Spara skörden: hur man förvarar gröna tomater ordentligt tills de är helt mogna?

Om tomater på grund av omständigheterna plockas gröna från trädgårdsbäddarna måste särskild uppmärksamhet ägnas åt förvaringen.

Beroende på om det är nödvändigt att påskynda mognadsprocessen eller inte, väljs ett eller annat tillvägagångssätt för att upprätthålla grönsaksbestånd.

I den här artikeln kommer vi att berätta hur du lagrar gröna tomater för mognad.

Förberedelse för förvaring

Eftersom inte alla tomater mognar samtidigt kan skördeperioden ta mer än en vecka. Vanligtvis utförs det en gång var 5:e dag, i varmt väder - även varannan eller var tredje dag.

Det är lämpligt att skörda i torrt och varmt väder.. Om tomaterna inte kräver torkning och det inte finns något hot om senbryst, kan de efter sortering omedelbart skickas för lagring.

Men i fallet där sen blödning är orsaken till den snabba skörden, är det lämpligt att bearbeta frukterna innan de skickas till lagring. Orsaken till denna sjukdom är en svamp som sprider sig lätt och kan orsaka betydande skador på tomater.

Om frukterna själva ännu inte är skadade kan de sparas, men bara om snabb bearbetning utförs. Som ett resultat elimineras svampen från fruktens yta utan att ha tid att infektera grönsaken.

Det vanligaste receptet för bearbetning är varmt vatten.. Det är mycket populärt på grund av dess enkelhet och goda prestanda.

För att bearbeta tomater måste du förbereda 2 stora behållare. Kallt vatten hälls i en av dem, varmt vatten med en temperatur på 60°C hälls i den andra.

Ytterligare procedur:

1. Sänk tomaterna i varmt vatten i 2 minuter, inte mer.
2. Ta bort och överför omedelbart tomaterna till en behållare med kallt vatten.
3. Efter bearbetning, torka.

Du kan också använda ett recept baserat på jodlösning. Det kräver också en stor behållare, i vilken 10 liter vatten vid en temperatur av 40°C hälls och 10 ml jod från apoteket tillsätts. Lösningen rörs om, varefter tomater placeras i den. Efter 20 minuter tas de ut och torkas.

En annan typ av bearbetning före lagring är på video:

Hur håller man omogna tomater så att de blir röda?

För att få tomater att mogna snabbare måste de skapa lämpliga förhållanden. Dessutom tomater plockade bruna mognar mycket snabbareän helt grönt.

Vid vilken temperatur?

Ju högre lufttemperatur, desto snabbare kommer mognaden att ske. Om processen behöver påskyndas, förvara tomaterna i rumstemperatur.

Brun

Tomater som inte är helt mogna måste separeras efter mognad och storlek. Detta kommer att bidra till att skapa de mest lämpliga förhållandena för varje art.

Gröna tomater kan först skickas för långtidsförvaring på en sval plats, och placera bruna i ljus och värme. På så sätt kommer de fram snabbare.

Gradvis mognad gör att du kan ha färska tomater på bordet under lång tid.

Effekt av belysning

Att vara på en upplyst plats hjälper till att påskynda mognaden av frukter. Det är viktigt att inte placera tomater direkt i solen. Annars kommer frukterna att börja vissna och försämras utan att hinna mogna bra. Förvaring i mörker saktar ner mognadsprocessen.

Fuktighet

För förvaring av tomater bör den optimala luftfuktigheten inte vara mer än 80%. Hög luftfuktighet är inte önskvärt vare sig när tomater planeras att lagras under lång tid, eller när tomater måste mogna på kort tid.

Var är det bästa stället att förvara plockade frukter tills de blir röda?

Beroende på möjligheterna och graden av mognad av tomaterna väljs de mest föredragna platserna för dem.

I ett hus, lägenhet

I en stadslägenhet kan tomater spridas i 1-2 lager på öppna ytor, till exempel på en fönsterbräda eller till och med under en säng på tyg eller papper.

I källaren

I en källare kan grönsaker förvaras i lådor eller korgar. Botten ska täckas med papper eller halm. Du bör också lägga papper mellan lagren av tomater. Detta kommer inte bara att skydda frukterna från kontakt med varandra, utan kommer också att främja mognad.

Under lagring producerar tomater små mängder eten. – en gas som påskyndar mognaden av tomater. När man täcker grönsaker med halm kommer dess koncentration att öka.

Mognad kommer också att underlättas av närvaron av lådor med tomater nära dem. äpplen eller päron. Dessa frukter producerar aktivt eten, så tomater som ligger i närheten börjar mogna snabbare.

Den här videon visar hur du påskyndar mognaden av gröna tomater:

Metoder

Omogna tomater kan förvaras på olika sätt. Med hänsyn till det utrymme som tilldelats för förvaring av grönsaker, det är möjligt att använda lådor, papperspåsar, utföra ytterligare bearbetning etc.

I lådor

Förvaring i lådor är ett traditionellt sätt att lösa problemet. Du kan placera tomater i flera lager i trä- eller plastbehållare, separera dem med papper, sågspån eller halm. Det är tillrådligt att inte lägga mer än 2-3 lager i varje låda.

Mognar på buskarna

Att lagra på buskar är ett sätt genom vilket tomater inte bara konserveras utan också mognar.

Förfarandet bör vara som följer:

1. På en torr, varm dag måste du gräva upp buskarna (med frukterna på dem) tillsammans med rötterna.
2. Skaka av jorden från rötterna.
3. Häng varje buske med rötterna uppåt i ett ventilerat, varmt rum i ljuset.
4. En gång om dagen, spraya vatten på rötterna från en sprayflaska.

Hur man påskyndar mognaden av tomater på buskar, videoinstruktioner:

I papperspåsar

Förvaring i papper och kartong är mycket lätt att organisera. Sådan förpackning kan väljas både för att placera grönsaker i källaren och för att vara i en lägenhet. Papperet ger ventilation och absorberar överflödig fukt. Och ändå fångar den eten som frigörs av tomater, så att de mognar snabbare i påsar.

Om påsen blir blöt betyder det att det är dålig ventilation eller hög luftfuktighet på förvaringsplatsen.. I det här fallet är det nödvändigt att vidta åtgärder för att förbättra förhållandena och ersätta paketet med ett nytt.

I alkohol

Denna konserveringsmetod kräver närvaro av glasburkar, alkohol och splitter. Hållbarheten vid användning av denna metod är upp till 2-3 månader.

Mängden alkohol beror på burkens volym:

• För en behållare på 3 liter behöver du 1 matsked;
• för 1 liter - 1 dessertsked;
• för 0,5 liter - 1 tesked.

Procedur:

1. Tvätta och torka tomaterna.
2. Tvätta och torka burkarna.
3. Häll den nödvändiga mängden alkohol i burken.
4. Tänd alkoholen med en träfackla.
5. Efter att alkoholen har brunnit ut, lägg tomaterna i en burk.
6. Rulla upp.

Körsbär

Alla metoder som används för andra tomater är inte lämpliga för att mogna körsbärstomater. Effektiva metoder inkluderar att placera frukterna tillsammans med äpplen eller bananer i en kartong eller papperspåse.

Som regel räcker det bara med 5-7 dagar för att bruna tomater ska mogna på en varm men inte varm plats. Om det finns ytterligare en banan i påsen eller lådan kommer körsbärstomaterna att mogna på i genomsnitt 2-3 veckor.

Att konservera på en buske är inte särskilt lämplig för körsbärstomater. Man tror att användningen av denna metod oundvikligen kommer att skada tomaternas smak.

Om lufttemperaturen utomhus sjunker under +10°C måste körsbärstomater tas bort från trädgården, eftersom deras mognad under naturliga förhållanden kommer att vara svårt.

Vad ska jag göra för att få dem att mogna snabbare?

Tomater är i huvudsak sydliga växter med en ganska lång växtsäsong, som tar många månader.Därför strävar trädgårdsmästare efter att påskynda mognaden av frukter även när tomaterna är på busken.

Dessa metoder inkluderar:

1. Undvik förtjockning av buskar så att växter och frukter får tillräckligt med ljus.
2. Spraya med nässellösning eller jodlösning.
3. Ta bort överflödiga blomstänglar.
4. Minska vattningen under fruktmognaden.
5. Skapar en stressig situation, till exempel ett genomskärning vid basen av stammen.
6. Täck med film när det blir kallt.
7. Styvsonning.

De mest populära teknikerna som syftar till att påskynda mognad redan skördade tomater inkluderar:

1. Lägg flera mogna tomater i en låda med gröna tomater.
2. Förvaring med äpplen.
3. Håll varmt (vid en temperatur på +20-25°C).
4. Placera i ljuset på en torr plats.

Slutsats

Det är fullt möjligt att mogna tomater hemma om du använder de beprövade rekommendationerna från trädgårdsmästare. Ju mognare frukterna samlas in, desto snabbare kommer de att kunna mogna även om de plockas.