Att bevara smaken och fördelarna: hur lagrar man ghee hemma?

Traditionell ghee och ghee är liknande produkter som består av naturliga ingredienser.

En standard ghee-produkt tillagas mycket snabbare, eftersom att skapa ghee enligt det klassiska receptet kräver många timmars sjudning på spisen.

Båda alternativen är hälsosamma och näringsrika och används ofta i matlagning. Ghee måste förvaras under alla förhållanden.

Vad det är?

Ghee är en produkt vars beredning har sina egna nyanser, karakteristiska för vissa regioner och kulturer. Den kan tillverkas både i fabriker och hemma.

Vanligt

Det mest populära alternativet är klassiskt. Resultatet erhålls genom att smälta smör på låg värme..

Efter att produkten har blivit flytande och fått sin karakteristiska lukt och gyllene färg är den klar.

Det tas bort från spisen och kyls. Användning - främst inom matlagning.

Ghee

Detta alternativ är också ghee, men med vissa skillnader i teknik. Denna produkt tar längre tid att förbereda.

Långvarig förbränning på spisen gör att all fukt kan avlägsnas. Allt som återstår är mjölkfett. Ghee lagras ganska bra.

Krämig

Produkten erhålls genom att värma smör på en spis för att uppnå smältning.. Efter kylning kommer den att ha en annan smak och arom.

Hållbarhetstid

De mest gynnsamma förhållandena för att förvara produkten är att placera den på en sval plats i en hermetiskt tillsluten behållare.

För förvaring, en behållare gjord av:

• plast,
• keramik,
• glas eller rostfritt stål.

Hållbarhetens längd beror på förhållandena under vilka behållaren kommer att placeras och på dess täthet.

Innan du öppnar förpackningen

Om ghee köps i en butik i förseglad förpackning, förvara den möjligt under hela den tid som anges av tillverkaren.

Placeringen av ghee-reserverna bör vara i kylskåpet.

För en förseglad plast- eller metallbehållare kan lagringstiden vara upp till 2 månader på kylhyllan, vid temperaturer upp till +5°C, eller 4 månader i frysen.

Efter

Om burken för den smälta produkten väljs med ett avtagbart lock (keramik, plast eller glas), då hållbarhet på kylhyllan är 30 dagar.

I frysen vid en temperatur på -14 till -18°C – 90 dagar. Det rekommenderas inte att förvara smör utan lock.

Vilket är korrekt?

Grundförutsättningar för korrekt bevarande smält smör är:

• Fuktighetsnivån bör inte vara mer än 90 %;
• lufttemperatur - upp till +5 ° С;
• innehåll under lock;
• ingen kontakt med produkter som har en stark arom;
• användning av behållare gjorda av material som är inerta mot produkten.

Om den förvaras felaktigt kommer produkten att börja försämras mycket snabbt.

Val av kapacitet

När du väljer vilken behållare produkten ska förvaras i, Det finns ett antal faktorer att ta hänsyn till:

• Behållarens material måste vara neutralt i förhållande till innehållet;
• närvaron av ett lock är en förutsättning;
• storleken ska vara bekväm att använda.

Var ska man förvara den?

Ghee är en lättfördärvlig produkt, så kraven på villkoren för dess underhåll är ganska stränga.

Är det möjligt utan kylskåp?

Ghee ska inte förvaras i rumstemperatur. Efter tillagning, när produkten har svalnat, bör den omedelbart överföras till kylskåpet.

Om du av flera skäl behöver förvara produkter utanför kylskåpet, då detta är möjligt, men med begränsningar:

1. Det är bättre att använda keramik eller glas som behållare.
2. Stäng inte behållaren tätt med ett lock - täck bara toppen med gasväv eller pergament.
3. Hitta en plats som är skyddad från direkt solljus.
4. Placera kärl borta från värmeanordningar.

Grillade produkter bör inte förvaras utan kylskåp längre än 4 dagar, men det är bättre att omedelbart placera dem i kylskåpet eller använda dem i matlagning snarare än att förvara dem under olämpliga förhållanden.

I kylan

För ghee den mest lämpliga förvaringsplatsen är kylskåpet. Den håller en stabil temperatur och luftfuktighet och är skyddad från ljus. Du kan förvara förpackningen både på hyllan och i grönsaksfacket.

Olja bör inte förvaras i en behållare utan lock, eftersom den tenderar att absorbera främmande lukt.

I frysen

I de fall oljan behöver konserveras i flera månader kan frysning användas.För frysning är det viktigt att välja en bekväm och funktionell behållare som gör att förberedelserna kan göras i separata portioner. Detta är mycket viktigt, eftersom det kommer att göra det möjligt att inte tina mer olja än vad som behövs för en förberedelse.

Funktioner för Ghee

Ghee är en ghee som traditionellt används i det sydasiatiska köket.. När all vätska har tagits bort från oljan ökar dess hållbarhet.

De grundläggande kraven för att lagra just denna typ av ghee skiljer sig lite från hur man lagrar den klassiska versionen av produkten.

Ghee lagras bättre och längre på grund av att det förångas grundligare enligt tekniken. Oftast används glasburkar till det. Det är tillrådligt att lämna produkten i dem även efter att förpackningen har öppnats. Trots det faktum att olja tål ganska höga lufttemperaturer är det bättre att inte experimentera med detta och lagra förnödenheter i kylskåpet.

Vid återuppvärmning kan ytterligare komponenter, till exempel örter, införas i ghee. Men det är nödvändigt att ta hänsyn till att nya ingredienser i kompositionen avsevärt minskar hållbarheten. Om lagringen ska säkerställas i flera månader kan ghee frysas.

6 tecken på skada

Om ghee förvaras felaktigt eller förvaras längre än vad tillverkaren rekommenderar, kan tecken på förstörelse uppstå.

Produkten ska inte användas, som till och med har ett varningstecken:

1. Försenad.
2. Uppkomsten av sediment, separation och andra förändringar i konsistens.
3. Obehaglig unken lukt.
4. Utseendet av mögel.
5. Bitter smak.
6. Ändra i färg till en okaraktäristisk.

Om produkten köps i en detaljhandelskedja är det nödvändigt att kontrollera utgångsdatumet. Du måste också inspektera förpackningen. Om behållaren har defekter är det bättre att vägra köpet.

Slutsats

Ghee, inklusive ghee, kan lagras under lång tid om det förvaras på rätt sätt. Om alla villkor är uppfyllda behåller produkten sina egenskaper och fortsätter att ha samma krämiga arom och nötsmak.