Användbara tips om hur man förvarar kål hemma

Kål är en grönsak som, om den förvaras på rätt sätt, kan hålla sig fräsch tills vädret blir varmt. Dess saftiga blad är en källa till C-vitamin, som saknas under den kalla årstiden.

Idealiska lagringsförhållanden för kål kan skapas inte bara i källarenmen också hemma. Läs artikeln om hur man förbereder kålhuvuden ordentligt och var det är bäst att placera dem i en lägenhet och hur man förvarar kål hemma.

Förbereder för förvaring i lägenhet på vintern

Förberedelserna för lagring kan inte påbörjas flera dagar innan skörda. Det börjar under vårmånaderna. Det första steget är att välja rätt sort.

Sortval

Vintersorter av kål förvaras bäst. De föddes upp av uppfödare just för detta ändamål. Kålhuvuden kännetecknas av ökad hållbarhet och god immunitet, som kan motstå bakterier och svampar som utlöser ruttningsprocessen.

Frön du kan välja mellan:

• Aggressor F1;
• Amager 611 (denna sort har varit känd för trädgårdsmästare sedan andra världskriget);
• Snövit;
• Valentina;
• Övervintring;
• Kolobok.

Alla listade sorter är sent mogna. Från det att de planteras tills skörden tar det upp till 5-6 månader. Sådana grönsaker lagras under lång tid, upp till 7-10 månader.

Läs mer Här.

Torkning

Om kål odlades för vinterförvaring, alltså Det måste samlas in innan allvarliga frost börjar.. Den optimala temperaturen för att skära kålhuvuden är 0...-5 grader, men inte högre än +7...+8 grader.

I en lägenhet är det bästa stället för torkning av grödor en loggia eller skafferi.

Efter 5 dagar sorteras grönsakerna. Frukter med sprickor, frostskada, tecken på röta eller andra skador tas bort. De måste ätas först. De är inte lämpliga för förvaring då de snabbt börjar försämras.

Urval av containrar

För att placera kål hemma Följande behållare är lämplig:

1. Lådor. De kan vara av trä eller plast, med en öppen topp. För att spara utrymme kan de staplas ovanpå varandra.
2. På hyllor i skafferiet eller på balkongen. Kålhuvudena lindas in i lämpligt material och läggs i ett lager, stjälkar upp.
3. I ett suspenderat tillstånd, fäst vid rötterna. Huvudsaken är att kålhuvudena inte rör vid varandra.
4. I en pyramid på pallar. Gafflarna läggs ut på en bädd av grankvistar, lager för lager: med stubbarna uppåt, sedan med stubbarna nedåt. Det visar sig att 4 nedre gafflar kommer att stödja 1 övre.
5. I lera, upphängd i ett rep. Materialet ska vara tjockt, som gräddfil. Varje gaffel doppas i den och hängs sedan på en tvärstång på ett rep.

Betingelser

Optimal temperatur för förvaring av kål från 0 till -1 grader. Luftfuktigheten bör vara minst 95 %. Vid temperaturer över +4 grader kommer kålhuvudena att börja gro, om det sjunker under -6 kommer grönsakerna att frysa.

Hur man korrekt bevarar färska grönsaker hemma?

I en lägenhet kan kål förvaras på en inglasad loggia och i kylskåpet. De placerar den i skafferiet och lämnar den till och med i rumstemperatur, men hållbarheten i det här fallet minskar kraftigt.

Vid rumstemperatur

Gafflar håller inte länge i rumstemperatur. Inom en vecka kommer de att börja försämras och ruttna.

Som regel är lufttemperaturen i lägenheten +25 grader och över. Därför förlorar denna lagringsmetod initialt.

Gafflar, utan kvalitetsförlust, kan lämnas i lägenheten i 7-10 dagar. Efter denna tid måste vissa åtgärder vidtas, annars måste grödan kastas.

I ett kylskåp

Kålhuvuden mår bra i kylen. För att förhindra att de förlorar sina fördelaktiga egenskaper längre, måste de placeras i friskhetszonen, som alla moderna modeller är utrustade med. Ett annat alternativ är att placera dem i en förvaringslåda för grönsaker.

Om kålen är inslagen i film kommer kondens att samlas under den. Ett litet knep hjälper till att undvika dess rikliga utseende. Innan gafflarna slås in i plast, kyls de i kylen i 24 timmar. Själva filmen ska också vara cool. Du måste agera snabbt så att kålen inte hinner värmas upp.

Grönsaker håller sig ca 5 månader i kylen.. En betydande nackdel med denna lagringsmetod är att ett stort antal gafflar inte får plats i den.

Läs mer om att förvara i kylen. I den här artikeln.

På balkongen

Kål lagras på balkongen om loggian är isolerad och lufttemperaturen inte sjunker under -6 grader. Väderförhållanden som är specifika för ett visst område är viktiga.

Lagringsfunktioner:

• slå in kålhuvudena i papper eller matfilm;
• placera dem i en låda isolerad med skumplast;
• täck grönsakerna med en filt eller annat lämpligt material.

Om alla villkor är uppfyllda tål kål frost ner till -10 grader. Om temperaturen sjunker under måste grönsaker tas in i lägenheten. Sådana förändringar skadar bladen och minskar hållbarheten för grönsaker. Därför måste de kontrolleras regelbundet för utseende av röta.

Låt inte grönsaken utsättas för direkt solljus.. Ultraviolett strålning förstör vitaminer och mikroelement som grönsaker är rika på, och leder också till dess snabba förstörelse.

I skafferiet

Lufttemperaturen i skafferiet är lägre än i hela lägenheten. Grönsaker placeras i den om det inte finns några andra alternativ.

I ett litet rum är det bekvämt att organisera hyllor på vilka kål läggs ut i ett lager, i en pyramid eller i lådor. Om utrymmet tillåter kan du hänga gafflarna på tvärbalken.

Hållbarheten för kålhuvuden i skafferiet överstiger inte 1-2 månader. Så länge det är varmt, mörkt och svalt.

Deadlines och sätt att öka dem

Hållbarhet för kål hemma:

1. Upp till 7-10 dagar den håller sig fräsch i rumstemperatur. Ju lägre den är, desto mindre aktiva är metaboliska processer i grönsaker.
2. Upp till 6-7 månader kålhuvudena kan ligga på balkongen, men optimala förhållanden måste skapas för detta.Eftersom det är svårt att upprätthålla en stabil lufttemperatur och luftfuktighet i loggian är den genomsnittliga hållbarheten 4 månader.
3. Upp till 30 dagar grönsaker håller i kylen om de inte är inslagna i film eller papper.
4. Upp till 6 månader förlänger hållbarheten plastfolie, när du placerar grödan i kylskåpet.

För att hålla produkten fräsch längre, Du kan ta till små knep:

1. Belägg kålhuvudena med lera. Det fungerar som ett ytterligare hinder för mikrober. Samtidigt förhindrar skalet att grönsaken torkar ut.
2. Förvara kålhuvudena på avstånd. Ju mindre kontakt de har med varandra, desto bättre.
3. Häng gafflarna i rep eller rötter. Med denna lagringsmetod interagerar de inte med ytan och är mindre mottagliga för röta.
4. Välj den coolaste platsen i huset.
5. Byt ut plastfilmen med jämna mellanrum mot en ny.
6. Rengör de översta ruttna bladen.

Ju fler villkor som är uppfyllda, desto längre förblir grödan färsk.

Möjliga problem och sätt att lösa dem

Vid lagring av grödor kan problem uppstå som måste åtgärdas omedelbart:

1. Kål började snabbt ruttna från insidan. Skadade kålhuvuden går inte att rädda, de måste kasseras.

   Oftast är orsaken till snabb förstörelse förorening av grönsaker på platsen. Det är därför det är så viktigt med minimal kontakt mellan pluggarna och varandra.

2. De övre bladen försämras. Orsaken är att lufttemperaturen är för hög. För att rädda skörden måste den flyttas till en svalare plats.
3. Gafflarna bleknar. Detta uppstår på grund av förlust av fukt. Du måste försöka bevara det på något tillgängligt sätt: slå in grönsakerna i film, belägg dem med lera, slå in dem i papper.

Slutsats

Förvara kål hemma är det möjligt.Med en ordentligt organiserad process kommer hela skörden att kunna överleva tills värmen börjar. Det är bäst att dela upp det i delar: lägg flera kålhuvuden i kylskåpet och fördela resten på loggian och i skafferiet.

Först och främst måste du äta grönsaker som är varma och först efter det fortsätt att skörda från balkongen.