Praktiska rekommendationer om hur du förvarar soltorkade tomater hemma och hur länge
Soltorkade tomater är en medelhavsuppfinning. Detta är ett av de populära och praktiska sätten att konservera grönsaker för framtida bruk.
Den torkade produkten förhöjer smaken av olika rätter och sparar tid under tillagningen.
Men för att soltorkade tomater ska lagras under lång tid måste de inte bara förberedas korrekt, utan också förvaras under lämpliga förhållanden.
Innehåll
Hållbarhet för torkade tomater
Hur länge håller soltorkade tomater? Hur länge torkade tomater förvaras beror på hur produkten förvaras och vilket recept som användes.
Vilket är korrekt?
Det enklaste alternativet för att förbereda soltorkade tomater för framtida användning är torkning. Som ett resultat av förlust av fukt får tomater förmågan att lagras under lång tid..
Temperatur
Temperaturen där den torkade produkten förvaras bör inte vara för låg. Ett acceptabelt alternativ är upp till +22°C, men det är bättre att värdet ligger i intervallet 8-16°C.
Fuktighet
Luftfuktigheten bör vara låg. Ett lämpligt värde är upp till 70 %, minimum är 15 %. Denna begränsning beror på att produkten initialt är torr, så i en fuktig miljö kan den lätt försämras - bli fuktig och till och med möglig.
Belysning
För långtidsförvaring av arbetsstycket bör du välja mörka platser, skyddade från direkt solljus och artificiellt ljus. Det kan vara grovkök och källare, samt låsbara lådor, skåp med dörrar m.m.
Skadedjursskydd
Soltorkade tomater är en livsmedelsprodukt som kan vara mottaglig för skadedjursskador. För att undvika detta, För lagring rekommenderas det att välja pålitlig förseglad förpackning.
Tomater bör förvaras torrt (utan olja) först efter att de är helt torra. Du kan kontrollera detta genom att bryta bitar. Om det släpps juice är grönsaken inte tillräckligt torkad.
Att lägga till torkad vitlök till tomater förberedda för lagring kan förhindra skador från mögel och skadedjur.
Metoder för långsiktigt underhåll av torrbestånd inför vintern
Soltorkade tomater kan konserveras på olika sätt. Oftast bereds de torra eller med tillsats av vegetabilisk olja..
I olja
Matlagning i olja är en utsökt delikatessprodukt. Dessutom kan den smaksättas med örter, vitlök och kryddor.
Vad ska man hälla över soltorkade tomater? Det rekommenderas att välja oraffinerad, kallpressad olja för matlagning. – oliv, solros eller annat. Burkar för beredning måste först steriliseras.Tillsätt sedan tomaterna och kryddorna och häll i varm olja.
Koka soltorkade tomater i olja för långtidsförvaring - på video:
Vakuumförpackad
Torkade tomater förvaras ganska bra under lämpliga förhållanden. De kan förvaras i en glasbehållare med lock, i plastbehållare etc. Men det är bäst att försegla den i vakuumförpackning.
Detta kan göras hemma om du använder en bärbar hushållsapparat. För denna beredning delas torkade tomater upp i separata portioner och förpackas separat.
Var ska man förvara den?
Du bör välja en plats att förvara soltorkade tomater mycket noggrant så att produkten kan lagras under lång tid.
Är det möjligt i källaren?
Om förvaringsplatsen för soltorkade tomater är en källare måste förhållandena där vara lämpliga. Källaren är oftast mörk, men ofta också fuktig.. I det här fallet bör man se till att minska andelen relativ luftfuktighet - justera ventilationen, behandla väggarna med kalk, etc.
I ett kylskåp
Kylskåpet ser till att arbetsstycket hålls svalt och mörkt. Hög luftfuktighet kan utgöra en fara om enheten inte är No Frost. På en sådan plats ägnas ökad uppmärksamhet åt förpackningens täthet.
Om tomater förvaras utan olja, häll sedan lite salt i botten av burken, och först därefter lägg till tomatbitarna. Denna teknik kommer att förhindra uppkomsten av fukt, eftersom salt absorberar vatten väl och grönsakerna kommer inte att förstöra.
När behållaren är helt fylld, strös även salt ovanpå innehållet. Burken ska rullas ihop.Efter att behållaren har öppnats och innehållet börjar användas, tas ett nylonlock. Det rekommenderas att använda en öppnad burk inom 7-10 dagar.
I lägenheten
Förvara soltorkade tomater i en lägenhet möjligt i skåp med stängande dörrar, i skafferiet eller på en loggia utrustad för konserveringsförvaring.
Oavsett vilken plats som väljs ska den inte vara varm. Du bör också kontrollera luftfuktigheten i den och se till att ljus inte faller på produkten.
Vilken behållare är bättre?
För långtidsförvaring av soltorkade tomater rekommenderas det att välja en behållare som inte reagerar med innehållet. Det är bekvämt att använda små glasburkar för dessa ändamål.. I det här fallet kommer innehållet att användas tillräckligt snabbt och kommer inte att ha tid att försämras.
Vad händer om reglerna bryts?
Brott mot reglerna för förvaring av soltorkade tomater kan leda till förstörelse av produkten, förlust av dess fördelaktiga egenskaper, arom och ursprungliga smak.
De vanligaste misstagen i att organisera lagring:
- hålla sig i ljuset;
- lufttemperaturen är för hög;
- ökad luftfuktighet;
- tomaterna torkas inte tillräckligt bra eller vatten kommer in i beredningen;
- lagring under för lång tid.
Om locket på burken börjar svälla under förvaring, mögel dyker upp eller färgen eller konsistensen ändras, bör du inte använda en sådan produkt.
Dehydrator recept
Täta sorter, som grädde, fungerar bra att använda i en dehydrator. Mogna frukter väljs ut för beredning.
Procedur:
- Skär varje frukt i hälften.
- Mitten och fröna kan tas bort för att göra den färdiga rätten mörare. Men du kan lämna det.
- Lägg halvorna på en dehydratorbricka.
- Tillsätt salt lätt.
- Ställ in temperaturen på +60°C.
- Låt tomaterna torka i 14 timmar (+/- 2 timmar). Med hänsyn till fruktens saftighet och storlek kan bearbetningstiden justeras.
- Hacka vitlöken.
- Förbered basilika och andra örter (du kan använda torkade).
- Sterilisera burkar och lock.
- Lägg lätt undertorkade tomater i burkar.
- Tillsätt vitlök och kryddor.
- Varva lager med tomater och kryddor tills burken är helt fylld.
- Häll i vegetabilisk olja (kan värmas).
- Stäng med vakuumlock eller rulla ihop.
Den här videon visar hur du lagar soltorkade tomater i en dehydrator:
Ett alternativt alternativ för att förbereda torkade tomater (i form av tallrikar) med en dehydrator är i videon:
Slutsats
Att använda soltorkade tomater kan vara en höjdpunkt för att tillaga vardags- och högtidsrätter. Om du följer italienska traditioner rekommenderas att inte torka tomaterna lite, och använda kallpressad olivolja.
Soltorkade tomater kan användas självständigt som ett kallt mellanmål, för att berika smaken av pizza och tillsätt medelhavssmak till även vanliga smörgåsar.
