Låt oss fråga kocken: är det möjligt att frysa vitlök för förvaring i frysen och hur man gör det korrekt?

Vitlök är väldigt bra för hälsan, och den är också oumbärlig i husmanskost som smaksättare. Den bästa vitlöken är den som odlas på din egen tomt.

Du kan köpa god vitlök på marknaden från trädgårdsmästare direkt efter skörd. Men att behålla den till nästa säsong är inte lätt.

Med tiden börjar kryddnejlika torka ut, oxidera eller ruttna och insekter kan angripa dem. För att undvika detta fryser många sparsamma in vitlök i frysen.

Vi kommer att berätta senare om det är möjligt att frysa vitlök för förvaring och hur man gör det korrekt.

Får den förvaras i frysen?

Ja, vitlök kan frysas. Detta är ett utmärkt sätt att bevara de ämnen som den innehåller så mycket som möjligt., vilket gör den aromatisk, smakrik och hälsosam. Frysning som en av de mest effektiva metoderna för konservering används inte bara av hemmafruar utan också av professionella kockar.

Smaken och aromen blir något mindre uttalad efter frysning. Men förändringarna är nästan osynliga. Rikigheten av vitlöksarom och smak kan justeras genom att öka dosen något.

Dess huvudsakliga medicinska funktioner:

• dödar bakterier;
• påskyndar ämnesomsättningen;
• stärker immunförsvaret;
• förhindrar trombos;
• hjälper till att bekämpa tarmparasiter.

Frysningsmetoder

Kan frysas på flera sätt:

1. Hel lök.
2. Separat rengjorda kryddnejlika.
3. I form av en pasta.

Frysningsalternativet väljs med hänsyn till hur vitlöken kommer att användas senare.

När du väljer att frysa lök eller kryddnejlika, du måste ta hänsyn till att den efter upptining blir mjuk och formlös. Oavsett hur mycket du försöker kommer du inte att kunna använda den som en saftig, krispig ingrediens, till exempel i en sallad.

Lökar

Hela oskalade vitlökhuvuden fryses sällan, eftersom det efter upptining är nödvändigt att ta bort alla fjäll och skiljeväggar som fastnar på de mjuknade kryddnejlika. Välj den här metoden om du inte har tid att förbereda dig innan du fryser.

Denna konservering görs enligt följande:

• skär stammen så nära huvudet som möjligt;
• ta bort de övre grova skalorna, lämna bara en tunn film;
• linda varje huvud tätt med matfilm;
• placera lökarna inslagna i film i frysen så att de inte rör vid varandra;
• Efter en dag kan du ta bort de frysta löken, samla dem i en påse för kompakt förvaring och snabbt lägga tillbaka dem i frysen.

Med kryddnejlika

Kryddnejlika kan även frysas med skalet. Men det är mycket mer praktiskt att skala dem medan de fortfarande är fräscha, när de är hårda och lätt släpper från skalet.

Procedur för denna frysningsmetod:

1. Rengör kryddnejlikan noga.
2. Ta bort skadade skivor.
3. Packa flera kryddnejlika i påsar.
4. Ladda i frysen.
5. Senare kan de redan frysta påsarna samlas i en stor påse eller behållare.

Det finns ett annat sätt att frysa vitlöksklyftor:

• rensa och sortera ut skivorna;
• placera dem i bulk på en stor bräda;
• Efter en dag, samla upp och lägg i en vanlig påse eller behållare.

Den andra metoden kräver mer uppmärksamhet - du måste se till att kryddnejlika fryser snabbt och inte rör vid brädan. Då kommer de redan frysta skivorna inte att hålla ihop, och du kan ta så många kryddnejlika från den gemensamma förpackningen varje gång du behöver för att förbereda en specifik rätt.

Vitlökspasta

Vitlök kan malas i en mixer, förvandla den till en pasta och sedan frysas. Denna metod är den mest arbetskrävande. Men det är bekvämare att använda pastan efter upptining - det finns ingen anledning att rengöra och mala den. Pastan är förpackad i små påsar, isbitbrickor eller medelstora förpackningspåsar (fördelar den krossade rotfrukten i ett lager).

Sekvensering:

1. Mal den skalade och utvalda vitlöken med en mixer (du kan riva den med ett rivjärn eller passera den genom en köttkvarn).
2. Fördela pastan i påsar eller formar.
3. Ställ in i frysen.
4. Efter en dag kan de frysta kuberna tas ur påsarna och formarna, överföras till en gemensam behållare och återföras till frysen (detta måste göras mycket snabbt).

Du kan lägga till samma hackade örter i den hackade vitlöksblandningen innan du fryser. Dessa ingredienser ska blandas i de proportioner som du brukar använda till dina rätter.

Hur tinar man?

När du lägger till fryst vitlök till varma rätter krävs inte upptining.Du behöver bara ta ut det erforderliga antalet kryddnejlika eller krossad blandning ur frysen och lägga till det under tillagningen. Under påverkan av hög temperatur kommer vitlöken snabbt att tina, dess arom och smak kommer omedelbart att avslöja. Men detta gäller bara skalad vitlök.

Upptiningsprocedur:

• ta bort från frysen och placera på kylhyllan;
• efter några timmar kan den tas ut och förvaras tills den är helt tinad i rumstemperatur;
• Skala löken;
• hacka kryddnejlika;
• krydda rätten.

Vitlökspurén kommer att blandas med vätska efter upptining. Den kan tömmas eller användas till varma rätter.

När den är fryst kan vitlöken lagras till nästa skörd. Max – ett år. Om den inte har använts på ett år är det bättre att slänga den och göra färska förnödenheter..

Upptinad vitlök, oavsett frysmetod, bör användas inom max 4 dagar. Då kommer det att få en obehaglig lukt.

Ansökan

Fryst vitlök används som vanlig färsk vitlök. Lämplig för att tillaga alla rätter:

• soppor;
• sallader;
• marinader;
• smårätter;
• pilaff;
• såser;
• snacks.

För att vitlöken ska blandas jämnt med resten av ingredienserna måste den hackas. I vissa fall kan du lägga till hela kryddnejlika (till exempel till pilaff eller marinader). Men alla kommer inte att gilla de mjuka, formlösa bitarna i soppor och sallader.

Eftersom smaken och lukten av frysta rotfrukter är något svagare behöver du tillsätta mer av dem än råa. Men det är viktigt att inte överdriva här.Det är bättre att lägga till vitlök 2-3 gram (storleken på en genomsnittlig kryddnejlika), gradvis föra maträtten till önskad smak och lukt.

Andra alternativ

Alternativa alternativ:

1. Saltning.
2. Torkning.
3. Betning.

Torkad vitlök är bekväm att förvara och använda. Men detta är en ganska komplicerad förberedelsemetod. Vitlöksklyftorna måste först skäras i tunna skivor och sedan torkas i ugnen i flera timmar. I det här fallet kan det brinna eller inte torka helt.

Ett alternativ för att torka vitlök - i videon:

Vid betning täcks vitlök med salt, ett naturligt konserveringsmedel. Salta rotfrukter ska förpackas i burkar med lufttätt lock. Du kan hälla rotfrukten med en saltlösning och förvara den i en burk på kylhyllan. Hur som helst tar behållare med betning mycket plats.

Du kan pickla vitlök med tillsats av vinäger, socker, salt och olika kryddor. På så sätt kommer den att behålla sin krispiga konsistens. Men inläggningsproceduren kan vara för komplicerad för dem som inte gillar och inte vet hur man kan kan sina egna grönsaker.

Hur man lagar kryddig inlagd vitlök - på video:

Rekommendationer

Du måste frysa vitlök i augusti eller början av september, när den fortfarande är så färsk och saftig som möjligt.. Ju längre den sitter, desto torrare blir den, och desto mer kommer den att förlora sin smak och arom.

Vitlök kan frysas tillsammans med örter eller som sås. Packa förberedelserna i portioner för en maträtt. Till exempel kan du göra separata förberedelser för borsjtj, pilaff och marinerat kött.

Video om ämnet för artikeln

Videon visar hur du förvarar mald fryst vitlök:

Slutsats

Vitlök är en mycket användbar krydda, utan vilken många av våra vanliga rätter inte är tillräckligt rika. Men under långtidsförvaring kan det försämras - oxidera, ruttna, torka ut. Därför kan vitlöksreserver till vintern vara helt eller delvis oanvändbara.

För att förhindra att detta händer kan vitlök frysas. Efter upptining läggs den till varma och kalla rätter.. Samtidigt bevaras alla dess välgörande egenskaper, arom och smak. Bara strukturen går förlorad - den blir mjuk.