Hur förbereder och lagrar man soltorkade tomater för vintern utan olja?

Soltorkade tomater är en ursprunglig beredning av grönsaker för framtida bruk, som kan hjälpa hemmafrun när som helst.

Den torkade produkten framställd utan olja behåller en betydande del av de nyttiga substanserna som finns i den färska grönsaken.

För att säkerställa att produkten inte försämras före vintern är det viktigt att strikt följa lagringsreglerna och använda lämpliga förpackningar.

Är det möjligt och hur man korrekt lagrar soltorkade tomater utan olja?Vi kommer att berätta ytterligare.

Kan torkade tomater bevaras?

Historiskt sett var invånarna vid Medelhavskusten de första som började torka tomater. Torkning utförs genom att vätskan från grönsaken förångas.

Samtidigt behåller tomater många användbara ämnen:

• vitamin C och A,
• järn,
• kalcium, etc.

Och även efter torkning finns det röda pigmentet lykopen kvar i produkten, vilket också är fördelaktigt för kroppen.

Kokta soltorkade tomater ska förvaras under alla förhållanden så att de inte förstörs.

Hur länge lagras de?

Hållbarheten för torkade tomater beror till stor del på kvaliteten på torkning., produktens initiala tillstånd, såväl som de förhållanden under vilka den färdiga torkningen kommer att ligga.

Den genomsnittliga hållbarheten för soltorkade tomater i torrt tillstånd utan tillsats av olja är upp till 6 månader.

Om de torkas mycket kraftigt kan de lagras ännu längre, upp till 8 månader.

Förvaringsmetoder

Torkade tomater utan olja för framtida bruk kan tillagas på flera sätt - genom att frysa eller helt enkelt torka. Var och en av dem har sina egna egenskaper.

Frysning

Frysning i förvaring av grönsaker används för att förlänga hållbarheten. Detta tillvägagångssätt har sina styrkor och svagheter. Torkade tomater tar inte mycket plats i frysen, så förvaringen kan vara väldigt kompakt.

Även om tomaterna redan är torra påverkar det utseendet negativt att ligga i frysen. Frysning förändrar strukturen, så efter avfrostning kan bitarna förlora sitt utseende och ändra konsistens - de kommer att mjukna och bli mer flexibla.

Soltorkade tomater måste förpackas i separata partier. Placera var och en i en individuell påse och släpp ut så mycket luft som möjligt från den. I denna form skickas tomaterna till frysen.

Det är lämpligt att signera förpackningarna i förväg, med angivande av produktens namn och datum för placering i frysen.

Vakuum

För enkel efterföljande användning och bra förvaring kan tomater vakuumförpackas. Du kan använda både en enhet avsedd för dammsugning av burkar och specialpåsar.

Att vara i vakuum förlänger produktens hållbarhet och förhindrar förstörelse. Hela volymen av den torkade produkten delas upp i små portioner och förseglas separat. Tomater placerade i vakuumpåsar kan frysas.

I banken

Valet av förpackning för soltorkade tomater avgör lagringstiden. Oförseglade plastbehållare kommer väl till pass när produkten måste lagras i upp till 15-20 dagar.

Om det är nödvändigt att förlänga underhållsperioden, väljs glasburkar som behållare.. Behållare ska tvättas noggrant, steriliseras och torkas. Locket måste vara lufttätt. Produktens säkerhet beror på detta.

Var ska arbetsstycket förvaras?

Icke-varma rum med låg luftfuktighet och skydd mot ljus är lämpliga för förvaring av soltorkade tomater. I ett privat hus kan förråd eller källare anpassas för detta ändamål, om de upprätthåller lämpliga förhållanden.

Burkar med soltorkade tomater i lägenheten kan placeras i garderober, på loggier eller på andra ställen där det är torrt och svalt. I det här fallet måste du se till att skåpen är stängda, vilket förhindrar ljus från att komma in på platsen där arbetsstycket förvaras.

Betingelser

Soltorkade tomater förvaras på en plats som inte är varm och alltid torr. Detta förhindrar att fonden blir möglig och ruttnar. Nästa viktiga punkt är skydd mot ljus. Temperaturen på förvaringsplatsen bör vara +10-15°C, max – 20-22°C. Luftfuktigheten bör vara låg: från 15 till 70%.

Korrekt torkning

Korrekt torkning är en av de viktiga komponenterna för framgångsrik förvaring. tomater. Syftet med torkning är att avlägsna överflödig fukt från frukten.

Det är bäst att torka vid en temperatur på +50-70°C. Hela processen tar flera timmar, vanligtvis från 4 till 6. Under denna tid kommer bitarna att torka jämnt.

Det är mest bekvämt att använda en elektrisk torktumlare. På pallar ska skivorna fördelas jämnt, i ett lager. Du kan också torka tomater i ugnen, övervaka temperaturen.

Torktiden beror på storleken på bitarna och önskat torrhetstillstånd för tomaterna.

Fel och deras konsekvenser

Att förvara torkade tomater kan vara en mycket praktisk lösning. Att bevara smaken, aromen och fördelaktiga egenskaperna hos grönsaker öppnar stora möjligheter att använda sådana preparat. Det viktigaste är att undvika de vanligaste misstagen.

Felaktig temperatur

Sedan för en torkad produkt de bästa temperaturförhållandena är vid en temperatur från +10 till +15°C, då kan eventuella betydande avvikelser leda till skada.

Hög luftfuktighet

Soltorkade tomater är en torr produkt, så det är viktigt att förvara dem på en plats med låg relativ luftfuktighet. Du bör också se till att det inte bildas kondens i själva förpackningen.

Paket

Om det är viktigt att behålla formen på tomatbitarna måste du se till att de inte skrynklas och blir till en klump. Det är också nödvändigt att förpackningen isolerar tomaterna från andra produkter och förhindrar kondens och förstörelse.

Överskridande av deadlines

Även torkade grönsaker kan inte lagras på obestämd tid. Inte bara kan de börja tappa sin smak, utan de kan också försämras.

Video om ämnet för artikeln

Videon visar dig hur du torkar och förvarar tomater utan olja:

Slutsats

Att lagra soltorkade tomater utan olja är fullt möjligt att organisera i en lägenhet eller ett privat hus, om du strikt följer reglerna och ger lämpliga villkor för detta. Om du har tvivel om möjligheten till en sådan organisation, kan du vara uppmärksam på recept som använder olja.