Regler för förvaring av potatis i en källare eller källare: temperatur, ljus och andra parametrar

Potatis tillhör livsmedelsprodukter som är lämpliga för långtidsförvaring.

Friska, ordentligt odlade knölar, under lämpliga förhållanden, förstörs inte i mer än 10 månader.

Hur man korrekt förbereder lagringen och själva potatisen för lagring i källaren, under vilka förhållanden rotfrukten kommer att behålla sina fördelaktiga egenskaper, beskrivs i den här artikeln.

Optimala förhållanden

De viktigaste parametrarna som påverkar bevarandet av rotgrödor under lång tid är temperatur och luftfuktighet.

Temperatur

Lagringsutrymmet där potatisen placeras ska hållas vid en konstant temperatur. +4-+6 grader. Med sådana indikatorer fortsätter metaboliska processer i rotgrödans vävnader långsamt, knölen behåller sin fräschhet och styvhet under lång tid.

Vid vilken luftfuktighet?

Optimal luftfuktighet är 80%. Om luftfuktigheten är hög börjar knölarna ruttna och om fukten är låg kommer de att torka ut.

Brist på ljus

När de utsätts för ljus börjar potatisknölar bilda ett giftigt ämne, solanin., vilket gör att rotfrukten blir grön och blir bitter.

Lagerpotatis förvaras endast i ett mörkt rum.Om rotfrukter tvingas förvaras i ett ljust rum räcker det att täcka lådorna med potatis med en ogenomskinlig trasa.

Hur man korrekt lagrar potatis på vintern fram till våren?

Förberedelse för lagring börjar i odlingsstadiet (välja knölar på marknaden). Mognad potatis håller länge, när man odlade den användes inte stora doser organiska gödningsmedel.

Under lagring är det viktigt att övervaka konsistensen av temperatur och luftfuktighet, vilket skyddar grönsaker från förändringar. Det är en bra idé att sortera i rotfrukterna ett par gånger under vintern och ta bort de som har börjat förstöras..

Knölberedning

Efter att ha tagit bort rotfrukterna från jorden lufttorkas potatisen. Det är utspridda på varm mark eller trägolv under skärmtak. Torkning tar flera timmar. Under denna tid faller jorden av knölarna, och alla brister i potatisen blir tydligt synliga. Den torkade potatisen sorteras bort.

För långtidsförvaring Knölar som uppfyller följande parametrar är lämpliga:

• vikt från 80 till 400 g (optimalt 100-200 g);
• frukten är mogen (skalet är homogent och helt täcker fruktköttet);
• frånvaro av sår, tecken på röta eller bucklor på huden;
• det finns inga gröna fläckar på ytan av knölen.

Efter torkning och sortering laddas potatisen i ett rent lager förkylt till +10 +12 grader. Temperaturen sänks gradvis till det rekommenderade värdet, inte mer än 1 grad per dag. Om varm potatis omedelbart sätts i en kall källare bildas kondens på knölarna, vilket kan leda till mögel.

Lägga potatisen i källaren, det sorteras efter storlek, sätter små knölar med små och stora med stora. Medelstora rotfrukter håller längre än små och stora.

Potatis avsedd för plantering nästa säsong hålls i ljuset i upp till 6 timmar för bättre bevarande. Gröna knölar är praktiskt taget inte bortskämda.

Hur förbereder man rummet?

Innan förrådet fylls på måste det rengöras noggrant. För att göra detta tas alla hyllor, lådor och pallar bort från källaren. De tvättas, beläggs med färg (whitewash) och torkas i solen.

Väggarna i en källare eller källare tvättas med en lösning av kaustiksoda eller blekmedel och blekas sedan med kalkmortel. Allt detta hjälper till att förstöra svampsporer som orsakar utveckling av mögel och röta.

Svavelbomb (FAS) har en bra desinficerande effekt. Pjäsen bränns inomhus innan den laddas med grönsaker. Svavelånga tränger in i alla springor och förstör effektivt mikrober. Att fylla förrådet med grönsaker börjar efter ventilation.

I vilken behållare?

Stora volymer potatis lagras vanligtvis "i lösvikt" eller i lösvikt, direkt på källargolvet, inhägnat i hörnet med en träsköld.

Ibland ligger knölarna utspridda på ett trägolv eller sandkudde. Höjden på en sådan hög bör inte överstiga 1 m, annars kan de nedre lagren av potatis kvävas.

Distribuerad förvaring av matpotatis:

• i trä- eller plastlådor med gallerväggar;
• i nät eller linnepåsar;
• i korgar och lerkrukor.

Vanligtvis är behållarens kapacitet 10-20 kg knölar, vilket gör det lättare att inspektera potatis och välja sjuka knölar.

Vilka sorter är lämpliga?

Vid utveckling av moderna potatissorter ägnas särskild uppmärksamhet åt att hålla kvaliteten på knölarna.Nästan alla är lämpliga för långtidsförvaring.

Av de gamla sorterna är de bra:

• Gala;
• Nevskij;
• Arosa;
• Tur;
• Bryansk;
• Röd Scarlett;
• Rosara;
• Kran.

Mellansäsong och sena sorter ligger bättre än tidiga. Tidig mognad (särskilt de gamla Sorokodnevka) sorter ligger sämre än andra. Det rekommenderas att förvara dem i sand för att bevara fukten i knölarna.

Vanliga misstag

De vanligaste orsakerna till förstörelse potatis under lagring är:

1. Förvara knölar av olika storlekar i lager (små potatisar fördärvas snabbare).
2. Tvätta knölar.
3. Försummar att rensa källaren från skräp.
4. Bränna en svavelbomb efter att ha laddat källaren med potatis (svavelångor orsakar skador på rotfrukter).
5. Att hålla potatis och äpplen i samma källare (frukter avger etylengas, vilket bidrar till snabb övermognad och förstörelse av grönsaker).
6. Förändringar i temperatur och luftfuktighet i rummet.

På vintern är fristående källare extra isolerade med snö. Potatisen inne i förvaringsutrymmet är täckt med hö, halm och filtar.

Video om ämnet för artikeln

Hur man lagrar potatis i källaren, videotips:

Slutsats

Korrekt beredd potatis kan förbli saftig och välsmakande i 8-10 månader. I källaren eller källaren är det nödvändigt att hålla en konstant temperatur på +4 grader och luftfuktighet på 80%.