En viktig parameter, eller vad är lagringstemperaturen för potatis

Det svåraste är att odla potatis och uppnå hög avkastning. Men det är inte heller lätt att konservera redan skördad potatis under vintern.

Om lagringsvillkoren överträds kan knölarna försämras mycket snabbt - de kan börja gro, krympa, ruttna eller frysa.

För att förhindra att detta händer bör du vara mycket ansvarsfull när du väljer var du ska lagra förnödenheter och upprätthåller den erforderliga temperaturen i den.

Vi kommer att prata om lagringstemperaturen för potatis i artikeln.

Inverkan av temperatur och luftfuktighet på säkerheten hos potatis

Potatis lagras för lagring efter att den har samlats upp och torkats. Rotgrödor sorteras och sorteras efter sort och skick. Knölar med skada kasseras och sätts i bearbetning inom en snar framtid.

En kortsiktig liten ökning eller minskning av indikatorer utgör inget hot, men långvarig exponering för olämpliga temperaturer kan förstöra hela grödan.

Om temperaturen stiger börjar potatisen att gro. Samtidigt tappas kvaliteten på knölarna - produktens smak och konsistens försämras.

Förutom temperaturindikatorer, vid lagring av potatis Sådana viktiga förhållanden vid grönsakslagring spelar en stor roll som:

1. Fuktighetsnivå (bör vara cirka 85%).
2. Luftutbyte (detta beror på att potatis släpper ut koldioxid vid lagring).
3. Skydd mot ljus (både naturligt och konstgjort).

Förvaringstemperaturen på platsen där grönsakerna förvaras är direkt relaterad till luftfuktigheten. För torr luft gör att knölarna torkar ut och tappar fukt. Som ett resultat tappar de sin elasticitet, blir tröga och skrynkliga. Med hög luftfuktighet, och till och med ackumulering av kondens, börjar potatisen ruttna.

Fuktighetsnivån kan bestämmas med en speciell enhet - en hygrometer.. Men ett betydande överskott av indikatorerna kan bestämmas även av potatisen själva. Det översta lagret börjar ruttna och bli blött först.

När ljus träffar knölarna utlöser det kemiska processer i dem som manifesteras externt av gröngörande av frukten. Sådan potatis blir olämplig som livsmedel och måste kasseras. Brott mot denna regel kan leda till allvarlig förgiftning.

Om luftfuktigheten är lägre än nödvändigt, kan behållare med vatten installeras i förrådet. Du kan ta reda på hur länge och under vilka förhållanden potatis lagras här.

Vid vilken temperatur fryser en rotfrukt?

Att sänka temperaturen i förvaring under 2°C, och ännu mer till negativa temperaturer, kan leda till att grönsaken fryser. Dessa potatisar har en söt smak.Detta händer på grund av processerna för stärkelsenedbrytning.

Minsta och högsta värden

Lägsta temperatur in 0?C är avgörande för lagring.

När den nås, och ännu mer när den minskar ytterligare, bildas sockerarter av stärkelse, vilket skadar rotfrukterna.

Temperaturindikatorerna som rekommenderas av den statliga standarden för potatis är 6? C. Men för de flesta grönsakssorter är prioritet att hålla temperaturen runt 3-4°C.

Höga hastigheter leder till groning. Om andra förhållanden i lagringen också kränks, kan grödan mycket snabbt bli oanvändbar.

Skapa förutsättningar för att bibehålla optimala nivåer

Att organisera en lagringsanläggning enligt alla regler innebär att skapa förutsättningar, inklusive att upprätthålla den erforderliga temperaturnivån.

Sätt och metoder för att upprätthålla idealiska förhållanden

Att upprätthålla den optimala temperaturen för potatis kan kräva ytterligare isolering av grönsakslagret på vintern.

Hur ska det utföras i en grönsaksbutik?

Ett grönsaksförråd för förvaring av potatis ska uppfylla grundläggande krav. Detta alternativ är lämpligt för potatisproducenter som skördar en stor gröda som kräver högkvalitativ lagring.

För industriella volymer är det lämpligt att bygga ett grönsakslager som en separat byggnad. I det här fallet är det möjligt att fastställa, även på designstadiet, möjligheten att:

• bra ventilation,
• impregnering,
• bibehålla optimal temperatur osv.

I industriella grönsakslagringsanläggningar övervakas indikatorer, inklusive temperatur, av sensorer.

Hur ska den förvaras i källaren?

I källaren, beroende på antalet potatisar och volymen av det tilldelade rummet, Olika lagringsmetoder kan implementeras, inklusive:

• förvaring i påsar,
• innehåll i bulk,
• i lådor osv.

Potatis som lagras i stora volymer bör inte täckas i ett lager på mer än 200 cm. Själva fyllningsprocessen måste utföras så noggrant som möjligt för att inte skada knölarna.

Bulklagring kräver inga investeringar i containrar. En av nackdelarna är svårigheten att identifiera bortskämda knölar under lagring, eftersom det är nästan omöjligt att sortera igenom hela högen.

Temperaturkontroll utförs med en termometer. För att förhindra att grönsaker fryser från marken, är det lämpligt att hälla dem inte på golvet, utan på en plattform, till exempel gjord av trä.

Ett alternativ är att förvara förnödenheter i lådor. De kan läggas ovanpå varandra, men på ett sådant sätt att knölarna inte pressas ner. Detta är ett mer kompakt förvaringsalternativ som gör att du kan ordna om och transportera lådorna. Nackdelen är att om det finns en betydande mängd potatis så kommer du också att behöva många lådor.

Vid hård frost kan en otillräckligt utrustad källare frysa, därför är det nödvändigt att försöka isolera det innan du placerar grödan för lagring.

Om inget kan ändras, används ytterligare presenningar, trasor, halm och annat tillgängligt material för att skydda grödan.

Dessutom är det möjligt att organisera en byggnad ovanför källaren som förhindrar direktkontakt av ingången till förrådet med miljön.Detta kommer också att förhindra snöansamling och frysning.

Alternativt kan du använda plastflaskor med fruset vatten.. Om de placeras nära reservat kommer temperaturen att sjunka något.

Med ett betydande djup av källaren kan du ordna två luckor så att en luftkudde förblir mellan dem. Reglerna för förvaring av potatis i källaren diskuteras i detta artikel.

Vad är det bästa sättet att lagra grödor i en lägenhet på vintern?

Potatis kan inte lagras länge i rumstemperatur.

För rutinmässig användning, för att ha den nödvändiga minimiprodukten till hands, kan användas:

• ouppvärmda svala förvaringsrum;
• kylskåp;
• skåp under diskbänken;
• vestibul.

På sådana platser uppfyller inte villkoren alltid de nödvändiga villkoren. Dessutom är utrymmet mycket begränsat. Och även om lufttemperaturen motsvarar normen, bryts ofta andra indikatorer - ventilation, luftfuktighet, belysning. Kan man förvara potatis i kylen? detta offentliggörande.

Hur ska den förvaras på balkongen?

För att förvara potatis hemma kan en inglasad balkong vara till god hjälp. Termiska skåp (tillverkade självständigt eller köpta färdiga), såväl som isolerande lådor och lådor, till exempel med polystyrenskum, kan lösa problemet med att hålla temperaturen.

Om vädret är frostigt kan lådorna extraisoleras:

• gamla filtar
• presenning,
• säckväv.

Det kommer att berätta för dig vid vilken temperatur du ska lagra potatis på balkongen detta artikel, i vilka lådor - detta.

Temperaturöverträdelse

Brott, särskilt betydande och långvariga, av temperaturregimen kan leda till skador på hela grödan. Potatis är väldigt kräsen med sina förutsättningar.

Fel

Till brott mot temperaturregimen Följande vanligaste fel kan uppstå:

1. Förvaringsisolering tas inte bort i tid när utomhustemperaturen stiger.
2. Otillräcklig isolering på vintern.
3. Felaktigt organiserad ventilation.
4. Använder cellofan för att täcka förvaringsutrymmen.
5. Öppnar förvaringsutrymmet för ofta.

Om belysningen i förrådet inte är avstängd kan det inte bara öka temperaturen, utan också leda till grönsaker och, som ett resultat, till deras förstörelse. Varför blir potatis grön under lagring? här.

Slutsats

Förvaringstemperaturen för potatis är en av de viktigaste indikatorerna som grönsakens hållbarhet, smak, användbarhet och utseende beror på.

När du väljer en plats för potatis på vintern är det nödvändigt att ta hänsyn inte bara till frågan om att upprätthålla temperaturen, utan också andra krav, eftersom eventuella överträdelser påverkar knölarnas säkerhet negativt.