Kyl eller inte: vid vilken temperatur är det bäst att förvara tomater?
Tomater är en populär grönsak som används i recept i olika länders kök.
För att bevara en grönsak under lång tid måste den skapa optimala förhållanden. Några av de viktigaste indikatorerna är relativ luftfuktighet och temperatur.
I den här artikeln kommer vi att berätta för dig vid vilken temperatur du ska lagra tomater.
Innehåll
Tomatlagringstemperatur
Beroende på tillståndet hos de insamlade tomaterna väljs den lämpligaste temperaturen för att lagra dem. I det här fallet bör luftfuktigheten ligga runt 85-90%.
Färsk
Färska grönsaker bör förvaras svalt. Den mest gynnsamma temperaturen beror på graden av mognad hos grönsaken.
Om det är nödvändigt att bevara grödan så länge som möjligt, värdet bör vara:
- för gröna tomater – upp till +14°C;
- för frukter av mjölkmognad - upp till +10 ° C;
- för bruna - ca +6°C;
- för mogna - cirka +2? C.
Förvaring i kyl säkerställer att produktens kvalitet bevaras under tillräckligt lång tid vid optimal temperatur.
Konserverad
Varje typ av hemlagad tomatberedning kräver sin egen temperaturregim. Förhållandena beror på matlagningsteknik.
Om tomaterna var konserverade med ett hermetiskt förseglat lock, skulle den bästa platsen för dem vara en där den inte är högre än +20 ° C och luftfuktigheten är upp till 75%.
Inlagda grönsaker som är inlagda utan försegling ska förvaras svalt med en temperatur på 0-4°C. Om burkar med konserverade grönsaker är svullna eller saltlaken blivit grumlig ska du inte använda tomater till mat.
Torkad
Soltorkade tomater bereds oftast i olja med kryddor och örter.. De bästa lagringsförhållandena är låga temperaturer, upp till +10°C. Du kan lägga ett sådant preparat i kylskåpet, källaren eller svalt skafferi.
Vakuumförpackad
Vakuumförpackning är ett sätt att förlänga lagringstiden för tomater. Under svala förhållanden kan en sådan beredning lagras i upp till 50 dagar. Framgångsrik lagring är möjlig med noggrant urval av grönsaker.
Professionell vakuumförpackning gör det möjligt att bevara tomater i frysen i upp till 2 år, om frysens temperatur hålls på en stabil nivå av -18°C eller lägre.
Förvaring i vakuumförpackning är det bästa sättet att bevara produkten under lång tid utan större ansträngning.
Körsbär
Körsbärstomater kan hålla sig i kylen i upp till 15-20 dagar. För att göra detta är det viktigt att välja rätt förpackning för dem. Detta kan vara en papperspåse eller kartong.
Om polyeten används, är det nödvändigt att göra hål i den för luftcirkulation. Körsbär ligger bättre om lagren separeras med papper eller kartong.
Deras lagringstemperatur bör vara upp till +12°C.Om en källare eller källare väljs som lagringsplats, kan körsbärstomater förvaras i flätade korgar eller kartonger, var noga med att inte lägga många lager för att inte krossa grönsakerna.
Är det möjligt att lämna den i rumsförhållanden för vintern?
Den speciella aromen och smaken av färska tomater är förknippad med frisättningen av instabila flyktiga föreningar från grönsaker, som aktivt produceras vid en temperatur på cirka +20°C. På en sval plats finns det mycket färre av dem.
Detta förklarar vad tomater som tas ut ur kylen är inte lika smakrika som de som lämnas vid en högre temperatur.
En betydande nackdel med att hålla den varm är minskningen av lagringstiden för grönsaken. Skördade mogna tomater kommer inte att kunna behålla sin kvalitet i månader vid rumsförhållanden utan ytterligare bearbetning.
Samtidigt ligger frukter som samlats in grönt och mjölkigt mogna bättre, mognar gradvis, men de kommer inte att kunna bevaras under vintern.
Vissa tekniker hjälper till att förlänga lagringstiden för färska grödor:
- Rulla till burkar med senap.
- Paraffinbehandling.
- I vegetabilisk olja.
- Förvaring med alkoholkonserverat papper m.m.
Slutsats
Vid vilken temperatur att lagra tomater beror på deras typ och bearbetning. Med hänsyn till de befintliga förhållandena kan du välja det optimala sättet att njuta av din favoritgrönsak även på vintern.
