Risk för förlust av smak och arom: kan tomater förvaras i kylen och hur länge?
För att bibehålla färskheten hos mat, inklusive frukt och grönsaker, är det mycket bekvämt att använda ett kylskåp. Men det här alternativet är inte lämpligt i alla fall.
Det finns några egenheter när du håller tomater hemma. Är det möjligt att förvara tomater i kylskåpet, hur länge och varför de säger att detta inte kan göras, kommer vi att berätta ytterligare.
Innehåll
Förvaras tomater i kyl?
Ska tomater förvaras i kylen? I värmen i en stadslägenhet börjar tomater, särskilt om de är mogna, snabbt försämras. Tillräckligt höga lufttemperaturer och låg luftfuktighet bidrar till att frukterna börjar tappa fukt och vissna.
Men dessa förhållanden är inte optimala för grönsaken., som bäst förvaras vid temperaturer från +12 till +15°C, max vid +20°C. Därför kan kylen övervägas som ett alternativ om det inte finns några alternativa alternativ för var man ska förvara tomaterna.
Varför anses det omöjligt?
Det speciella med färska tomater är produktionen av flyktiga föreningar av frukten, vilket gör denna produkt särskilt aromatisk och välsmakande. När grödan placeras i ett kylskåp vid en temperatur av ca +7°C minskar produktionen av dessa föreningar.
Låga temperaturer leder till att de syror och sockerarter som finns i grönsaken förstörs. Som ett resultat blir tomater mindre välsmakande och aromatiska.
Omedelbart efter att frukten har tagits ut från en sval plats luktar den praktiskt taget ingenting. När den värms upp till rumstemperatur kommer aromen tillbaka.
Hållbarhetstid
Hur länge håller sig tomater i kylen? I kylen kan färska tomater hålla sig i genomsnitt från 3 dagar till en vecka. Med längre lagring börjar även initialt täta och inte övermogna frukter förlora sin kvalitet och vissna.
Hur länge grönsaker behåller sina egenskaper påverkas av olika faktorer. Inklusive följande:
- fruktens initiala tillstånd;
- upprätthålla stabila förhållanden vid lagringsplatsen;
- typ av förpackning;
- närhet till andra produkter.
Vilket är korrekt?
Om du inte kan tilldela någon annan plats än kylskåpet för tomater, måste du försöka organisera de mest korrekta lagringsförhållandena för dem.
Vid vilken temperatur och i vilket fack?
Medeltemperaturen i kylskåpet är ca +7°C. Detta är något lägre än rekommenderat för tomater, men ganska acceptabelt. Det är tillrådligt för tomater att hitta en plats i grönsaksfacket, eftersom det för dem är den mest lämpliga platsen för tomatfonder.
Behöver jag slå in den i något?
Plastpåsar är den mest populära typen av förpackning. Men det är inte lämpligt för tomater.
Om möjligt, produkten som tas med från butiken måste omedelbart överföras till en papperspåse. Ännu bättre - slå in varje frukt separat i papper. Ett alternativt tillvägagångssätt är att placera den i en kartong.
Om tomater placeras i kylen i en plastpåse måste ytterligare hål göras i den. Detta kommer att förhindra kondens och förlänga hållbarheten.
Vad är det bästa sättet att styla den?
Det rekommenderas att packa tomater så att de ligger fritt, utan att klämma.
Den här videon visar dig hur du korrekt förvarar tomater i kylskåpet:
Hur återställer man smaken av en grönsak?
I vissa situationer är det inte möjligt att hitta den idealiska platsen för tomater. Men även efter att de var i kylskåpet i grönsaksfacket, deras arom minskar, och smaken får örtartade toner.
Lösningen på problemet är att ta ut tomaterna ur kylen i förväg innan servering, minst en kvart, men ännu bättre, flera timmar i förväg.
Även sorter som är genmodifierade eller köpta på vintern, som praktiskt taget saknar arom, kan göras mer doftande på ett enkelt sätt.
Procedur:
Värm vattnet till 50°C.- Lägg tomaterna i detta vatten i en kvart.
- Ta bort från vattnet och kyl till rumstemperatur.
- Skär tomaterna grovt, till exempel i skivor.
- Lägg skivorna i en skål.
- Lägg till (baserat på 4 tomater): ? tsk socker, ? tsk salt.
- Häll i 1 msk. l. vegetabilisk olja.
- Blanda.
- Låt ligga i 10 minuter.
Efter detta kan tomaterna användas i sallader eller andra rätter.Även om de inte blir likadana som de som nyss plockats från trädgården blir de klart mer aromatiska och godare efter bearbetningen.
Slutsats
Att förvara tomater i kylen är ett av de möjliga alternativen för att förlänga produktens hållbarhet. För att bevara smaken och aromen av tomater så mycket som möjligt är det tillrådligt att följa alla regler för att placera lager av grönsaker och deras förpackning.
