Observera till stadsbor: är det möjligt att förvara vitlök i kylskåpet och hur man gör det korrekt?

Det finns många sätt att konservera stora mängder vitlök, till exempel för vintern.

För invånare i privata hem skulle den idealiska förvaringsplatsen vara en torr källare eller garage. För stadslägenhetsägare - ett kylskåp.

Det är i det som de nödvändiga temperatur- och luftfuktighetsindikatorerna upprätthålls, vilket gör att smaken och näringsvärdet hos produkten kan bevaras under längsta möjliga tid.

Om det är möjligt att förvara vitlök i kylskåpet och hur man gör det på rätt sätt, kommer vi att berätta vidare.

Ska man ha grönsaker i kylen?

Det finns två typer av vitlök: vinter (stora kryddnejlika är arrangerade runt pilen - stjälken i en rad) och vår (små kryddnejlika är arrangerade i en spiral runt lökens mitt).

För förvaring av vårvitlök är de optimala indikatorerna för långtidsförvaring: lufttemperatur +16°C, luftfuktighet 50-70%. Vid akut behov kan vårvitlök förvaras i kylen.

Vintersorter kan inte förvaras hemma vid temperaturer över +5°C och här är varför - ett brott mot temperaturregimen leder till mycket snabb torkning av tänderna.

Hur länge varar det?

Förutsatt att alla beredningsregler följs, behåller vitlökshuvuden sitt näringsvärde och smak i kylen i tre till sju månader.

I kylen för förvaring av vitlök det bästa stället är den nedre hyllan eller grönsakslådan.

Att ignorera det förberedande skedet och underlåtenhet att följa optimala temperatur- och luftfuktighetsparametrar minskar hållbarheten till sju till tio dagar.

Korrekt lagringsorganisation

Innan lagring, oavsett metod, är det viktigt att förbereda vitlöken ordentligt. Oskalade huvuden rengörs från jordrester, rötterna och den torra stammen skärs av, ruttna, deformerade kryddnejlika sorteras ut och torkas noggrant i solen.

Rå

Det finns flera sätt att förvara oskalade vitlökshuvuden i kylskåpet.

I film

Sorterade huvuden förberedda för lagring är inslagna i flera lager av matfilm, varefter de skickas till den nedre lådan i kylskåpet.

I en papperspåse

De soltorkade huvudena läggs i en papperspåse, som förvaras på nedre hyllan i kylen. För att få tänderna att torka ut mindre kan du blanda dem med en liten mängd salt.

I denna form behåller produkten sin smak och näringsegenskaper i fyra månader.

I en tygpåse

Linnepåsar fuktas i en stark saltlösning av salt (per liter vatten måste du ta minst 3 matskedar bordssalt), torka.

Lägg torkad vitlök i förberedda påsar.I denna form kan produkten förvaras på nedre hyllan i kylskåpet (i grönsakslådan) eller på en torr, sval plats, borta från direkt solljus.

Salt, som en skyddande barriär, förhindrar bakterier från att tränga in i påsen, samtidigt som det upprätthåller den luftväxlingsprocess som är nödvändig för långtidslagring av vitlök.

I mjöl

Hemligheten med denna metod är att mjöl (som ett alternativ kan du använda aska eller sågspån) absorberar överskott av fukt som absorbent och blockerar därigenom ruttnandet av grönsaken. Vad borde göras:

• lägg ett lager mjöl på botten av burken (pannan);
• Muddra varje huvud noggrant i mjöl;
• häll vitlök i en burk. Strö över mjöl och täck ordentligt.

I denna form lagras grönsaken utan skador fram till slutet av våren och början av sommaren.

Renad

Skalade vitlöksklyftor är en produkt som avger en specifik arom. För att förhindra att mat i kylskåpet blir mättad med en specifik lukt, lagras vitlök enligt följande:

1. Rengjorda, noggrant sorterade kryddnejlika läggs i en ren, torr glasburk.
2. Vegetabilisk olja (oliv- eller linfröolja kan användas som tillval) hälls i burken så att tänderna täcks helt.
3. Den förberedda behållaren är tätt försluten med ett lock och förvaras på en torr, mörk plats.

Hur förlänger man hållbarheten?

Det finns flera sätt att maximera hållbarheten för vitlöksklyftor.

Torkning

Noggrant sorterade kryddnejlika rengörs från fjäll och skärs i tunnast möjliga skivor (en grönsaksförstörare påskyndar skärningen). Efter det finaste Skivorna läggs ut i ett lager på en plåt och torkas i ugnen. vid en temperatur av 30-40°C.

Torr vitlök mals till pulver, som kan förvaras i en lufttät behållare i glas i upp till tjugofyra månader.

Ett alternativ för att torka vitlök - i videon:

Betning

Vitlöken skalas, skadas, ruttna kryddnejlika tas bort. Den beredda produkten är mycket finhackad med kniv eller mald i köttkvarn genom ett stort nät.

Den krossade produkten blandas med bordssalt (proportion 1:1), komprimeras i en glasburk. I denna form kan vitlök förvaras i upp till ett år på en torr, sval plats (lufttemperaturen bör inte överstiga +8°C).

Hur man lagar kryddig inlagd vitlök - på video:

Frysning

Ren, lätt torkad kryddnejlika läggs i plastpåsar eller plastbehållare med lufttätt lock. När den är fryst behåller vitlöken sina fördelaktiga egenskaper i upp till sju månader (det rekommenderas inte att lagra grönsaker i frysen längre).

Videon visar hur du förvarar mald fryst vitlök:

Råd

Endast friska (utan tecken på förstörelse, svarta fläckar eller deformation) tänder är lämpliga för långtidsförvaring i kylskåp. Lökarna ska vara starka och inte övermogna, med tättslutande vågar.

Slutsats

Att förvara vitlök i kylen så länge som möjligt är inga problem.Det viktigaste är att förbereda produkten ordentligt, övervaka efterlevnaden av temperaturregimen och luftfuktigheten.