Metoder för att förvara soltorkade tomater utan kylning

För dem som älskar det italienska köket och uppskattar originalitet i rätter, är soltorkade tomater ett av deras favorittillskott. Du kan förbereda torkade tomater hemma.

I ett hus, och särskilt i en stadslägenhet, kan det vara svårt att tilldela utrymme för konservering, varför recept som låter dig behålla produkten utan kylskåp är så värdefulla.

Vi kommer att prata om att lagra soltorkade tomater utan kylskåp i den här artikeln.

Går det att lagra?

Soltorkade tomater är i huvudsak torkade grönsaker skurna i bitar. Dessutom, under torkning, kan kryddor tillsättas, vilket gör produkten ännu mer aromatisk och smakrik, med pikanta toner.

Vältorkade tomater, med praktiskt taget inget vatten kvar, kan förvaras även utan kylning.

Var ska jag ha den?

Den lämpligaste lufttemperaturen för lagring av arbetsstycken är upp till +10°C, max – upp till +15°C. Därför är det att föredra att använda ett kylskåp.

Om det här alternativet av någon anledning inte kan användas bör du välja en annan sval, mörk och torr plats.

För förvaring av arbetsstycken en källare, källare eller skafferi där luften är torr kan vara lämpligt och temperaturen stiger inte högre än +10-15°C. Om lägenheten har en utrustad inglasad balkong som lämpar sig för förvaring av grönsaker, kan den också användas.

Den plats som väljs för förvaring av soltorkade tomater måste ge de nödvändiga förutsättningarna.

I vilken behållare?

Behållaren som ska användas för soltorkade tomater ska vara ren och torr och locket ska vara förseglat. Om produkten inte är avsedd för långtidsförvaring och planeras att konsumeras inom en snar framtid, Du kan använda en plastbehållare av livsmedelskvalitet.

Ett tättslutande lock garanterar att tomaterna inte absorberar främmande lukter och att fukt inte kommer in i behållaren. Glasburkar är det mest populära förpackningsalternativet. För att bättre bevara tomater måste burkar inte bara tvättas utan också steriliseras.

Soltorkade tomater Det rekommenderas att förbereda i små portioner, placera dem i separata burkar. När behållaren väl har öppnats måste innehållet användas inom några dagar. Soltorkade tomater kan inte förvaras i värmen i en lägenhet, särskilt under lång tid.

Regler

För att förhindra att soltorkade tomater förstörs mycket snabbt måste du följa lagringsreglerna. Dessa inkluderar:

1. Med pålitlig förpackning är det bästa valet en glasburk.
2. Förvara på en torr, sval och mörk plats.
3. Om det finns risk för att fukt kommer in i kärlet med tomater kan du hälla lite salt på botten.
4. Inventering bör inspekteras då och då för att upptäcka förstörelse i tid.

Hur vissnar man tomater till vintern?

Att torka tomater skurna i halvor eller kvartar kan göras på flera sätt.

På den varma Medelhavskusten, där idén om att göra soltorkade tomater kom ifrån, utförs torkning helt enkelt utomhus.

Men i områden med ett mindre varmt klimat kan du inte göra utan användning av specialutrustning. Du kan använda en ugn, elektrisk torktumlare, multicooker eller till och med mikrovågsugn.

Om du planerar att förvara soltorkade tomater utan kylning måste du torka dem mycket noggrant.

Ugn

Oftast torkas tomater i ugnen. För att göra detta, täck en bakplåt med pergament och lägg ut de förberedda tomatbitarna på den.

Nästa mycket viktiga punkt är valet av temperatur vid vilken torkning kommer att ske. Det bästa alternativet är en inställning på 50°C. Vid denna temperatur kommer tomaterna att torka gradvis och jämnt.

Den största fördelen med detta val är bevarandet av de flesta av näringsämnena. Det finns också en nackdel - det tar väldigt lång tid att bearbeta.

Så vid en temperatur på +50°C kan ugnstorkning ta upp till 20 timmar, vilket är mycket obekvämt. Om temperaturen är inställd på ca 100°C tar processen 4 timmar genomsnitt. Men samtidigt kommer en del av de nyttiga ämnena att gå förlorade.

Den här videon visar hur du torkar tomater i ugnen:

Elektrisk torktumlare

En elektrisk torktumlare för grönsaker och frukter är speciellt utformad för att torka frukter för framtida bruk. Innan de läggs på pallar skärs tomaterna, frön och juice tas bort. Bitarna läggs ut i ett lager och temperaturen väljs till 40-50°C.

Videon visar hur du torkar tomater i en elektrisk torktumlare:

Multicooker

För matlagning av tomater Du kan använda multikokaren i läget "Baking".. Vid en temperatur på 100°C kan tomater ta i genomsnitt 1 till 3 timmar tills de är helt kokta.

Soltorkade tomater i en långsam spis, videorecept:

Mikrovågsugn

Tomater kan även tillagas i mikrovågsugn.Detta tillvägagångssätt kommer att påverka deras utseende, vilket gör att de ser mer bakade ut än torkade, men resultaten kommer att uppnås.

Grönsaker tillagas som i tidigare metoder, skärs och läggs ut på en platt tallrik. Procedur:

1. Mikrovågsugnen är inställd på 800 watt. Bearbetningstiden är inställd på 5 minuter.
2. Om juice släpps måste den tömmas.
3. Efter detta, bearbeta i 5 minuter till 3-4 gånger, vänd bitarna på olika sidor.
4. Efter den sista cykeln kan tomaterna lämnas i ugnen avstängd i ytterligare 5 minuter.

Soltorkade tomater i mikrovågsugn, videorecept:

Slutsats

Att förvara soltorkade tomater utan kylning är en sista utväg. När det är möjligt bör produkten förvaras i eller nära de lämpligaste förhållandena. Annars ökar sannolikheten för snabb förstörelse av torkade tomater.