Beprövat recept: förvara vitlök i vegetabilisk olja

Att fylla med vegetabilisk olja är ett utmärkt sätt att bevara vitlökens fräschör, smak och välgörande egenskaper så länge som möjligt.

Oljan, som omsluter varje kryddnejlika, blockerar kontakt med syre och förhindrar att bakterier och bakterier tränger in i burken med vitlök.

Samtidigt förvandlas vegetabilisk olja, infunderad med vitlöksaromer, till ett pikant, mycket välsmakande tillskott till sallader.

Vi kommer att prata om att lagra vitlök i vegetabilisk olja i artikeln.

Fördelar och nackdelar

Bland alla kända metoder för att lagra vitlök, förbereda den över vintern i vegetabilisk olja har ett antal fördelar:

• längsta hållbarhet;
• minimal förlust av smak och fördelaktiga egenskaper hos vitlök;
• vegetabilisk olja, mättad med vitlöksaromer, får en speciell pikantitet (används vid beredning av olika rätter) och fördelaktiga egenskaper (kan användas som ett folkmedel för att gnugga).

Förberedelse

Kvaliteten på vitlöksberedning i olja beror direkt på kvaliteten på de valda produkterna.

För långtidslagring i olja välj stora, täta tänder, utan några skador, mörkning eller tecken på ruttnande.

Innan du lägger vitlöken i burkar, skalas huvudena (det är lämpligt att separera klyftorna efter storlek, fylla burkarna med vitlök av samma storlek).

Hur förvaras för vintern?

Förbered vitlök i olja för vintern väldigt enkelt:

1. Glasbehållare av lämplig storlek (det är bättre att använda små burkar) steriliseras med ånga eller kokande vatten.
2. Den förberedda behållaren är tätt fylld med sorterade, skalade kryddnejlika.
3. Fyll den fyllda burken med vegetabilisk olja (det är viktigt att se till att oljan helt täcker vitlöken).
4. Stäng burken tätt och förvara den på en mörk, sval plats.

Genom att placera kvistar av rosmarin eller citrontimjan mellan kryddnejlika kan du lägga till nya toner av pikant till den vegetabiliska oljefyllningen.

Vitlök i olja för vintern, videorecept:

Hur länge lagras det?

Förvara burkar med vitlök i vegetabilisk olja på en torr, mörk, sval plats (källare eller kylskåp) i fem till sex månader.

Optimala lagringsparametrar: lufttemperatur - inte högre än +5°C, luftfuktighet 80%.

Hur kan du använda det senare?

När du öppnar en burk vitlök i vegetabilisk olja vet få människor hur många läckra rätter som kan tillagas. Det första man tänker på är en aptitretare med vitlök och ister. För att förbereda det, skär rågbröd, ister och vitlöksklyftor i tunna skivor. Späck breds ovanpå brödet, följt av vitlök. Mellanmålet är klart!

Spaghetti Aglio e Olio (enkel spaghetti med vitlöksdressing). För att förbereda denna maträtt, koka spaghettin separat och förbered en sås av olivolja, hackad vitlök och peppar separat i en stekpanna.

Så fort spaghettin är kokt till al dente (något underkokt), tillsätt den i pannan med såsen, strö över riven parmesan (kan ersättas med valfri hårdost).

Spaghetti Aglio e Olio, videorecept:

Kyckling med vitlök är en traditionell maträtt för alla semesterbord. Hela fågeln tvättas noggrant, gnids med salt och peppar och placeras i en värmebeständig form.

Kycklingen är täckt på alla sidor med vitlök (några klyftor kan placeras inuti fågeln), in i ugnen för att grädda i fyrtio till fyrtiofem minuter vid en temperatur av 220C.

Kyckling i vitlökssmör, videorecept:

Honey Garlic Shrimp är en välsmakande aptitretare som bara tar fem minuter att förbereda. Till att börja, blanda 1 tsk i en kastrull. hackad vitlök, 1 tsk. hackad ingefära, 4 msk. honung och 3 msk. Soja sås.

Tillsätt lite vegetabilisk vitlöksolja från en burk i en väl uppvärmd stekpanna. stek de skalade räkorna (en minut på varje sida), tillsätt den beredda såsen. En kryddig och läcker förrätt är klar!

Räkor i honungs-vitlökssås, videorecept:

Alternativ

Om du inte har vegetabilisk olja till hands, hjälper mjöl att hålla vitlöken fräsch.

Och så, lager för lager, fylls burken till toppen, varefter den stängs tätt med lock och skickas för förvaring på en torr, sval, mörk plats.

När du fyller burken måste du se till att nejlikorna inte kommer i nära kontakt med varandra. Du kan lagra vitlök i mjöl antingen som hela huvuden eller separerad i kryddnejlika.

Det finns en annan, alternativ metod att lagra vitlök - i vin. Detta är ett gammalt recept som våra mormödrar känner till..

Det låter dig få två produkter: utsökt inlagd vitlök (ett komplett mellanmål, en ingrediens för sallader och huvudrätter) och vin, som kan användas för medicinska ändamål.

Algoritm för åtgärder:

1. Skalade vitlöksklyftor läggs i en glasburk.
2. Fyll burken med rött eller vitt vin och stäng locket ordentligt.

En fylld burk kan förvaras i upp till tre månader vid temperaturer upp till +20°C och sex månader vid temperaturer upp till +10°C.

Råd

Det är bättre att förbereda vitlök i vegetabilisk olja i portioner (i 250 g burkar). När den öppnats ska innehållet i burken användas så snabbt som möjligt., eftersom vegetabilisk olja när den lagras öppet under lång tid börjar smaka bittert.

Slutsats

Snabbt, enkelt, med minimal tid och ansträngning, hjälper hälla vegetabilisk olja att bevara vitlökens fräschör och fördelaktiga egenskaper så länge som möjligt.