Smör är en av de mest populära produkterna. Den används för att göra smörgåsar, baka och steka.
För att det bara ska ge fördelar måste det förvaras korrekt.
Vi kommer att prata om villkoren för lagring av smör nedan.
Innehåll
Hur länge kan du lagra?
Alla regler och hållbarhet för smör specificeras i GOST 32261-2013. Dess hållbarhet beror direkt på de förhållanden som produkten befinner sig i, typen och storleken på förpackningen. Det kan variera från 15 dagar till flera månader.
I de fall produkten behöver konserveras under en längre tid kan den frysas.
Smör uppdelad i 2 huvudkategorier, som skiljer sig i produktionsteknik och smak:
- gräddfil (receptet innehåller mjölksyrabakterier);
- söt-krämig (gjord av grädde).
Produkterna är också indelade i grupper efter hur stor andel fett som ingår. Det kan vara:
- bonde (72,5%);
- amatör (80%);
- traditionella (82,5%) osv.
Den kategori som oljan tillhör och den procentuella fetthalten påverkar inte lagringsförhållandena.
Vilka är förutsättningarna?
Produkter som köps i butik eller tillverkas självständigt måste lagras under samma villkor. Det bästa alternativet är att placera den i kylskåpet.
Vid vilken temperatur?
För att förhindra att smöret går till spillo måste det förvaras svalt. Lufttemperaturen bör vara från 0°C till +6°C.
Fuktighet
Platsen som avsatts för oljan bör inte vara för fuktig. Den optimala nivån är 70-90%.
Ljus
Krav för att lagra olja inkluderar skydd mot direkt solljus. Du bör också undvika att exponera produkten ens bara för ljus.
Paket
Pålitliga förseglade behållare är en garanti för att innehållet kommer att skyddas från främmande lukt. Det är också viktigt att omslaget är neutralt mot oljan och inte reagerar med det.
Vad är det bästa sättet att behålla det?
Det bästa alternativet för att välja förpackning är att lämna oljan i samma som den köptes i i butiken, förutsatt att den inte kommer att användas omedelbart.
Oljekanna
En specialdesignad oljebehållare är väl lämpad att förvara i kylen. Den ska inte vara genomskinlig och ha ett tättslutande lock.
Sådana behållare kommer att skydda innehållet väl från penetrering av främmande lukter., från skav och kontakt med andra produkter i närheten.
Det är tillrådligt att organisera lagring i en oljeskål i högst 20 dagar.
Folie
Ett alternativt sätt att förvara produkten är att slå in den i folie. Varaktigheten av frihetsberövandet i detta fall är också 20 dagar.
Pergament
Smör kan förvaras i pergament. Det rekommenderas att vika papperet i 2 lager. Hållbarheten med denna förpackning blir 1,5 vecka. Pergament är mindre bekvämt än folie, eftersom det lättare går sönder och produkten lagras sämre i det.
Var ska man placera den?
Smör har förmågan att absorbera lukter bra. På grund av denna funktion är det inte tillrådligt att placera den nära alltför väldoftande produkter.
I ett kylskåp
Hållbarheten beror till stor del på styckets storlek och under vilka förhållanden den befinner sig. Kylskåpet håller den temperatur som är mest lämplig för förvaring. Detta gör att du kan förvara produkten i en oljefat eller annan förpackning under lång tid.
I frysen
I de fall där smör behöver lagras tillräckligt länge - från en månad eller mer, den kan frysas.
För att bevara dess kvalitet och smak måste den förpackas särskilt noggrant. Förutom fabriksomslaget kan du använda folie, flera lager pergament etc.
I en frys med en temperatur på -14°C och lägre kan produkten hålla i 4 månader. Om frysen är svagare, och temperaturen i den är från -9°C till -3°C, kan förvaringen inte vara längre än 2,5 månader.
Om du planerar att organisera förvaring i frysen, då Det är lämpligt att placera färsk produkt i den som inte har legat på länge.
Varm, ingen kylning
Smör är en lättfördärvlig produkt som inte bör förvaras på en varm plats under lång tid. Den kan bara inte ligga på bordet i mer än några timmar.
Ghee
Ghee (ghee) är en energirik livsmedelsprodukt som ingår i såser och andra rätter som en av ingredienserna. Den förbereds genom återuppvärmning.
Under tillverkningsprocessen avdunstar fukt, mjölksocker och proteinföreningar lämnar. Det är mest mjölkfett kvar. Efter uppvärmning förblir produkten ömtålig och krävande när det gäller lagringsförhållanden.
Det mest lämpliga innehållet är:
- tillgänglighet av förseglade förpackningar;
- luftfuktighet - upp till 90%;
- placera på en sval plats.
Du kan förvara ghee i en glasburk med lock i kylen i en månad, i en frys vid en temperatur på -14°C till -18°C i upp till 3 månader. Om du förvarar den längre i frysen försämras smaken på produkten. I förseglade metall- eller plastbehållare blir hållbarheten längre. I rumsförhållanden håller smält smör inte länge, max en vecka i glas.
Kvaliteten på den framställda produkten beror på råvarornas initiala tillstånd. Om det är tveksamt kommer den resulterande bakade produkten att vara mindre aromatisk och förstöras snabbare.
Hur bevarar man komjölk under lång tid?
För långtidsförvaring är det extra viktigt att alla regler följs. Eventuella överträdelser kommer att leda till att produkten börjar förlora sina kvaliteter och blir mindre hälsosam och välsmakande.
Följande rekommendationer kan vara till hjälp:
Förpackningen måste vara säker.- Olja ska inte förvaras öppet.
- En stor bit lagras bättre än en liten bit.
- I kylskåpet är det inte tillrådligt att placera produkten på dörren, eftersom varje gång du öppnar kylskåpet kommer varm luft från rummet in i oljan.
- Efter att ha varit i frysen ska förpackningen föras över till kylhyllan så att upptining sker gradvis.
- Salt och socker som tillsätts till huvudprodukten ökar hållbarheten.
Slutsats
Naturligt smör av hög kvalitet är en traditionell produkt med smak av aromatisk grädde. När du väljer en produkt måste du vara uppmärksam på varumärkets popularitet, som värdesätter dess rykte. Bra olja har alltid högkvalitativa förpackningar som anger all nödvändig information, inklusive sammansättning och lagringsförhållanden.
