Några knep på hur man bäst förvarar kål i kylen
Det är svårt att organisera långtidsförvaring av kål i en stadslägenhet. En liten volym grönsaker kan till och med placeras i kylskåpet om allt är rätt organiserat.
Flera metoder är lämpliga för detta, vilket gör att du kan spara även hackade eller defekta grönsaker.
Vi kommer att berätta i artikeln hur man korrekt och i vilken form (färsk, stuvad, skuren, etc.) det är bäst att förvara kål i kylskåpet, hur lång hållbarhet är och hur man förlänger den.
Innehåll
Hur organiserar man lagringen korrekt?
Täta huvuden av senmogna sorter som inte är skadade förvaras bäst i kylen. Den översta raden av torkade löv måste tas bort. Om det finns en stjälk skärs den av och lämnar inte mer än ett par centimeter.
Medelstora och små kålhuvuden lämpar sig bäst för långtidsförvaring. Du hittar allt om att förvara kål i given sektion.
Färsk
Färska kålhuvuden bevaras bäst vid hög luftfuktighet och temperaturer från -1°C till +3°C. Huvuduppgiften är att undvika att grönsaker ruttnar.
För dessa ändamål är matfilm väl lämpad, i vilken kålen lindas in innan den ställs i kylen. Det ska finnas 2-3 lager film.Ju tätare filmen fäster på kålen, desto bättre för förvaring.
Om du förvarar ett kålhuvud utan förpackning - bara i grönsaksfacket eller på en hylla, håller kålen inte länge. Dess övre blad kommer att börja vissna och måste tas bort.
Ett annat förpackningsalternativ:
- Linda in kålhuvudet i papper.
- Lägg i en plastpåse.
- Gör små hål i påsen.
Papperet blir blött i kylen. För att förhindra ruttning kommer det att vara nödvändigt att regelbundet byta ut papperet och påsen med nya och alltid torra.
Frysta
Vid lågtemperaturfrysning (ca -18? C) är hållbarheten för grönsaken 9-12 månader. För att göra detta hackas den och placeras kompakt i behållare eller påsar avsedda för frysning.
I framtiden, när du behöver kål, kan du använda den direkt utan att vänta på förupptining. Stjälken används inte för frysning.
Att frysa kål har sina för- och nackdelar. Fördelarna inkluderar följande:
- möjligheten till verkligt långsiktig bevarande;
- bevarande av de flesta av näringsämnena;
- få en halvfabrikat färdig att användas.
Nackdelar med denna metod:
- förlust av utseende efter avfrostning;
- endast lämplig för att tillaga vissa rätter;
- förlust av crunch.
Den här videon visar hur du fryser kål för vintern:
Klippt eller strimlat
Ett sprucket eller skuret kålhuvud kan endast förvaras i kylskåp. Att slå in kålhuvudet i matfilm hjälper till att förhindra att produkten förstörs.
Trots förpackningen kommer det skurna området att torka ut med tiden. Därför, när du lagar mat, måste du skära av den.
Förvaring i plastpåse är inte lämplig som alternativ förpackning, eftersom kålen kommer att börja imma och ruttna i den.
Stuvad
Redan kokt, stuvad kål har inte lång hållbarhet. Den kan förvaras i kylen i tre dagar. Samtidigt kommer smaken på produkten inte att påverkas.
Om du behöver förlänga lagringstiden, då Det är bättre att frysa en nylagad och kyld maträtt. I det här fallet kan stuvad kål hålla sig upp till 5-6 månader i frysen.
När du fryser en färdig maträtt bör du omedelbart paketera den i separata portioner för att göra den bekväm att tina upp.
Riven, strimlad
Redan hackad färsk kål kan inte sitta länge, inte ens i kylskåpet. Maximal lagring under film är 1 dag.
Fermenterad
Surkål kan förvaras i kylen i flera månader. Detta gör att du kan använda den för mat hela vintern.
Produkten håller längst när den är fryst. Samtidigt bör du inte tillåta omfrysning av redan tinade grönsaker.
Denna produkt förvaras bäst vid en temperatur på 0-+2?C. Behållarna kan vara glasburkar eller emaljpannor.Sådana förhållanden kan skapas i kylskåpet, med tanke på att en stor volym av den beredda produkten inte kommer att passa in i den.
Torkad
För långtidskonservering kan överflödiga grönsaker torkas. För att göra detta är kålen förskuren.
Efter ordentlig torkning förpackas produkten i glasburkar och lämnas antingen i kylen eller direkt i rummet.
Detta preparat används främst för att förbereda första kurser, utan ytterligare preliminär bearbetning.
Hur länge kan den lagras och hur kan jag förlänga den?
Kylskåpsförhållanden är inte idealiska för långtidsförvaring av färsk kål. Utan skador kan den hållas i högst en månad om det inte finns någon förpackning på den, och förstörande löv tas med jämna mellanrum bort från den.
När den förpackas på detta sätt behåller vitkål sin smak och krisp. Trots noggrann inslagning bör sådan kål inspekteras regelbundet.
Att frysa grönsaker förlänger lagringstiden avsevärt med flera månader.. Denna lagringsmetod kan användas både för färsk kål och för stuvad eller fermenterad kål.
Om lagringsvillkoren inte uppfylls kommer grönsaken att börja försämras inom några dagar.
Nyanser för olika sorters grönsaker
Förutom vitkål kan du förvara andra typer av kål i kylen. De behöver vissa förutsättningar och är mer krävande när det gäller underhåll.
| Typ av kål | Maximal förvaringstid i kyl, veckor | Organisation |
| Peking | 2 | Kål förvaras bäst i grönsaksfacket, insvept i matfilm. |
| Kålrabbi | 2-3 | Lagringen är kort, även när den är förpackad i cellofan. I detta fall måste öppningar för luftväxling finnas. |
| Broccoli | 2 | Tvätta inte broccolin innan du ställer den i kylen. Varje gaffel kan läggas i en separat påse, som inte ska stängas. Det är bäst att lägga en fuktig handduk i botten av grönsaksfacket och lägga påsar med grönsaker ovanpå. Alternativ: Lägg i en plastpåse med små hål i. |
| Bryssel | 4-8 | Hitta grönsaken - i en perforerad plastpåse |
| Färgad | 4 | Förvaras i matfilm i grönsaksfacket. |
Rekommendationer
Experttips för att förvara kål i kylen hjälper dig att hantera problemet så effektivt som möjligt:
När du planerar att fylla på med grönsaker bör du ta hänsyn till mängden ledigt utrymme i kylskåpet som kan tilldelas för kål.- Om du behöver lagra grönsaker under lång tid, till våren, hjälper kylskåpet inte med detta. Undantaget är frysning.
- Hållbarheten för ett kålhuvud med defekter eller med skurna sektioner är betydligt mindre än för hela.
- Våta vitkålshuvuden bör inte placeras i kylskåpet utan att först torka dem.
- Om grönsaken redan är frusen kommer den inte att lagras.
- Färskkål förvaras bäst i kylen hel, inte skuren.
- Varaktigheten av lagring av färska kålhuvuden beror inte bara på förhållandena utan också på typen av grönsak. Tidiga och mellanmogna håller mindre i kylen än sent mogna.
- Undermåliga exemplar kan användas för konservering och stuvning.
- Du kan frysa inte bara strimlad kål, utan också separerad i enskilda blad, om beredningen är avsedd för att förbereda kålrullar. Efter upptining blir dessa blad mjuka och följsamma – förkokning behövs inte längre.
- Att överskrida lagringstemperaturen kan leda till snabb ruttnande av kålhuvudena.
Slutsats
Att förvara kål i kylskåpet kan vara ganska framgångsrikt om du tar hänsyn till alla finesser i organisationen. En av dessa punkter är skydd mot vattenkondensering på grönsaken.
