Vad är katalytisk ugnsrengöring, hur görs det på rätt sätt?

Att rengöra ugnen från fett och bränd mat är en av de mest tidskrävande hushållsuppgifterna. För att underlätta rengöringen använder moderna kaminer katalys-, pyrolys- och hydrolysprocesser.

Den mest effektiva metoden anses vara katalytisk rengöring av ugnen, vilket gör att du kan oxidera fett direkt under tillagningsprocessen - vi kommer att förklara vad detta är senare.

Vad betyder det?

Katalys är accelerationen av en kemisk process som sker under påverkan av ett specifikt ämne (katalysator). Under reaktionen ändrar detta ämne inte dess egenskaper och sammansättning, vilket säkerställer möjligheten till upprepad användning.

Slutprodukterna av denna reaktion är kol och vatten, men andra organiska ämnen kan också bildas om temperaturen är för låg. Efter att ugnen har svalnat smuts kan tas bort med en svamp eller mikrofiberduk.

För att underlätta rengöringen installeras speciella paneler på enhetens väggar. De är behandlade med emalj, som har stora porer och innehåller en katalytisk substans. Den porösa ytan ökar kontaktytan mellan fettet och reagenset. Föreningar av cerium, koppar, kobolt och mangan fungerar som katalysatorer.

Katalysatorer blandas inte med reaktionsprodukter, så matlagning i en ugn med speciell emalj är helt säker.

Hur rengörs ugnen?

Katalytisk rengöring kräver ingen speciell förberedelse. Under tillagningsprocessen faller små droppar fett på ugnens väggar och fördelas över den porösa ytan, som absorberar smuts.

Oxidation börjar vid relativt låga temperaturer (från +140...150°C), men uppträder mest effektivt vid en temperatur på +200...250°C.

Lipidnedbrytning sker samtidigt med matlagning. Samtidigt som den erforderliga temperaturen bibehålls, oxiderar katalysatorn vidhäftande fett och smuts tills ett nytt lager lägger sig.

I slutet av processen måste du:

• vänta tills ugnen svalnar helt;
• ta bort grillen eller bakplåten;
• torka av arbetspanelerna med en mjuk svamp eller trasa;
• tvätta andra ytor.

Om det behövs kan du skjuta upp rengöringen av ugnen och omedelbart börja laga en annan maträtt. Det kan ta flera rengöringscykler att ta bort gamla och tjocka lager av fett.

Dessa begränsningar beror inte bara på kostnaden för panelerna, utan också på deras instabilitet mot glukos. Om emaljen också täcker botten av ugnen, kan droppande söt juice eller kola skada beläggningen.

Villkor

För att bibehålla funktionaliteten hos katalytiska paneler behöver du:

1. Om socker eller mejeriprodukter kommer i kontakt med ytan, torka bort fläckarna så snart som möjligt med en mjuk, fuktig svamp.
2. Använd inte hårda skurar, metallskrapor eller syrabaserade produkter för att rengöra ugnen.
3. Undvik kontakt med vassa metallföremål och emalj.
4. Välj geler och flytande produkter för rengöring, och omedelbart efter katalytisk oxidation, torka av beläggningen endast med en fuktig svamp utan rengöringsmedel.

Vid behov kan katalytiska paneler rengöras med rengöringsmedel baserade på alkalier och ytaktiva ämnen.

För- och nackdelar med metoden

Katalytisk ugnsrengöringsmetod har ett antal fördelar:

• rengöring av smuts kan kombineras med matlagning, eftersom driftstemperaturen för katalytisk oxidation varierar från +200°C;
• katalysprocessen kräver inte stora mängder el eller gas;
• reagenser i emalj är helt säkra för produkter;
• katalys tar bort inte bara färskt utan också gammalt fett, så matlagning vid maximala temperaturer är inte nödvändigt hela tiden;
• ugnar med ett katalytiskt rengöringssystem kan vara antingen elektriska eller gasol.

Kostnaden för sådana enheter varierar beroende på tillverkare, ström och panelkonfiguration. Ugnar med katalytisk rengöring finns i alla prisklasser.

Nackdelarna med metoden inkluderar följande aspekter:

• denna metod är endast avsedd för att ta bort fett, men är ineffektiv mot andra typer av föroreningar (socker, mjölkprotein, etc.);
• panelerna har en kort livslängd (200-300 timmar), varefter de måste bytas ut;
• För effektiv rengöring måste du sätta på högtemperaturläget regelbundet.

Vilken metod är bättre - mekanisk, ånga, manuell eller pyrolys?

Förutom katalys kan reningssystemet baseras på följande processer:

• hydrolys av fetter;
• mekaniskt avlägsnande av föroreningar (traditionell metod);
• pyrolys;
• avstötning av fettmolekyler av en slät, icke-porös yta (emalj för enkel rengöring).

Fördelar och nackdelar med andra reningsmetoder jämfört med katalys:

Vissa ugnsmodeller är utrustade med ett katalytisk hydrolysrengöringssystem, vilket gör det enkelt att rengöra alla ytor även vid låga temperaturer. Läs om hydrolysrengöring Här, om traditionella - här.

Recensioner

Katalytiskt rengöringssystem har mestadels positiva recensioner. Konsumenter noterar att det avsevärt minskar rengöringens varaktighet och komplexitet, även om panelerna inte täcker alla ytor i ugnen.

Trots sin lägre effektivitet jämfört med pyrolys och behovet av att byta paneler har katalys den stora fördelen att kunna kombinera rengöring och matlagning.

Men med frekvent användning och bakning av desserter är det katalytiska systemet mindre fördelaktigt än hydrolys eller lättstädad emalj.

Användbara tips

Användbara drifttips ugnar:

1. Innan du rengör emaljpaneler, applicera lite rengöringsmedel på svåråtkomliga områden med en gammal tandborste eller mjuk borste.
2. För ihållande fläckar, värm en bakplåt i ugnen med vatten som tillsatts lite läsk, diskmedel eller ammoniak.
3. Vid bakning vid +170…190°C, använd folie, bakplåtspapper eller en bakmuff.
4. När du bakar söta rätter, placera en extra bakplåt under nivån på huvudgallret.

Video om ämnet för artikeln

Videon kommer att berätta om katalytisk rengöring av ugnen:

Slutsats

Katalytisk ugnsrengöring är nedbrytningen av det sedimenterade fettlagret direkt under tillagningen. De främsta fördelarna med denna metod är låg arbets- och energiintensitet, säkerhet och effektivitet på skyddade ytor. Ämnen som påskyndar reaktionen kommer inte in i maten, bildar ångor och ändrar inte smaken på maten.