Värdefulla rekommendationer om hur man korrekt förvarar tomater hemma

Att lagra en tomatskörd är ingen lätt uppgift, särskilt inte när mycket grönsaker har samlats in.

Att organisera korrekt förvaring inkluderar att kassera skadade frukter, förbereda området och välja en metod för att lagra tomater.

Vi kommer att berätta i den här artikeln hur du bäst lagrar tomater hemma.

Metoder för att lagra tomater

Beroende på hur många tomater som samlas in och hur mycket lager som kan placeras på varje anvisad plats, väljs det optimala alternativet för att organisera lagringsprocessen.

Samlas från trädgården

Nyplockade grönsaker ska sorteras omedelbart. I detta skede läggs skadade frukter åt sidan.

Om tomaterna är smutsiga, torka dem torra med en trasa. Våta grönsaker kräver torkning. För att göra detta kan de skördade tomaterna läggas ut på trasor eller på en träplattform i skuggan.

Efter preliminär förberedelse är det nödvändigt att bestämma i vilken form och var exakt lagringen kommer att organiseras.

I lådor

I källaren och källaren är det bekvämt att förvara tomater i lådor av trä, plast eller kartong. Om plast väljs som förpackningsmaterial måste den ha hål för luftcirkulation. Flätade korgar kan också användas.

Botten av en låda som ska skickas för långtidsförvaring ska vara fodrad med säckväv, papper eller halm. Ett lager tomater läggs ovanpå denna bas med bladen uppåt. Efter det - papper eller halm, och först då - ytterligare ett lager grönsaker. Om allt görs på rätt sätt kan tomaterna hålla i upp till 3 månader.

I burkar med senap

Du kan försöka hålla tomater fräscha länge genom att använda senapspulver. För att göra beredningen måste du tvätta och sterilisera tre-liters glasburkar i förväg.

Procedur:

1. Tvätta och sterilisera burkar.
2. Tvätta och torka tomaterna.
3. Tillsätt ett par matskedar senap i botten av varje burk.
4. Lägg tomaterna i ett snyggt lager.
5. Lägg ner ett papper.
6. Strö över lite senap.
7. Tillsätt tomaterna igen.
8. Upprepa steg 5-7 tills burken är helt fylld.
9. Det sista lagret är senap.
10. Stäng burkarna med lock.

För denna typ av beredning måste tomater väljas utan skador, helst av samma storlek.

Videon visar dig hur du förvarar tomater i burkar med senap:

I paraffin

Att behandla tomater med paraffin är en arbetskrävande metod. För att genomföra det behöver du paraffin. För att få det kan du smälta ett ljus.

Det är nödvändigt att sänka ner varje tomat i varm flytande paraffin i några sekunder.. När det översta lagret blir hårt är grönsaken redo för förvaring. Tomaterna läggs i lådor och ställs undan för förvaring.

Grönsaker måste vikas mycket försiktigt för att inte störa det övre skyddande paraffinskiktet.

På buskarna

När utomhustemperaturen sjunker till +5 °C måste tomater samlas in, eftersom deras fortsatta vistelse i trädgården inte är meningsfull - frukterna kommer att börja försämras innan de når mognadsstadiet.

Ett sätt att organisera lagring och mognad av en grönsak är att riva ut hela busken., med löv och frukter.

Efter detta hängs de upp och ner i ett rum med en lufttemperatur på ca +12-14°C. Med denna metod kan tomater inte bara mogna utan till och med öka i storlek på grund av tillflödet av näringsämnen från bladen, stjälkarna och rötterna.

Körsbär

Körsbärstomater plockade från busken i en lägenhet kan förvaras i kylskåpet i grönsaksfacket i papper. På så sätt kan grönsakerna sitta tyst i en vecka.

I ett vakuum

Färska mogna tomater har en relativt kort hållbarhet. Förpackning i vakuumpåsar gör att du kan förlänga produktens hållbarhet, bevara dess kvalitet och utseende i 2-3 månader.

Vakuumförpackningens uppgift (både industri och hushåll) är att ta bort luft. Dess frånvaro kommer att bidra till bättre lagring på grund av att oxidation är utesluten. Denna typ av förpackning hjälper också till att skydda grönsaker från mögel, smakförlust etc.

Processen måste innefatta obligatorisk beredning av grönsaker och sortering av grödan. Om en speciell behållare används för dammsugning ska den inte överfyllas med frukter så att de kan röra sig fritt när luft pumpas ut.

Den här videon kommer att berätta om förvaring av tomater i vakuumförpackning:

I sin egen juice

Tomater beredda i sin egen juice håller i ett genomsnittligt år. Efter att burken har öppnats måste den placeras i kylen och innehållet konsumeras inom en vecka.

Hur man förbereder tomater på detta sätt - i videon:

Var ska den förvaras i lägenheten?

I en stadslägenhet finns det inte många ställen att förvara tomater på, särskilt i stora mängder. Följande kan väljas för att hålla grönsaker: en balkong, ett kylskåp, ett skafferi (om det finns) och till och med utrymmet under sängen.

Balkong

Du kan hålla tomatfonder på balkongen, men med vissa begränsningar. Om detta rum inte har glas, bör man vara försiktig för att skydda grödan från väderförhållanden - ge skydd mot inträngning av ljus, regn, etc.

Du kan installera en speciell låda på balkongen för att lagra grönsaker. Dessutom kan den ha skydd vid kallt väder. Om väderförhållandena försämras, till exempel frost eller värme, bör en öppen balkong för förvaring inte längre användas.

Det rekommenderas att förvara tomater separat från andra grönsaker och frukter.

Kylskåp

Kylskåpet används vanligtvis för att lagra grönsaker för nuvarande användning. Det kommer inte att vara möjligt att placera stora reserver. Kylskåp lämplig för mogna grönsaker. Om tomaterna fortfarande är gröna är det bättre att först ha dem på ett annat ställe tills de mognar.

För att hålla grönsaker bättre, placera dem i grönsaksfacket. Det är bättre att använda en papperspåse för förpackning. Det finns ingen anledning att tvätta tomaterna i förväg.Innan servering ska tomaterna tas ur kylen i förväg för att de ska värmas upp och bli mer smakrika.

Den här videon visar dig hur du korrekt förvarar tomater i kylskåpet:

Under sängen

Lägger tomater under sängen vettigt om lägenheten inte är varm och tomaterna själva inte har nått full mognad. Papper eller säckväv sprids på golvet och grönsaker läggs ovanpå. Det är tillrådligt att de ordnas i ett lager.

I skafferiet

Du kan använda ett skafferi för att förvara tomater om det hålls svalt och det inte finns några fönster. Det är också viktigt att det inte finns några päron eller äpplen i närheten, vars närhet påskyndar mognaden av grönsaker. Beroende på storleken på ditt skafferi kan tomater förvaras i lådor, korgar eller lådor.

Är det möjligt att placera skörden i källaren?

En oförberedd källare eller källare är inte den bästa förvaringsplatsen, speciellt när det finns andra grönsaker och frukter i närheten.

Det är möjligt att använda ett sådant rum endast om det är förberett och utrustat.

Du måste börja med att rengöra, kontrollera väggar och tak för mögel.. Grönsakslagret ska ha konstant temperatur och luftfuktighet samt ventilation. För att övervaka indikatorer måste du använda en termometer och en hygrometer.

Rummet bör ventileras och desinficeras i förväg, och resterna av förra årets skörd bör tas bort. Efter bearbetning och torkning är det lämpligt att utrusta källaren med hyllor. Detta gör att du kan lagra grönsaker ganska kompakt och ha god tillgång till dem.

När du ordnar tomater följande punkter måste beaktas:

1. Placera inte grönsaker direkt på hyllorna, än mindre på golvet - det är bättre att använda lådor.
2. Antalet lager i behållare bör inte vara fler än 5, helst färre.
3. Temperaturen bör ligga runt +15°C.

Om du behöver gröna tomater för att mogna är det bättre att flytta dem till en annan plats.

Sommar och vinter

Tillvägagångssättet för att lagra tomater beror inte bara på tillståndet och typen av grönsak, utan också på den tid på året under vilken produkten ska lagras.

Beprövade populära recept kommer till undsättning:

• lagring i vegetabilisk olja;
• beredning i saltlake;
• hålla i vakuum;
• lagring i senap;
• betning;
• frysning;
• torkning.

På sommaren kan tomater som samlats in från tomten förvaras färska. Förråd, källare och andra platser med låg lufttemperatur, skyddade från ljus, är lämpliga för detta.

Är det värt att frysa?

Tomater är grönsaker med hög vattenhalt. Trots detta kan de frysas för framtida bruk.

Frysning bör innehålla följande steg:

1. Sortera tomater, välj fasta och mogna från den totala massan.
2. Preliminär bearbetning. I detta skede tvättas grönsakerna och stjälkarna tas bort.
3. Torkning.
4. Förbereda tomater - skära, blanchera, blanda, etc.
5. Förpackad i separata förpackningar.
6. Signera paket.
7. Lägg preparaten i frysen.

Beroende på hur arbetsstycket är planerat att användas i framtiden kan olika tillvägagångssätt användas. Tomater kan skäras i ringar, kuber osv. Det är möjligt att använda matbehållare, isbitbrickor, zip-lock påsar etc. som förpackning.

Frysen måste hålla en stabil temperatur som inte är högre än -18°C. Om möjligt är det bättre att först använda det snabba intensiva frysläget.

Flera sätt att frysa tomater presenteras i videon:

Slutsats

Valet av lagringsplats för grönsaker är en av de avgörande faktorerna som påverkar hur tomater behåller sina egenskaper. Olika lagringsmetoder gör det möjligt att lagra tomater både färska och som preparat, även under lång tid.