organism som kräver uppmärksamhet.

Det är lämpligt att förvara drycken sammanslagen med kombucha i kylskåpet.

Hållbarhetstid

Även när den placeras i en lösning i kylskåpet fortsätter svampen sin livsviktiga aktivitet. På grund av detta sådan lagring får inte vara för lång.

Om du behöver förlänga lagringstiden för svampen i kylskåpet är det bättre att byta ut lösningen en gång i månaden och vid behov skölja den.

Regler

Om du planerar att lägga din kombucha i kylskåpet måste du förbereda dig för detta. Detta är nödvändigt för att kombuchan ska kunna motstå exponering för låga temperaturer utan negativa konsekvenser.

Förberedelse

Kombucha är en medusomycet som består av bakterier och jäst. Om du behöver spara det i flera veckor, bör vätskan tömmas. Själva svampen tvättas och fylls med en mindre koncentrerad näringslösning än vanlig.

Kapacitet

För förvaring i kylen kan du välja samma glasburk som kombucha vanligtvis finns i. Du bör inte stänga nacken med ett lock, eftersom detta kommer att störa luftflödet. Gasväv viks i flera lager och fäst vid toppen av kärlet är lämplig.

Temperatur

Lufttemperatur från +5 till +10°C gör att du kan bromsa alla processer som sker i medusomyceten.Tack vare detta kommer lösningen inte snabbt att peroxidera, och den kan bytas mindre ofta. Det är tillrådligt att förhållandena på den plats där kombucha förvaras hålls stabila.

Möjlighet att frysa

I fallet när kombucha behöver lagras under en längre tid, till exempel till nästa sommar, Du kanske vill överväga att frysa den.

Den exceptionella vitaliteten hos kombucha gör att den kan frysas först och sedan tinas.

Kombucha ska tas ur burken, sköljas i rent vatten och torkas med en luddfri bomullshandduk. Efter detta måste den placeras i en zip-lock-påse, efter att luften släppts ur den. I denna form utsätts svampen för chockfrysning - snabbt och vid lägsta möjliga temperatur.

En gradvis minskning av temperaturen och/eller en förlängd frysprocess är inte önskvärd, eftersom de kan leda till skador på svampens kropp. Vid snabb frysning bildas is på kombuchan främst ovanpå, och det är normalt. Men detta alternativ för att bevara kombucha har sina nackdelar.

Det finns en möjlighet att svampen inte kommer att tolerera låga temperaturer och kommer att dö, så denna konserveringsmetod kan inte anses vara mycket tillförlitlig. Om det är möjligt att inte frysa kombucha, är det bättre att inte använda den här metoden, eftersom resultatet inte är garanterat.

Den här videon kommer att berätta om att frysa kombucha:

Vad ska man göra med kombucha efter att ha tagit ut den från kylen och frysen?

Efter att burken har stått i kylen ska kombuchan flyttas direkt i denna form till sin vanliga plats så att den gradvis värms upp. Vätskan den var i dräneras och en ny söt lösning hälls i..

I det fall kombucha har legat i frysfacket bör avfrostning vara långsam och skonsam. Svampen överförs från påsen till en behållare för upptining. Och först efter det placeras den i en näringsrik söt lösning.

Slutsats

Bevarande av medusimicetes kräver efterlevnad av ett antal regler. Eftersom kombucha är en levande organism kan den drabbas av sjukdomar och till och med försvinna. För att förhindra att detta inträffar måste skörden vara noggrann och regelbunden.