Viktiga rekommendationer om hur man lagrar surkål på balkongen på vintern
Surkål är en av favoriträtterna för invånare i Ryssland och det postsovjetiska rymden. Den tillagas i stora mängder på hösten och äts tills vädret blir varmt.
På den tiden när kylskåp inte var imponerande i storlek och inte alla hade en källare, lagrades produkter på balkongen.
Denna metod kommer också till räddning för moderna hemmafruar, men du måste tillgripa det klokt.
Läs artikeln om hur man lagrar surkål på balkongen på vintern, vid vilken temperatur och om det är möjligt i kylan.
Innehåll
Är det möjligt?
Du kan lagra kål på balkongen. Den tas ut när stora volymer har förberetts och det inte finns tillräckligt med plats i kylen.
Under sådana förhållanden kommer kålen att frysa och tina flera gånger, vilket kommer att påverka dess tillstånd negativt. Filtar och filtar som används för att täcka burkar eller hinkar hjälper till att förbättra situationen något.
Lagringsförhållanden: vid vilken temperatur?
Skicka kål för förvaring, det är nödvändigt att ta hänsyn till väderförhållanden som är karakteristiska för en viss region i landet. Till exempel i Sibirien sjunker termometern till -40 grader på vintern, och i Krasnodar-territoriet sjunker den sällan till -10.
Kål kommer att hålla sig fräsch om lufttemperatur förblir inom +4…-2 grader.På lägre höjder kommer det att börja frysa, och vid höga höjder kommer jäsningsprocesser att starta i det, vilket kommer att leda till att det surnar.
Produkten tål inte exponering för solen. Ultravioletta strålar är skadliga för det. Därför måste du skugga behållaren på alla möjliga sätt. Om glasburkar valdes för förvaring, är de:
- insvept i matfolie,
- täcka med filtar,
- ställ undan i balkongskåp.
Behållare måste vara täckta. Ju mindre kål kommer i kontakt med syre, desto bättre. Burkarna kan stängas med nylon- eller metalllock, hinkarna täcks med tallrikar av lämplig storlek, inslagna i matfilm och påsarna knyts hårt.
Alla grönsaker och frukter kan förvaras bredvid surkål, eftersom behållaren kommer att vara stängd, så att de inte kommer att kunna påverka varandra. Huvudsaken är att de skapade förhållandena är lämpliga för alla produkter.
Förberedelse
Att förbereda sig för att lagra kål på balkongen är ett obligatoriskt villkor som dess hållbarhet beror på.
Åtgärder att ta:
- Välj friska kålhuvuden, tvätta dem, skär dem och fermentera dem.
- Tvätta förvaringsbehållare. Du kan använda bakpulver för att ta bort bakterier. Innan du lägger till kål måste behållaren skållas med kokande vatten.
- Häll av saltlaken om den förvaras i påsar. I burkar, hinkar och fat "övervintrar" kål med vätska.
Kål på balkongen förvaras i olika behållare, nämligen:
I glasburkar. Oftast används behållare med en volym på 3 liter.- På emalj- eller ekfat. Frysta produkter hackas med en yxa eller sticks med en kniv.
- I emaljhinkar.
- I plastpåsar. Du måste driva ut överflödig luft från dem och knyta dem hårt. Innan du lägger kål i påsar, se till att tömma saltlaken från den.
- I vakuumpåsar eller behållare. Luften sugs ut ur dem med hjälp av en speciell pump.
Produktinnehållsfunktioner
Du bör inte förvara kål på balkongen på golvet. Den måste placeras på en upphöjd yta, till exempel på ett bord eller i lådor. Beroende på om rummet är isolerat eller inte, kommer vissa egenskaper i produktinnehållet att skilja sig åt.
På en isolerad loggia
Du kan förvara kål på en isolerad balkong hela vintern. Om loggian är utrustad med justerbar värme, kommer det inte att vara några problem.
Balkongen bör vara lätt ventilerad, eftersom värmen är skadlig för den. I värmen kommer produkten att surna.
På oisolerad
På en oisolerad balkong ska kål täckas. Om vintern är varm och lufttemperaturen inte sjunker under -5...-8 grader, alltså Du kan skydda den från frysning enligt följande:
- isolera garderoben med polystyrenskum;
- placera burkar i den;
- slå in dem i flera filtar och slå in dem med plastfolie ovanpå;
- stäng garderoben.
På så sätt förblir kålen fräsch och krispig. Om vintrarna är frostiga, måste du vara beredd på att det kommer att frysa helt.
I det här fallet behöver du inte täcka det. Filten används om lufttemperaturen sjunker under -20 grader.
Deadlines
Om kålen fryser kan du förvara den på balkongen tills den blir varm.När produkten börjar tina läggs den i frysen.
Användbar information
Förvaringstips surkål på balkongen:
Det rekommenderas inte att ta ut den på balkongen från mitten av november. Burkarna sätts ut efter att en stabil låg lufttemperatur etablerat sig ute, inte överstigande +4 grader.- För att undvika förstörelse av stora volymer rekommenderas det inte att ta mer än 2-3 burkar på 3 liter vardera ut på balkongen.
- Om plötslig och oväntad uppvärmning inträffar kan du tillfälligt överföra produkten till kylskåpet. Vädersituationen kommer att behöva övervakas hela tiden.
Du hittar ännu mer användbar information om att förvara surkål i detta sektion.
Slutsats
Du kan förvara surkål på balkongen. Om vintrarna inte är hårda, kommer den att förbli fräsch i flera månader med rätt tillvägagångssätt.
I svår frost kommer produkten att frysa, men efter upptining återgår den till sin ursprungliga smak. Denna kål kan ätas färsk eller läggas till olika rätter vid matlagning.
