Vad ska man göra om fläsket luktar - hur tar man bort den obehagliga lukten och sparar produkten?
Fläsk förstörs mycket snabbt om det förvaras felaktigt. Lukten uppstår på grund av att förruttnelsebakterier börjar föröka sig i köttets fibrer. Om det knappt är märkbart kan du försöka spara produkten.
Läs artikeln om hur du tar bort lukten från fläskfärs om köttet har legat länge och börjat försämras och lukta.
Innehåll
När ska man slänga den?
Fläsk ska slängas om det är ruttet.. Detta kommer att indikeras inte bara av en skarp obehaglig lukt, utan också av en förändring i köttets färg. Dess yta kommer att mörkna och få en smutsig grön nyans.
Ben, om några, lossnar. En annan farlig markör som indikerar ruttet kött är utseendet på mögel.
Hur blir man av med en obehaglig lukt?
Om lukten dök upp som ett resultat av att köttet låg i påsen under en längre tid, kan du försöka spara det. Det finns flera sätt att återuppliva en produkt. Den mest effektiva av dem:
-
Blötlägg i vatten med salt och vinäger. För att processen inte ska ta mycket tid skärs filén i flera små bitar. Det kommer att ta längre tid att blötlägga en stor del av slaktkroppen.Endast kylt vatten används. För att förstärka effekten, tillsätt lite salt. Du kan också lägga till 5 matskedar 9% vinäger för varje liter vatten.Blötläggningstiden är en dag. Lösningen måste bytas var 5-6:e timme.
- Marinera i citronsaft. För att förbereda marinaden behöver du saften av 1 citron och kryddor, som nymalen svartpeppar. Köttet skuret i bitar ska sättas under tryck så att det täcks helt med vätska. Exponeringstid – 12 timmar.
- Matlagning. Att koka produkten hjälper till att bli av med den obehagliga aromen. Efter att vattnet kokar måste det tömmas 3-4 gånger.
- Blötläggning i en lösning av kaliumpermanganat. Lösningen bör inte vara för koncentrerad. Rätt koncentrat är ljusrosa till färgen. Du måste blötlägga produkten i den i 2 timmar, skölj den sedan noggrant med vatten.
Hur hanterar man aromen från malet fläsk när man lagar mat?
Du kan klara av lukten som kommer från malet fläsk genom att värmebehandla det. Det är bättre att steka produkten med tillsats av aromatiska kryddor och kryddor. Se till att ha kotletterna i en stekpanna tills de är helt genomstekta. Saften som frigörs från dem ska vara klar, utan blod.
Eliminerar galtlukt
För att bli av med galtlukt kan du använda följande metoder:
Blötläggning i mjölk. För att säkerställa att den främmande aromen försvinner, hålls fläsket i det i minst en dag. Mjölken måste bytas 4 gånger. Efter denna behandling tvättas produkten med rent vatten och tillagningen börjar omedelbart.- Frysning. Denna metod tar lång tid, men hjälper effektivt att hantera lukten. Innan du lägger fläsket i frysen slås det in i matpapper och plast.
Den beredda produkten placeras i en kammare och lämnas i 3 till 4 månader. Förvaringstemperaturen bör vara -25 grader.
- Rökning. Doften av rök kommer att täcka lukten av vildsvin, men först måste produkten blötläggas i vatten med tillsats av kanel och lagerblad. Maxvikten för en bit är 1,5 kg. I denna lösning hålls produkten svalt i 4 dagar, varefter du kan börja varmröka.
Hur och vad kan man laga av kött om det har legat länge och börjat förstöra?
Inaktuell mat bör tillagas så länge som möjligt vid hög temperatur. För att förhindra att fläsket torkar, slå in det i folie när du bakar. Under sådana förhållanden kan du steka filén i ugnen i cirka 3 timmar.
För att eliminera obehaglig lukt Du kan tillsätta kryddor till rätten, till exempel:
- torkad vitlök,
- curry,
- chili,
- malen svartpeppar,
- kummin,
- timjan och andra.
Användbar information
Råd till hemmafruar som står inför ett problem obehaglig lukt från fläsk:
Du kan kontrollera om lukten finns kvar efter procedurerna med hjälp av en het nål. Om dess kontakt med slaktkroppen gör att den luktar obehagligt, måste produkten slängas.- När lukten knappt är märkbar kan den dämpas med sura vätskor. För detta ändamål, använd kefir eller vin.
- När du köper kött måste du vara uppmärksam inte bara på dess lukt, utan på dess utseende. En bra produkt har en ljusrosa eller mörkbrun färg. Fettlagren är vita.Deras gulning tyder på att köttet kommer från ett gammalt djur, vilket betyder att det kan lukta obehagligt.
Du hittar mycket användbar och viktig information om hur du tar bort lukt från olika typer av kött och tillagar det på rätt sätt. Här.
Slutsats
Bli av med obehaglig fläsklukt kan göras på olika sätt:
- marinera,
- blöta,
- att frysa,
- koka upp.
Valet av metod beror på hur starkt köttet luktar och vilken typ av rätt som kommer att tillagas av det i slutändan.
