Beprövade sätt att korrekt lagra vintervitlök hemma till våren
Vitlök är en av de traditionella kryddorna som används för att tillaga ett brett utbud av rätter.
Det finns två huvudsorter: vinter, som sås på hösten, och vår, som planteras på våren.
Sommargrönsaken anses vara den mest lämpade för långtidslagring, men vintervitlök kan även skördas och lagras under lång tid, efter viss teknik.
Vi kommer att berätta hur du lagrar vintervitlök nedan.
Innehåll
Förberedelse för lagring fram till ny skörd
Vitlök som är planerad att lämnas till vintern måste förberedas särskilt noggrant. En av huvudreglerna är vikten av snabb skörd..
Om du missar det rätta ögonblicket kommer huvuden att börja falla isär i skivor. Vintersorten skördas i slutet av juli i varmt och torrt väder.
Efter skörd måste vintervitlöken torkas ordentligt. Plantornas rötter skärs av. Topparna skärs inte av direkt.
Om grödan kommer att lagras i flätor, måste du lämna 0,4 m; för klasar är 0,2 m lämplig, i alla andra fall räcker det att lämna 20 mm. Den skördade grönsaksgrödan måste sorteras och skadade huvuden tas bort.
Längden på lagringen av grödan beror till stor del på korrekt beredning av vintersorten.
Färsk
Att lagra vitlök färsk gör att du kan bevara maximalt med näringsämnen. Eftersom vintersorten ligger sämre än vårsorten är det lämpligt att använda den först.
I ett kylskåp
I kylen för vintervitlök du kan skapa gynnsamma förutsättningar om du lägger den direkt med huvudena i en papperspåse. Förseglad förpackning är inte det bästa alternativet, eftersom grönsaken snabbt börjar försvinna utan lufttillgång.
Utöver denna metod kan stora kryddnejlika av vintersorten bevaras i vegetabilisk olja. För att göra detta rengörs huvudena, uppdelade i skivor.
Hur man förbereder vitlökspasta, som bör förvaras i kylskåpet, i videon:
I frysen
Både vår- och vintersorter lämpar sig för frysning. Skivorna ska skickas till förvaring redan skalade. Det går även bra att frysa mald vitlök.
Frysning måste organiseras på ett sådant sätt att endast den erforderliga mängden av arbetsstycket kan tinas för användning.
Vid rumstemperatur
Vintersorten är inte särskilt lämplig för förvaring i en varm lägenhet, eftersom den optimala temperaturen för dess lagring är en lägre.
Banklagring kan vara en väg ut, organiserad på ett sådant sätt att lagren av grönsaken strös med mjöl eller salt.
Om möjligt rekommenderas det att flytta även vitlök beströdd med salt eller mjöl till en sval plats. Till exempel i ett förråd eller på en loggia.
I ladan, vinden, källaren, loggian
Den traditionella förvaringen av vintergrönsaker är att placera dem i en sval, inte fuktig källare, utrustad balkong eller skjul. Det finns flera sätt att lagra förnödenheter. Vitlöksskörden i källaren bör förvaras separat från andra grönsaker och frukter.
I spottet
Om en lång topp fanns kvar, du kan fläta ett dussin och ett halvt huvud i en fläta. För att säkerställa att de vävda stjälkarna håller bra kan du väva garn. De börjar väva med stora huvuden, gradvis väva in mindre. Flätan avslutas med en ögla som du kan hänga vitlöken från.
I samband
Om topparna är 20 centimeter långa kan du bilda klasar. De binds närmare huvudena med garn och hängs.
I paraffin
För att bättre bevara vitlökshuvudena kan de beläggas med paraffin. Det smälts (till exempel i ett vattenbad) och huvudena doppas i ett par sekunder. Efter att paraffinet torkat kommer huvuden att skyddas från yttre påverkan.
I en låda/låda
Hela, orenade huvuden lämpar sig för förvaring i lådor. vitlök Lådorna och lådorna som används måste ha hål för att luften ska kunna cirkulera. Det rekommenderas att strö lager av grönsaker med sågspån eller salt.
I flätade korgar
Vitlök, även vintervitlök, kan hålla sig länge i korgar av naturmaterial. I förvaring kan flätade korgar placeras på hyllor eller hängas.
I rutnät
Att lagra stora mängder vitlök i nät är ett populärt alternativ. I denna form kan förråden hängas upp från balkarna.Eftersom näten har stor kapacitet bör du vid plantering kontrollera att de vassa, torra svansarna under tung vikt inte skadar andra lökar.
Textilpåsar
Bomulls- eller linnepåsar kan användas för att lagra förnödenheter vitlök För att skydda innehållet måste de förberedas - förblöts i en koncentrerad saltlösning.
Andra alternativ
Förutom att förvara grönsaken färsk kan vintervitlök konserveras eller torkas. Om det finns både en vår- och en vintersort är det bättre att lämna den första färsk och bearbeta den andra.
Torkning
Det är bättre att torka vintervitlök skuren i tunna skivor. Detta kommer att minska torktiden, eftersom själva skivorna av denna art vanligtvis är stora.
Flera metoder kan användas för torkning:
- lufttorkning;
- använda en elektrisk torktumlare;
- ugnsanvändning.
En elektrisk torktumlare hjälper till att torka snabbast, den långsammaste processen sker under naturliga förhållanden. Nackdelen med att använda teknik är kostnaden för att använda resurser (el, gas).
Torkade grönsaker av hög kvalitet kan malas. I denna form kommer arbetsstycket inte att ta upp mycket utrymme, och det är mycket bekvämare att använda. Det är bäst att mala vitlöken inte på en gång, utan efter behov. I det här fallet blir kryddningen mer smakrik.
Ett alternativ för att skapa ett torkat preparat finns i videon:
Bevarande
Det finns många recept för konservering vitlök Bland dem finns metoder för att skörda tillsammans med andra grönsaker eller separat betning.
Hur man picklar och marinerar vitlök - på video:
Produktens hållbarhetstid
Vinterarternas lagringstid påverkas i hög grad av de förhållanden som måste upprätthållas under hela perioden. Vintervitlök lagras inte bra, så den måste användas först. Dess hållbarhet är i genomsnitt inte mer än 3-4 månader.
Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt följande faktorer:
- skydd mot ljusinträngning;
- luftfuktighet från 50 till 80%;
- bra luftcirkulation;
- lufttemperatur från +2 till +4°C.
Lagringsförhållandena för vår- och vinterarter skiljer sig åt.
Nyanser för vinter- och vårsorter
Vintersorter kan särskiljas externt - de har en tät kärna, runt vilka enskilda lobuler är belägna.
En vårgrönsak, till skillnad från en vintergrönsak, har inte en kraftfull stjälk, och dess botten är inte så massiv, och tänderna är mindre i storlek. Sådana skillnader är förknippade med planteringsegenskaper.
Traditionellt är vårsorter mer lämpade för långtidslagring, de kan hålla upp till ett år. Vårsorten lagras vid en högre temperatur - inom +16-20 ° C.
Vintersorter har tätare fjäll och starkare botten. Detta beror på det faktum att grönsaker som sås på vintern tål även hård frost. Vårsorter är mörare, fjällen är tunnare. Deras rotsystem är också mindre utvecklat.
Varje typ har sina egna styrkor och svagheter. Vintergrödor drar nytta av lobernas storlek och mognar snabbare, medan vårgrödor lagras bättre. För sådd rekommenderas det att välja sorter som odlas för klimatförhållandena i en viss region.
Vad ska man göra om en grönsak groddar?
Vid långtidslagring av en grönsak som skördats på vintern kan den förstöras. En vanlig orsak är groning. Samtidigt börjar rötter växa.Samtidigt försämras tillståndet för själva grönsaken. Orsaken till spiring kan vara felaktig beredning av vitlökshuvuden för lagring eller brott mot de förhållanden under vilka de är belägna.
I händelse av att en betydande del av den skördade skörden har skadats, Du kan spara den på följande sätt:
- Demontera huvudena i enskilda skivor.
- Rensa dem.
- Placera rena tänder i en burk.
- Häll solrosolja på toppen.
Denna beredning förvaras i kylen. Skivorna kan användas efter behov. Om det förutom groning även förekommer röta och mögel kan sådana tänder inte vidareförädlas eller användas till mat.
7 rekommendationer för att hjälpa
Få en bra skörd av vintervitlök och bevara den effektivt, Följande råd från jordbruksexperter kommer att hjälpa:
För att få en riklig skörd måste jorden vara gödslad och lätt, rik på fosfor.- Vintersorter kräver kvävehaltig gödning.
- Vintersorter bör planteras innan kallt väder börjar. Annars kan frömaterialet gå förlorat.
- I regioner med ett milt klimat är det tillåtet att plantera även vårgrödor på vintern, men med förbehåll för ett antal villkor.
- För plantering av vintervitlök väljs endast planteringsmaterial av hög kvalitet.
- När du lagrar färsk vitlök är det nödvändigt att regelbundet granska beståndet och lägga undan skadade huvuden.
- Brott mot reglerna för att underhålla den skördade grödan kan leda till uttorkning av huvudena. Detta kan vara för hög temperatur och/eller låg luftfuktighet.
Slutsats
Du kan lagra inte bara vårvitlök, utan även vintervitlök.Den kan hållas fräsch i flera månader om du följer alla regler för att hitta en grönsak. Med en stor skörd kommer korrekt organisation av lagringssystemet, såväl som konservering, torkning och frysning, att hjälpa till att bevara grönsaken.
