Varför och hur bearbetas äpplen för långtidslagring?

En rik skörd av äpplen är en anledning att tänka på hur man lagrar och bearbetar söta frukter så att de gläder dig med smak, utseende och näringsegenskaper så länge som möjligt.

Och för dem som köper frukt i butiken, information om hur massproducenter bearbetar äpplen för långtidslagring kommer att hjälpa dem att göra rätt val av söta frukter som är säkra för hälsan.

Bearbetningsmetoder och medel

Det finns ett tillräckligt antal bearbetningsmetoder som gör att du kan bevara äpplen från skörd till våren.

Vax

Vaxbehandling hjälper till att förlänga hållbarheten så mycket som möjligt.

Algoritm för åtgärder:

1. Blanda 1 liter etylalkohol och 200 g i en ren behållare. vax.
2. Sorterade äpplen (ett i taget) doppas i den varma lösningen.
3. Frukterna läggs ut på papper i ett lager och låter torka.

Vaxade frukter behåller sina närings- och smakegenskaper i åtta till tio månader. Innan du äter måste äpplen borstas noggrant under varmt vatten.

Glycerol

Behandling med glycerin skyddar äpplen perfekt från för tidig ruttning.

Algoritm för åtgärder:

• välj rena, mogna frukter utan synliga tecken på förstörelse;
• varje äpple torkas försiktigt med en mjuk trasa indränkt i glycerin;
• Det är viktigt att inte göra plötsliga rörelser för att inte skada det känsliga skalet på den söta frukten.

Lösning av paraffin och stearin i etylalkohol

Längsta möjliga lagring säkerställs genom behandling med paraffin eller stearin i etylalkohol (från åtta till tio månader).

Algoritm för åtgärder:

1. Paraffin eller stearin löses i alkohol.
2. De sorterade äpplena sänks ned i den resulterande vätskan ett i taget och lämnas sedan på bordet för att torka.
3. När paraffinet har stelnat kan frukten läggas i lådor för förvaring.

Paraffin orsakar inte allergier, men innan de äts bör äpplen sköljas med kokande vatten för att bli av med det täta, skyddande lagret.

Kalciumklorid och kaliumpermanganat

Att mätta frukterna med en lösning av kalciumklorid hjälper till att öka hållbarheten.

Algoritm för åtgärder:

• 400 gram kalciumklorid löses i 10 liter vatten;
• sorterade äpplen i bulk eller i ett nät nedsänks i lösningen i 30-60 sekunder;
• de bearbetade frukterna läggs ut i ett lager för att torka.

Ett alternativ till kalciumklorid kan vara en lösning av kaliumpermanganat (helt enkelt kaliumpermanganat).

Algoritm för åtgärder:

1. 5 gram kaliumpermanganat löses i 10 liter rent vatten.
2. Den resulterande vätskan sprayas på de sorterade äpplena från alla sidor.
3. Efter att skalet har torkat skickas frukten till förvaring.

Efter behandling med kalciumklorid eller kaliumpermanganat behåller äpplen sin smak, saftighet och skalfärg i fyra till sex månader.Innan du äter, skölj frukten noggrant under rinnande vatten.

Denefil

Behandling med denefil hjälper till att bevara frukter från skador från bakterier, mögel och jäst, vilket avsevärt ökar hållbarheten.

Algoritm för åtgärder:

• sorterade äpplen läggs ut på en horisontell yta i ett lager;
• genom sprutning beläggs frukterna med denefil.

Denefil är en produkt av petroleumraffinering, kol bromsar sönderfallsprocesserna. Detta är ett mycket starkt cancerframkallande ämne som kan framkalla allvarliga allergiska reaktioner. Ackumulerar i kroppen, denefil kan orsaka utveckling av cancerpatologier.

Att helt enkelt tvätta bort denefil från söta frukter kommer inte att fungera. Alkalisk tvål och varmt vatten hjälper till att neutralisera de negativa effekterna av denefil på kroppen. Helst är det bättre att skala bort det glansiga skalet med en kniv.

Vad är det bästa sättet att behandla det hemma?

För hembearbetning är det bäst att använda:

1. Bada i en bakpulverlösning. För att förbereda lösningen, lös 500 gram torrt sodapulver i 10 liter rent vatten. Sorterade äpplen nedsänks i den resulterande produkten och hålls i fem till tio minuter.

   Efteråt tas frukterna ut, läggs ut på bordet för att torka och packas sedan torra i lådor för vidare förvaring.

2. Behandling med en lösning av potatisstärkelse. För att bevara äpplen från att ruttna under lång tid, doppas varje frukt i en lösning av potatisstärkelse (2 teskedar stärkelse, 8 droppar jod och 2 gram salt späds i 250 ml vatten).

   Efter bearbetning måste äpplen torkas. Den tunnaste filmen som visas efter att potatislösningen torkat på skalet kommer att skydda den söta frukten från att förstöras under lång tid.

3. Propolis alkohollösning. För att förbereda det blandas riven propolis med alkohol (proportion 1:5). Sorterade äpplen släpps i den resulterande blandningen. Naturligt vax omsluter frukten och bevarar den från för tidig förstörelse.
4. Ultraviolett behandling. Allt är väldigt enkelt: äpplen läggs ut i ett lager på en horisontell yta och behandlas sedan på ett avstånd av en meter med en bakteriedödande ultraviolett lampa. Bearbetningen tar minst en halvtimme.

   Under processen måste frukterna roteras så att den ultravioletta behandlingen blir enhetlig. Som praxis visar hjälper denna metod att hålla äpplen fräscha under hela vintern.

5. Koldioxidbehandling. Försorterade frukter läggs i en påse, i vilken koldioxid långsamt pumpas in med hjälp av en sifon. Efter bearbetning måste förpackningen förslutas noggrant. I en påse med koldioxid förblir söta frukter färska i upp till fem månader.

Hur tvättar man bort beläggningen innan man äter?

Innan du äter kan äpplen från din egen trädgård helt enkelt tvättas med en borste under varmt vatten. För inköpt frukt används en annan rengöringsteknik för att ta bort det översta skyddsskiktet.

Algoritm för åtgärder:

1. Äpplena läggs i en djup skål och fylls med varmt vatten. I denna form bör frukten stå i minst fem minuter. Liknande åtgärder kommer att bli av med en tunn vaxartad beläggning.
2. Dessutom är frukterna täckta med en blandning av citronsaft och läsk (förhållande 1:1) och fyllda med vatten. Efter tio minuter torkas varje äpple med en mjuk borste eller svamp.

Om du inte är säker på att de utförda manipulationerna kommer att rengöra frukten från bearbetningen noggrant, måste skalet skäras av med en vass kniv.

Alternativ

Bevara smaken och näringsvärdet av äpplen hemma utan bearbetning Det är möjligt, med förbehåll för vissa regler:

1. Endast sorterad för långtidsförvaring vintersorter av äpplen. Frukterna måste vara mogna, med tjockt skal, utan tecken på ruttnande.
2. Långtidsförvaring hemma är endast möjlig i ett rum där temperaturen hålls vid +1-5C, luftfuktighet från 85%. För privata hus kan ett sådant rum vara en källare eller garage, i ett hyreshus - en isolerad loggia.
3. Att konservera äpplen utan bearbetning hjälper genom att slå in varje frukt i papper, strö den med sågspån, spån, sand när du lägger den eller förpacka den i en plastpåse (frukter är förpackade i mängder på högst 2 kg, hål görs i påsens väggar för ventilation).

Råd

Det är viktigt att följa följande tips:

1. En kniv hjälper till att avgöra om frukten har behandlats med paraffin. Skrapa bara försiktigt skalet med en kniv och tunna vita spån dyker upp under bladet.
2. För att skydda äpplen från att ruttna under lång tid är vaxpapper eller en oljad servett idealisk.
3. Vax är det bästa alternativet för att bearbeta frukter med mycket tunn skal och söt, saftig fruktkött.
4. När du erbjuder ett äpple till ett barn är det bättre att skala skalet med en kniv.
5. Att köpa säsongsbetonade äpplen från en inhemsk producent minskar avsevärt risken för allergiska reaktioner orsakade av kemisk behandling av frukt.
6. Ett snabbt sätt att skydda äpplen från förstörelse är att behandla dem med färdiga biofungicidpreparat.

Användbar information om förvaring av äpplen presenteras i detta sektion.

Slutsats

Genom att använda någon av de beskrivna metoderna för att bearbeta äpplen för långtidslagring i praktiken kan du njuta av välsmakande och mogna frukter så länge som möjligt.