Ett lager av vitaminer: hur man lagrar brysselkål till våren?

Brysselkål anses vara den mest friska medlemmen av korsblommiga familjen. Den innehåller fosfor och järn, vitamin C, PP, B1, B2, B6 med mera.

Varje person som bryr sig om sin hälsa bör regelbundet inkludera denna grönsak i sin kost.

Brysselkål växer tyvärr inte året runt. Skörden i Ryssland skördas traditionellt på hösten.

Läs artikeln om hur man korrekt förvarar brysselkål och få fördelarna av dem innan våren.

Förbereder för vinterförvaring hemma

Du måste se till att brysselkål är väl lagrad i skördestadiet.

Sortval

Inte alla sorter av brysselkål lagras lika bra. Detta måste beaktas när du väljer frön för plantering.

Om du planerar att lagra grödan hela vintern, Du bör välja sorter som:

• Herkules;
• Casio;
• Ringla;
• Safir;
• Sanda.

Dessa sorter är sent mogna. De samlas in i slutet av hösten. Sådan kål kan ligga kvar i sängarna även under snö.

Olika sorter lagras separat från varandra. Annars kan du förlora hela skörden.

Förbereda grönsaken

För att förvara kål färsk behöver du inte tvätta den.Det viktigaste är att sortera grönsakerna, välja ruttna och mjuka exemplar. Täta stora kålhuvuden, vars diameter är minst 3 cm, lämnas för vintern. Ett par löv tas bara bort från de nedre gafflarna, eftersom de oftast inte passar bra till dem.

Lös och mjuk kål lämpar sig inte för långtidsförvaring. Det måste bearbetas först.

Metoder och regler

Brysselkål lagras på olika sätt. Kålhuvudena fryses, sänks ner i källaren, begravs i ett dike. Varje metod har sina egna egenskaper som du behöver känna till.

Färsk i kylen

I kylen förvara brysselkålen i grönsakslådan. Det skulle vara fel att bara dumpa kålhuvudena i en hög, de måste packas.

Procedur:

1. Gafflarna tvättas inte, jorden tas helt enkelt bort från dem och placeras i kylskåpet i 2-3 timmar. Under denna tid kommer de att svalna, på grund av vilket mindre kondens kommer att samlas i påsen.
2. När kålhuvudena har svalnat läggs de i plastpåsar som knyts hårt, vilket driver ut överflödig luft.
3. Använd en tandpetare och gör flera hål i dem. De är nödvändiga så att kålen kan andas och fukt inte samlas inuti.
4. Kålhuvudena beredda på detta sätt läggs undan för förvaring.

Brysselkålen håller sig fräsch i kylen i 2 månader. En betydande nackdel med denna lagringsmetod är att stora volymer inte kan förvaras i en grönsakslåda.

Ett visst mikroklimat skapas och upprätthålls i förpackningen, där kålhuvudena mår bra och inte förstörs under lång tid.

I frysen

Grönsaker håller sig längst i frysen. Om allt görs på rätt sätt kommer kålen att vara ätbar i ett år.

Procedur:

1. Ta bort kålhuvudena från stjälken.
2. Blötlägg dem i kallt saltat vatten i 15 minuter. Detta kommer att desinficera gafflarna och få fram skadedjur som ofta gömmer sig under löven. Alla gömda insekter kommer att flyta upp till ytan.
3. Efter 5 minuter doppas gafflarna i kokande vatten och sedan i isvatten.
4. Kålhuvudena som behandlats på detta sätt läggs på en pappershandduk för att torka helt.
5. Torrkål placeras i en förvaringsbehållare, luften drivs ut ur den och sätts i kylskåpet.

Du kan förvara kålhuvuden i vakuumförpackningar, i vanliga plastpåsar eller i plastbehållare.

Om du inte torkar kålen efter bearbetning och omedelbart lägger den i frysen, kommer bladen att frysa. Det är därför du måste definitivt lägga 15 minuter på att torka gafflarna.

I källaren

Det finns flera alternativ för att lagra brysselkål i källaren, nämligen:

1. I limbo. I det här fallet tas inte kålhuvudena bort från stjälkarna, bara bladen slits från dem. Häng dem upp och ner.

   När alla stammar är på plats lindas de in i matfilm. Om det bildas kondens under den måste den bytas ut. Annars kommer grönsakerna att börja ruttna.

2. I sandlådor. För lagring i sand tas inte rötterna bort från stjälkarna. Bladen skärs från dem och planteras i förberedda behållare. Sanden måste fuktas något.
3. Bulk, i tomma lådor. Gafflarna tas bort från stjälkarna, rengörs från uppenbar förorening och placeras i en ren behållare.Kålhuvudena bör placeras tätt mot varandra så att så lite fukt som möjligt avdunstar från dem. Ovansidan av lådan är täckt med kartong. Den ska inte tätas för att förhindra att mögel växer inuti.

Det rekommenderas inte att tvätta gafflarna innan du förvarar kålen i källaren. De är täckta med ett naturligt skyddande lager, vars avlägsnande påverkar hållbarheten för kål negativt.

På balkongen

Om det inte finns några andra alternativ lämnas grödan att övervintra på balkongen. Detta är möjligt förutsatt att loggian är inglasad.

I det fria kommer kål helt enkelt att frysa. Om temperaturen hålls på en stabil temperatur kan den förvaras i sand, i matfilm eller på stjälkar.

I skyttegraven

Denna metod låter dig spara utrymme i kylskåpet och i källaren. Funktioner för att lagra grönsaker i en dike:

1. Gräv upp hela busken ur marken.
2. Förbered diket.
3. Placera växterna i den så att de inte kommer i kontakt med varandra.
4. Fyll diket med sand och isolera det med halm.

Om lufttemperaturen inte faller under -5 grader och stiger över +3 grader, förblir kålen fräsch i 5 månader.

Andra alternativ

Brysselkål är gott inte bara när det äts färskt. En del av den skördade skörden kan lagras i form av preparat. Det finns utmärkta recept för att sylta och sylta denna hälsosamma grönsak.

Betning

Små och täta kålhuvuden upp till 4 cm i storlek är lämpliga för betning. Förberedelserna kräver följande ingredienser:

• kål - 1 kg;
• salt - 3 msk. l.;
• vatten - 1 l.

Steg-för-steg-algoritm för åtgärder:

1. Tvätta kålen och lägg den i kokande vatten i 3 minuter.
2. Sterilisera burkarna och placera de förberedda kålhuvudena i dem.
3. Förbered saltlaken: koka upp vattnet, tillsätt salt.
4. Häll upp den i burkar och stäng dem med ett nylonlock.

Förvara saltkål i kylen. I denna form kommer den att förbli ätbar i 4 månader. Om så önskas kan du lägga till kryddpeppar och vitlök i saltlaken.

Betning

För att marinera små gafflar behöver du följande komponenter:

• kål - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• socker och salt - 2 msk vardera. l.;
• malen svartpeppar - ? tsk;
• bordsvinäger - 250 ml.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta kålen, ta bort all smuts från den.
2. Skär gafflarna i 2 delar och packa dem i en steriliserad burk.
3. Förbered marinaden: tillsätt salt, peppar och socker i kokande vatten.
4. Häll kokande vatten över kålen, täck burken med ett järnlock och sterilisera i 20 minuter.
5. Rulla ihop burkarna, vänd dem upp och ner, täck med en filt och vänta tills de svalnat helt.

Deadlines

Beroende på lagringsförhållandena kommer hållbarheten att variera. kål:

• vid en temperatur på +3...+5 grader – 2 månader;
• vid en temperatur på + 10 grader - inte mer än en månad;
• fryst - upp till ett år;
• i källaren vid en temperatur på 0...+3 grader - upp till 5 månader.

Färsk kål förvaras bäst i kylskåp, källare och dike.

Användbar information

För att brysselkålen inte ska förstöras så länge som möjligt, följande rekommendationer måste följas:

1. Minst en gång i månaden ska skörden som skördas för lagring i källaren inspekteras. Rutna och sjuka frukter slängs omedelbart.
2. Upptinad brysselkål kan inte frysas igen.
3. Om grönsakerna inte hann mogna i trädgården innan det kalla vädret började, finns det ingen anledning att bli upprörd. De grävs ut tillsammans med jorden, placeras i lämpliga behållare och placeras på en varm plats där de kommer att "nå".
4. Frysta kålhuvuden behöver inte tinas före tillagning. De doppas omedelbart i kokande vatten eller läggs på en uppvärmd stekpanna.

Du kan lära dig om att lagra olika sorter av kål från detta sektion.

Slutsats

Du kan lagra brysselkål på olika sätt:

• i ett kylskåp,
• i källaren,
• i frysen med mera.

Om du närmar dig frågan om förvaring av kålhuvuden på ett klokt sätt kan du dra nytta av dem tills vädret blir varmt.