Villkor och recept för marinerade och beredda tomater på andra sätt för förvaring i lägenhet

Färska tomater har en mycket begränsad hållbarhet. För att förlänga den används saltning, betning och konservering i egen juice.

Detta gör att grönsaker kan lagras under lång tid, även fram till nästa skörd.

Recept på inlagda, saltade, inlagda tomater i egen juice, avsedda för förvaring i lägenheten, finns i artikeln.

Var och hur länge kan du förvara konserverade tomater hemma?

I en stadslägenhet är förvaringsutrymmet för både färska och konserverade grönsaker mycket begränsat. Beroende på metoden för fruktbearbetning är det mycket viktigt att välja den optimala platsen för varje skörd.

I marinaden

Inlagda tomater är ett populärt mellanmål. Du kan köpa denna konservering i en butik eller laga den själv under säsongen.. Preparatet förvaras i en glasburk under ett upprullat metalllock, vilket bevarar dess smak och arom.

Beroende på vilket recept som används kan inlagda tomater ha en annan hållbarhet. I genomsnitt är det 6-12 månader, med förbehåll för optimala förhållanden.

Burkar förvaras bäst i en lufttemperatur på ca +7°C på en plats med låg luftfuktighet. De bör också skyddas från direkt solljus. För förvaring kan du välja källare, källare, skafferi, etc.

Salt

Att beta mogna tomater är ett bra sätt att förlänga hållbarheten på grönsaker. Grunden för beredningen är användningen av saltlake, som hälls över grönsaker. Vinäger används inte i matlagning.

Dessutom kan följande användas:

• dill;
• pepparrotsrötter och blad;
• vitlök;
• vinbärsblad osv.

En av de viktiga reglerna för framgångsrik saltning är att hålla arbetsstycket på en sval plats med god ventilation och skydd mot solljus.

Placeras i saltlake kommer frukterna att vara klara för användning på bara några dagar, men denna tid kan förlängas med flera månader. Salta tomater innehåller många användbara ämnen, inklusive vitamin A och C.

I sin egen juice

Tomater i sin egen juice - en universell beredning. Tomater beredda på detta sätt kan sedan tjäna som mellanmål och användas som dressing i mer komplexa rätter.

Under skördeprocessen används både hela frukter och juice från tomater. Kryddor, salt och socker ger en pikant smak.

Konservering för vintern

Marinering, saltning och tillagning i sin egen juice kan utföras enligt olika recept. Smaken kommer att påverkas av matlagningstekniken, såväl som listan över kryddor som används. och deras nummer. För skörd bör du endast välja mogna, fasta tomater utan skador.

Betning

För att sylta tomater måste du välja ett tillräckligt antal burkar, som sedan rullas ihop.

Ett av de enklaste recepten innehåller följande ingredienser (baserat på 2 kg tomater):

• socker och salt - 1 msk. l.;
• bordsvinäger 9% - 1 msk. l.;
• lagerblad - 2 st.;
• pepparkorn - 4 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta tomaterna.
2. Tvätta och skala vitlöken.
3. Skär varje vitlöksklyfta på längden i flera bitar.
4. Sterilisera lock och burkar.
5. Koka vatten.
6. Lägg tomaterna i burkar och häll kokande vatten över dem.
7. Låt stå i 20 minuter.
8. Häll av vattnet.
9. Täck burkarnas toppar med steriliserade metalllock.
10. Koka upp vatten igen, häll i burkarna och låt stå i 20 minuter, låt rinna av igen.
11. Täck burkarna med lock.
12. Koka upp det avrunna vattnet.
13. Tillsätt socker, salt, lagerblad, vitlök och pepparkorn i vattnet.
14. Koka upp.
15. Häll i vinäger och rör om.
16. Ta av marinaden från värmen och häll snabbt upp i burkar.
17. Täck burkarna med lock och rulla ihop.
18. Efter att arbetsstycket har svalnat, är det lämpligt att ta ut det och placera det på en sval, mörk plats.

Du kan se videon om hur man förbereder inlagda tomater:

Betning

Ett av de enkla sätten att förbereda saltade tomater kräver: ingredienser (baserat på 3 kg frukt):

• lagerblad - 2 st.;
• pepparkorn (svarta) -10-15 st.;
• dill och persilja - 1 litet gäng vardera;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• salt - 4,5 msk. l.
• valfritt – 2 st. kryddnejlika, ? tsk oregano.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta grönsaker och örter.

2. Lägg tomaterna i en stor emaljpanna eller annan lämplig behållare och fyll på med renat vatten.

   De ska alla vara helt nedsänkta i vätska. Detta är nödvändigt för att bestämma exakt hur mycket vatten som behövs.

3. Häll av vattnet och förbered en saltlake med vatten och salt. Dessutom ska vattnet koka och saltet ska lösas upp.
4. Kyl till varm temperatur.
5. Hacka örterna och vitlöken.
6. Lägg tomater, kryddor, örter och vitlök i pannan där jäsningen ska utföras.
7. Häll i saltlaken.
8. Täck arbetsstycket med gasväv eller bomullstyg ovanpå.
9. Lägg en stor tallrik på tomaterna så att tomaterna är under lätt tryck och nedsänkta i saltlaken.
10. Låt stå i rumstemperatur för att jäsa.
11. Efter att tomaterna har saltats måste de ställas svalt. I en stadslägenhet kan detta vara ett kylskåp.

Du kan tydligt se hur förberedelserna går till här:

I tomatjuice

Ett av de enkla recepten på tomater i egen juice framställd av följande ingredienser:

• små tomater - 10 stycken;
• stora tomater (för juice) - 10 stycken;
• koriander;
• Lagerblad;
• nejlika.

För 1 liter tomatjuice behöver du:

• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta tomaterna.
2. Små tomater läggs i burkar.
3. Kryddor fördelas jämnt i varje burk.
4. Tomater hälls med kokande vatten.
5. Låt burkarna vara täckta i 20 minuter.
6. Juice framställs av saftiga tomater.
7. Saften hälls i pannan och kokas upp.
8. Du måste tillsätta socker och salt till juicen.
9. Blanda.
10. Koka tills det tjocknat något.
11. Häll av vattnet från burkarna.
12. Häll över kokande tomat.
13. Rulla upp.
14. Låt stå kallt.
15. Ställ på en sval plats för förvaring.

Hur man lagar tomater i sin egen juice - i videon:

Hur väljer man i butiken?

Om du behöver välja högkvalitativa konserverade tomater i en detaljhandelskedja, Det är värt att uppmärksamma följande punkter:

• bäst före datum;
• saltlakens utseende - det bör inte vara grumligt;
• locket ska inte vara rostigt eller svullet;
• Själva frukterna i burken ska vara intakta, helst utan sprickor.

Slutsats

Metoder för att lagra bearbetade tomater beror på typen av konservering. Ju mer exakt beredningstekniken och villkoren för ytterligare underhåll följs, desto bättre kommer beredningen att bevaras, och desto mer användbara ämnen kommer att finnas kvar i dem.