Var är den bästa platsen och hur man korrekt förvarar gröna tomater hemma?

På hösten blir frågan om hur man bevarar de skördade tomaterna särskilt akut. Innan frost skördas alla tomater – även de som redan är helt mogna och helt gröna.

Svårigheter uppstår ofta med de senare om de inte bara behöver bevaras utan föras till mognad.

Vi kommer att berätta hur du lagrar gröna tomater hemma i den här artikeln.

Varför plocka omogna tomater?

Tomater är mycket känsliga för temperaturförhållanden. Under säsongen samlas de in minst en gång var 5:e dag, och om det är varmt, då oftare när de mognar. Men när frosten närmar sig har du inget val.

Kallt väder närmar sig

Om temperaturen sjunker till +5°C och ännu mer kylning förväntas, är det nödvändigt att samla hela skörden från trädgården.

En kraftig temperatursänkning skadar frukterna. Lämnade på buskarna mognar de inte längre så mycket som vi skulle vilja.

Gröna tomater, som mogna, måste plockas noggrant och försöker inte skada dem. Morgontimmarna lämpar sig för plockning, när det är torrt ute och solen ännu inte värmt frukterna.

Senblödning

En annan anledning till att skörda tomater innan de är helt mogna är risken för skördeförlust på grund av sent spöke. Det rekommenderas att bearbeta sådana gröna tomater innan du lagrar dem.

Bearbetning av plockade omogna frukter före lagring

För att förhindra att frukterna som tas bort från buskarna förstörs måste de bearbetas. Det enklaste och mest prisvärda sättet är uppvärmning med varmvatten..

Detta kommer att hjälpa till att förhindra patogenen från att komma in i tomaterna från hudens yta, men kommer inte att hjälpa om tomaterna redan är drabbade av sen smuts. För att fungera behöver du varmt och kallt vatten, samt 2 stora krukor eller andra behållare.

Bearbetningsförfarande:

1. Skölj de uppsamlade tomaterna i rinnande vatten.
2. Häll hett vatten i en förberedd behållare, till exempel en stor kastrull (temperaturen bör vara ca +60? C).
3. Lägg tomaterna i vattnet
4. Låt stå i 2 minuter.
5. Ta bort tomaterna och lägg omedelbart ner i en behållare med kallt vatten.

Ofta används en annan metod för att bekämpa senblodsår. För det behöver du:

• varmt vatten (upp till +40? C);
• tinktur av jod från ett apotek (10 ml per 10 liter vatten);
• stor kapacitet.

Procedur:

1. Värm vattnet till önskad temperatur.
2. Lös upp jod i vatten.
3. Lägg tomaterna i vattnet.
4. Låt stå i 20 minuter.
5. Ta bort och torka.

Ingen tvättning eller ens sköljning med vatten krävs efter behandlingen.

Videon kommer att berätta för dig om behandlingen av gröna tomater mot sent blight:

Hur konserverar man skördade grönsaker så att de inte blir röda längre?

Innan du börjar samla omogna tomater från trädgården bör du bestämma dig för vad du ska göra med dem. De kan användas för konservering, lämnas att förvaras gröna eller stimulera deras mognad.

Helt grön - lagd. Om allt är gjort korrekt kan de bevaras till nyårshelgerna.

Vid vilken temperatur?

Lufttemperaturen där skördade gröna tomater förvaras spelar en mycket viktig roll. När den placeras på en varm plats där indikatorn är mellan 18-20°C, accelererar mognadsprocessen.

Om temperaturen är lägre, från +8 till +12°C, är mognaden långsam. I de fall där det inte finns något mål att påskynda eller, tvärtom, bromsa mognaden, hålls tomater vid temperaturer från +13°C till +15°C. Ju högre lufttemperatur, desto snabbare mognar grödan.

Belysning

Exponering för ljus hjälper grönsaker att mogna snabbare. Därför, om det är nödvändigt att bromsa mognadsprocessen så att tomaterna förblir gröna längre, måste de förvaras i mörker.

Fuktighet

Rekommenderad luftfuktighet för tomatförvaring är upp till 80 %. Om värdet är högre är rötning möjlig.

Välja en plats

Tomater som inte är helt mogna och helt gröna och inte kräver snabb mognad kan förvaras i områden med lämpliga förutsättningar för grönsaker. I en stadslägenhet är detta oftast ett kylskåp, i ett privat hus - en källare.

Hemma i kylen

Gröna tomater som tas från busken och placeras i kylen kommer att mogna ganska långsamt. Eftersom lufttemperaturen här inte är hög kan tomater förbli gröna även i veckor under svala förhållanden.

Är det möjligt i solen?

Tomater bör inte placeras direkt i direkt solljus. Detta kommer inte att leda till snabb mognad, utan kommer bara att påskynda förstörelsen av produkten.

I källaren

Källaren är en av de bästa platserna att organisera grönsaksförvaring. En utrustad källare kan rymma mycket förnödenheter om de är ordnade på ett klokt sätt.

När du använder en källare eller källare rekommenderas det att installera en termometer och en anordning för att mäta fuktighetsnivåer i dem för att alltid kunna kontrollera lagringsförhållandena för gröna tomater.

Metoder

För att hålla tomater som skördas gröna kan du använda olika tillvägagångssätt. Valet beror på de befintliga förhållandena och vilket resultat som ska uppnås - snabb, medium eller långsam mognad av grönsaker.

Följande sorter av tomater lagras mycket väl gröna:

• Giraff,
• Vasilisa,
• Long Keeper et al.

I lådor

Förvaring i lådor är det enklaste, mest begripliga och bekväma sättet att lagra skördade frukter. För att göra detta väljs oskadade täta tomater och placeras i lådor av trä eller plast. Flätade korgar kan också användas.

Det är bättre att förvara tomater i sågspån eller så kan du använda papper. Även gröna, fasta tomater ska inte staplas i många lager.

Mängden förpackningsmaterial ska beräknas så att varje låda inte innehåller mer än 10 kg frukt. 2 eller 3 lager räcker. Det ska också finnas papper eller sågspån mellan dem.

På buskarna

Invånare i den privata sektorn har möjlighet att konservera och mogna tomater direkt på buskarna. Om grönsaken inte har mognat under säsongen och kallt väder redan har kommit, måste grödan tas bort från platsen.

Procedur:

1. Buskarna grävs upp rakt från rötterna. Det är bättre att göra detta i torrt väder.
2. Jorden skakas av från rötterna.
3. Varje buske hängs separat upp och ner i en lada, källare eller annat lämpligt rum.

När du använder den här metoden kommer näringsämnen att flöda till frukterna, och de kommer gradvis att börja mogna. Och de kan till och med gå upp i vikt.

Ett annat alternativ är att stapla skurna buskar med tomater direkt på platsen. Halm läggs ovanpå dessa staplar för isolering. I denna form kan tomater mogna om 1,5 månader om alla nödvändiga villkor för temperatur och luftfuktighet är uppfyllda.

I papperspåsar

Papper är ett sätt att säkert packa tomater. Tomater kan enkelt läggas i papperspåsar. Alternativt, slå in varje grönsak i papper för sig. I denna form placeras gröna tomater på en mörk plats.

Om du vill att tomaterna inte ska mogna snabbt bör det inte finnas äpplen eller bananer i närheten av dem. Annars kommer mognaden att gå snabbt. Detta beror på att vissa frukter producerar ämnen som påskyndar mognaden av andra frukter och grönsaker.

I alkohol

Förbehandling med alkohol innebär att man försiktigt gnuggar varje grönsak. Detta kommer att förhindra utvecklingen av förruttnelseprocesser och bevara skörden.

Slutsats

Att konservera gröna tomater även i stora mängder är ganska tillgängligt när de nödvändiga förutsättningarna finns tillgängliga. Det är lättare och bekvämare att göra detta om det finns uthus, inklusive källare.