Tips och metoder för hur man korrekt lagrar kål i källaren till våren

Kål är en näringsrik grönsak som används i många rätter.

Du måste veta hur du korrekt bevarar skörden som skördas på hösten så att den varar till våren. Det är mest bekvämt att använda en källare som förvaring.

Vi kommer att berätta i artikeln om och hur man korrekt lagrar kål i en källare (källare, underjordisk) till våren.

Funktioner av färsk förvaring för vintern

Korrekt organisation av lagringsförhållanden gör att du kan bevara kål i månader och förse din familj med färska grönsaker under hela vintern.

Bland de viktigaste faktorerna som påverkar grödans säkerhet är två:

1. Att välja en lämplig sort och välja friska kålhuvuden bland dem.
2. Rätt källarupplägg.

Med en utrustad källare är det lätt att skapa lämpliga förhållanden för att lagra grönsaker. För kål är det:

• temperatur från -1°C till +2°C;
• luftfuktighet - från 90 till 98%.

Endast under lämpliga förhållanden kommer kål att behålla sin fräschör och hålla länge.

Förberedelse

Innan du placerar kål i källaren, kontrollera om alla förutsättningar för detta har skapats. Det är också nödvändigt att inspektera och förbereda själva grönsaken.

Förbereder källaren

För att kunna använda källaren för kålförvaring, följande arbete behöver göras:

• ta bort resterna av förra årets skörd;
• sopa bort damm och skräp;
• utföra skydd mot gnagare;
• behandla källaren från mögel, med till exempel kalkning med kalk;
• installera träplattformar eller hyllor.

Förbereda grönsaken

Innan du lägger grönsaker i källarförråd bör du välja en förvaringsmetod som passar just ditt fall. Efter detta måste du sortera grödan.

Huvuden som uppfyller följande parametrar är lämpliga för långtidsförvaring:

• sorten är designad för långtidslagring;
• gafflarna är täta, har en rund eller något tillplattad form;
• huvudena ska vara medelstora.

Undermåliga grönsaker, inklusive de som är för små eller mycket stora, bör ätas först. Det beror på att medelstora grönsaker håller sig bäst.

Det är också nödvändigt att inspektera själva kålhuvudena.. Det är bäst att ta bort vissnade och ruttna toppblad. Detta måste göras på grund av den höga sannolikheten för deras kontaminering med sporer av patogena svampar och skadedjurslarver.

Om huvudena är blöta, bör grönsakerna torkas. Detta kan göras både utomhus och inomhus.

Vad är bättre: sätt

Det finns flera sätt att förvara kål i källaren. Var och en av dem har sina egna egenskaper. För vissa kommer det att vara nödvändigt att slutföra arrangemanget av källaren (till exempel för att säkra balkar), för andra att fylla på relaterade produkter (sand, lera, etc.).

Trälådor

Lådor gjorda av brädor gör att du kan lagra dina grödor kompakt kål under lång tid. Själva behållaren måste vara ren och ha tillräckligt stora mellanrum för god luftcirkulation.

Kål läggs i lådor efter att ha klippt av rötterna och tagit bort de övre bortskämda bladen. Lådorna är inte täckta ovanpå.

De är installerade på träpodier på golvet eller på hyllhyllor, men alltid i en rad så att luft strömmar till de lagrade grönsakerna från alla sidor. Grönsaken lagras i denna form hela vintern..

Lådor ska inte tryckas tätt mot väggar eller andra lådor av kartong, plast eller trä för att förhindra luftgenomsläpplighet.

Binda upp

Denna metod är den enklaste. För att genomföra det måste följande villkor vara uppfyllda:

1. Kål ska ha en oskuren stjälk, som är bunden till.
2. Källaren bör ha en balk eller bräda fäst i taket på vilken grönsaker kommer att hängas för förvaring.
3. Det behövs ett rep för att hänga upp kålhuvudena.

Fördelar med denna metod:

• pålitligt skydd mot gnagare;
• bra ventilation;
• långtidsförvaring - till maj.

Nackdelar med detta alternativ:

• behovet av att installera balkar;
• Det är svårt att placera en stor skörd på det här sättet.

I suspenderat tillstånd lagras kål mycket bra, förutom att dess övre blad kommer att torka ut, men själva huvudet under dem kommer att vara rent och starkt.

I sand

Att strö med sand gör att du kan bevara grönsakens naturliga fukt, och den kommer att lagras till våren. Denna organisation kan göras på en träplattform eller direkt i lådor.

Sand väljs endast torr. Steg-för-steg-instruktion:

1. Ett lager sand hälls.
2. Huvuden vecklas ut.
3. Mer sand hälls i så att all kål är helt täckt med den.

Om du ordnar förvaring direkt på golvet bör det undre lagret av sand vara tillräckligt tjockt för att förhindra att grönsaken fryser.

I matfilm

Lagring i film är en av de moderna metoderna, som kännetecknas av enkel organisation och låg kostnad. Lagring hos denna organisation är långsiktig, fram till maj-juni.

Procedur:

1. Kålhuvudet inspekteras och de översta skadade bladen tas bort.
2. Med hjälp av matfilm på en rulle packas kålhuvudet noggrant och mycket noggrant så att 2-3 lager erhålls.
3. Kålhuvudena sänks ner i källaren och placeras på en förberedd plats. Detta kan vara en plattform, hyllor, väskor, etc.

Fördelar med denna lagringsmetod:

• hygien;
• bra bevarande av kålhuvuden;
• attraktivt snyggt utseende.

Brister:

• arbetskostnader för förpackning;
• behovet av att ha tillgång till film.

Videon visar dig hur du lagrar kål i källaren i matfilm:

I papper

För förvaring behöver du vanligt papper eller pergament. Tidningar är inte ett önskvärt val eftersom de innehåller tryckfärg, som inte bör komma i kontakt med mat.

Med detta förvaringsalternativ är gafflarna skyddade från ljus och fukt och har även tillräcklig värmeisolering. Men när det gäller växtsäkerhet och bättre isolering är pappersförpackningar sämre än matfilm.

I lera

Denna metod väljs ofta i fall där det har funnits erfarenhet av misslyckad lagring av grödan och dess skada på röta:

1. En ganska flytande lerlösning framställs.
2. Varje huvud är doppat i lera.
3. Torka den.
4. Häng vid stammen på en bräda eller på en balk under källarens tak.

Fördelarna med denna metod är till och med större än de med enkel knyta. Nackdelar inkluderar komplexiteten i bearbetningen och behovet av tidskrävande torkning. Lagringstid är till våren.

Innan du äter kål lagrad i lera måste den skalas noggrant och tvättas.

I bulk (pyramid)

Denna metod är ineffektiv. För att organisera det, använd en träplattform med sidor runt omkretsen. Plattformen bör ha luckor för lufttillgång och bör helst vara 0,2 m bort från golvnivån.

Kålen läggs ut på den resulterande plattformen i lager, med början från stora och gå vidare till mindre. Att äta kålhuvuden börjar från de övre lagren, gradvis demonterar pyramiden till plattformen.

En annan nackdel är att om en av de nedre kålhuvudena är skadad måste du ta isär hela pyramidenför att komma till den bortskämda kålen.

Hur ökar man perioden?

Den genomsnittliga hållbarheten för kål i källaren är 3-6 månader. Men denna siffra är ungefärlig, eftersom Lagringstiden beror till stor del på ett stort antal faktorer:

• sort och typ av mognad;
• tillstånd av kålhuvuden före läggning;
• fuktighet och temperatur i källaren;
• korrekt förberedelse av källarlokalerna;
• närhet till andra grönsaker och frukter i samma rum.

Om det är nödvändigt att säkerställa långtidslagring av kål, högre än genomsnittet, rekommenderas det att välja hybrider.

De kan ligga tills den nya skörden är skördad, ibland till och med till slutet av augusti. Vart i sorter bör vara vinter, sen mognad. Endast under sådana förhållanden kan hållbarheten förlängas till 8-10 månader.

Vad kan och får inte göras tillsammans?

Tillsammans med kål förvaras även andra grönsaker som odlas under säsong i källaren. Är det möjligt att lagra kål under sådana förhållanden?

Om det inte går att separera grönsaker i separata rum måste du följa ett antal regler.

"Grannarna" för grönsaken är:

• beta;
• morot;
• potatis och andra grönsaksgrödor.

Grannskapsregler:

1. Grönsaker infekterade med sjukdomar ska inte förvaras tillsammans med friska.
2. Kål ska inte förvaras blandat med andra grönsaker.
3. Det är lämpligt att hålla ett avstånd mellan kålhuvudena.
4. Äpplen och päron bör inte placeras nära kål, eftersom de, på grund av frisättningen av eten, stimulerar mognaden av grönsaker och frukter i närheten.
5. När du förvarar tomater med kål blir deras smak sämre.

6 rekommendationer

Expertråd hjälper dig att bättre klara uppgiften att lagra din kålskörde. Bland dem finns följande:

1. Tidiga mogna sorter är inte lämpliga för långtidslagring. De kan ligga i max 2-2,5 månader.
2. Senmogna sorter är de mest att föredra för lagring, särskilt hybrider.
3. Avlånga och lösa gafflar lagras sämre än runda och tillplattade gafflar som är täta vid beröring.
4. Om kål köps på marknaden för lagring, är det bättre att köpa från mitten av september, inte tidigare.
5. Det är tillrådligt att samla grönsaken i torrt väder, eftersom det annars kommer att vara nödvändigt att organisera torkning av kålhuvuden.
6. Skadade grönsaker ska inte förvaras tillsammans med friska.

Slutsats

Att konservera kål i källaren till våren är en helt löslig uppgift. För att göra detta kan du välja en av de beprövade metoderna, med hänsyn till källarorganisationens egenheter. Om alla villkor är uppfyllda kan kålskörden mycket väl pågå till nästa skörd.