Användbar information: när är det nödvändigt att lagra kål för vintern?

Det räcker inte att odla en rik skörd, det är mycket viktigt att veta när och hur man skördar kål för att bevara dess näringssmak så länge som möjligt.

I den här artikeln kommer vi att berätta när det är nödvändigt och möjligt att ta bort kål från trädgårdsbädden för förvaring för vintern, vid vilken temperatur är det bättre att börja skörda grönsaken.

När är det nödvändigt och möjligt att samla kålhuvuden i trädgården, vid vilken temperatur?

Det är lätt att avgöra att ett kålhuvud har mognat och det är dags att skära det:

• när gafflarna komprimeras, producerar det en karakteristisk knas,
• bladen har fått en blåaktig nyans,
• toppen av kålhuvudet blev slät och glänsande.

När du planerar skörd, förutom yttre tecken på mognad, måste du vara uppmärksam på väderförhållandena.

Idealiskt väder för skärhuvuden kål:

• ingen nederbörd,
• delvis molnigt,
• lufttemperatur från +4 till +8°C.

Beroende på mognadsperioden

Tiden för att skörda kål beror till stor del på mognadstiden för varje specifik sort.

1. Tidiga sorter (till exempel juni) skördas på den nittionde dagen efter plantering av plantorna (med början i slutet av juni). Tidiga sorter kan inte hållas länge i trädgården, eftersom kålhuvudena blir övermogna och börjar spricka och ruttna.
2. Mellansäsongsvarianter (till exempel Slava eller Kupchikha) lagras i upp till fem månader. Skörden börjar i september (hundrafyrtio dagar efter att fröna planterats).
3. Sen- eller vintersorter (till exempel Crumont eller Amager) - det bästa alternativet för långtidsförvaring. Insamlingen av dessa lågjuice, täta kålhuvuden börjar hundra och femtio dagar efter plantering av plantorna (i mitten av oktober). Om de nödvändiga villkoren är uppfyllda kan sena sorter av kål lagras i upp till nio månader.

Som praxis har visat lagras de sorter som skördas i augusti - oktober bäst. Långtidslagring underlättas av den ganska täta strukturen på kålhuvudet, den minimala mängden vätska i bladen och det sena skördedatumet.

Vi tar hänsyn till klimat och region

En av de avgörande faktorerna för skördedatumet för kål är klimatet i regionen där den odlades:

1. I utkanten av Moskva kål börjar skördas under andra hälften av september. Slutet på skörden är de sista veckorna i oktober.

   Den skördade grödan måste omedelbart placeras i kyllager. Annars är risken stor att kålhuvudena börjar ruttna.

2. Under de svåra förhållandena i Sibirien Kålskörden börjar den första veckan i september (det är under denna period som lufttemperaturen når noll).

   Om lufttemperaturen sjunker till -4°C under skördeprocessen är det okej. Du kan fortsätta arbeta, förutsatt att kålhuvudet har tinat vid roten.

3. I Ural Kålskörden börjar i början av september. För att bestämma ett mer exakt datum rekommenderar erfarna trädgårdsmästare att man räknar fyra månader från den dag då plantorna planterades i öppen mark.

Hur tar man bort från trädgården på rätt sätt?

Du kan bevara kålhuvudets integritet och samtidigt säkerställa den längsta lagringsperioden för grödan, omfattas av vissa insamlingsregler:

1. Kålhuvuden skärs endast i torrt väder. Våta löv börjar ruttna väldigt snabbt, så om det regnar under skördeprocessen, innan kålen lagras, måste den torkas ordentligt utomhus under ett tak.
2. Tio dagar innan skörden börjar stoppas vattningen av kålbäddarna.
3. Kålhuvudena skärs ner med en yxa eller skärs med en mycket vass kniv. En vass gaffel kommer att krävas för att gräva upp rötterna. Under kapningsprocessen är det viktigt att se till att stjälklängden förblir minst 5 cm.
4. Om jorden i trädgården är lös vrids kålhuvudena ut tillsammans med rötterna.
5. När du skär kål, se till att lämna tre yttre blad. De kommer att skydda huvudet från skador, röta, svampar och mögel.
6. Otillräckligt formade, ruttna och andra "defekta" kålhuvuden sorteras omedelbart och ställs åt sidan. De är inte lämpliga för långtidsförvaring.

Funktioner för olika typer av grönsaker

Början av skörden beror till stor del på vilken sort av kål som odlas.

Savojen

Denna sort kännetecknas av mycket känsliga korrugerade löv.. Den tidiga sorten är klar för skörd den sextionde dagen efter sådd av fröet.

Sena sorter kan skördas tre månader efter plantering (de tål de första frostarna bra).

Huvudtecknet på mognad är ett elastiskt, tätt kålhuvud (vikt 2-3 kg). Skär kålhuvudena i torrt väder, försök att lämna stjälken så länge som möjligt.Vid lagring för lagring lämnas två eller tre täckande blad på kålhuvudet.

Färgad

Det är väldigt lätt att välja tidpunkt för att skörda blomkål, se bara för att se om huvudet är moget. Följande tecken indikerar mognad:

• huvud hårt, vitt;
• ingen blomning (små gröna blad);
• stjälken når upp till 8 cm i diameter.

Gräv upp kålhuvudena tillsammans med stjälkarna. När du förvarar blomkål, ta bort de översta bladen och rötterna.

rödkål

Skörden skördas sista veckan i september - början av oktober. För långtidsförvaring väljs endast elastiska kålhuvuden med en ljus lila färg.

Efter att kålhuvudena skurits får de torka en stund i frisk luft, varefter de sänks ner i källaren för långtidsförvaring.

Broccoli

Skörden börjar 70-100 dagar efter grodd av fröet (Beroende på region infaller insamlingstiden de sista dagarna i augusti - början av september).

Kålhuvuden skärs i torrt, kallt väder, på morgonen eller på kvällen (solen påverkar broccolins näringsegenskaper negativt).

Det är mycket viktigt att se till att broccolihuvudena inte fryser. En natt med minusgrader och kål kvar i trädgården kommer att förlora sin smak och näringsegenskaper.

Peking

Beroende på sort kan skörden börja på den sextionde dagen av fröns groning (sorter i mitten av mognad) eller på den åttio dagen (sen mogna sort). Som regel är den kinesiska kålskörden helt skördad i mitten av oktober.

Hur förbereder man skörden?

Att förbereda kål för lagring kommer ner till tre steg:

1. Att välja de bästa kålhuvudena. För långtidsförvaring finns bara starka, täta huvuden kvar. Det är viktigt att se till att bladen inte har blivit uppätna av fjärilar eller sniglar, och att det inte finns några sprickor på stjälken. Omogna kålhuvuden och kålhuvuden med mekanisk skada som tagits emot under skörden kan inte förvaras.
2. Skär bort överskottet. Innan kålhuvudet skickas till förvaring, rivs de översta bladen av (det finns inte mer än tre skyddsblad kvar) och stjälken skärs av.
3. Tvätta och torka. Kålhuvudena tvättas bort från marken med en ström av kallt vatten, varefter kålen torkas i frisk luft.

Var är det bästa stället att placera den?

Det finns ett tillräckligt antal platser där du kan förvara avskurna kålhuvuden:

1. Källare eller källare - en idealisk plats med optimala lagringsförhållanden för den skördade grödan. Före lagring torkas kålhuvudena och slås in i flera lager tidningspapper. Det är bekvämt att lagra kål i källaren i suspenderat tillstånd. För att göra detta binds kålhuvudena i par och hängs på en tvärstång.
2. Skafferi - en bra plats för förvaring, förutsatt att den håller den erforderliga lufttemperaturen (från 0 till + 3 ° C).

   Innan du lagrar mat måste du se till att det inte finns mögel på skafferiets väggar. Kålhuvudena lindas in i pergament och läggs ut i en pyramid (stjälkar upp) i det mörkaste hörnet.

3. Balkong Den är lämplig för förvaring av kål endast om den är isolerad och på vintern sjunker inte lufttemperaturen i rummet under -4°C.Kålhuvudena läggs ut i galler av trä eller plastlådor med stjälkarna inåt.
4. I ett kylskåp. En liten kålskörd kan förvaras i ett vanligt kylskåp. Varje kålhuvud slås in i matfilm och placeras i grönsaksfacket. Med jämna mellanrum kontrolleras kål för närvaron av områden med röta och mögel.

Råd

Det är viktigt att följa följande rekommendationer:

1. Du kan inte lämna avskurna kålhuvuden i trädgården vid minusgrader. Kålen kommer att frysa, efter upptining kommer den att förlora sin smak och förstöra mycket snabbt.
2. Om lufttemperaturen under skördeperioden sjunker under 0°C bör de ännu oklippta huvudena lämnas i trädgården. Du kan skära av dem när luften värms upp och pluggarna tinar.
3. Fördröja inte kålskörden. Vid en temperatur på -6°C fryser kålhuvudena, vilket leder till snabb förstörelse av produkten.
4. För att förhindra att de avskurna huvuden tappar sin saftighet under lagring lämnas flera skyddande blad på dem.
5. När du förvarar kål i en källare eller källare måste du se till att det inte finns några lådor med grönsaker eller frukter med stark lukt i närheten.
6. Lager bör kontrolleras regelbundet för förekomst av ruttna kålhuvuden. Annars kan en rutten grönsak orsaka skada på nästan hela grödan.

Han kommer att berätta för dig vid vilken temperatur färsk kål ska lagras på vintern. detta artikel. Läs allt det viktigaste om förvaring av kål här.

Video om ämnet för artikeln

Videon visar dig hur och när du ska skörda kål:

Slutsats

Genom att studera rekommendationerna för korrekt skörd av kål i förväg kan du bevara dess närings- och smakvärde så länge som möjligt.