En viktig fråga: hur länge lagras potatis och under vilka förhållanden?

foto47977-1 Lagring av den skördade potatisgrödan sker i enlighet med ett antal regler.

Detta gör att du kan hålla lager av potatis under lång tid, utan att förlora deras smak, fördelaktiga egenskaper och utseende.

Vi kommer att prata om hur länge potatis kan lagras och vad lagringsvillkoren för potatis är i den här artikeln.

Vad avgör hållbarheten?

Potatisens hållbarhet beror på ett stort antal faktorer. Inte bara lagringsförhållandena är viktiga, utan också hur korrekt skörden skördades.

Bäst resultat uppnås när potatis skördas i torrt väder. Annars kommer knölarna att kräva längre och mer grundlig torkning.

Efter detta rengörs potatisen från all jord som fastnar på dem och sorteras efter knölarnas tillstånd, sort och storlek. Bortskämd potatis måste separeras omedelbart och användas först.

Sortval

foto47977-2 Observera att inte alla potatissorter är avsedda för matlagning. Bland de olika rotgrödor finns:

bordsvarianter - för användning som mat;
teknisk - för produktion av stärkelse och alkoholproduktion;
foder - för boskap;
universell.

Senmogna sorter lagras bäst.

Temperatur

Långtidsförvaring av en grönsak innebär att den lagras i 4 månader eller mer. Den tillåtna temperaturen för att hålla den skördade grödan bör vara från 3°C till 6°C.

Vid låga nivåer börjar kemiska processer uppstå i grönsaker, vilket gör att potatis tappar smak och ändrar konsistens. Högre temperaturer gör att knölarna tappar fukt, de börjar gro och blir mjuka.

Fuktighet och luftväxling

Luftfuktigheten i ditt hemförråd bör vara cirka 75 %. Dessutom ska förvaringsutrymmet ha god ventilation. Detta kommer att förhindra att kondens samlas på knölarna.

Vid liggande släpper potatis dessutom ut koldioxid, som utan tillströmning av frisk luft bidrar till att minska hållbarheten på grönsaken.

Ljus

Den plats som väljs som förvaring måste skyddas från solljus och artificiellt ljus. Det bästa alternativet är en källare.

Tara

Valet av behållare beror på förhållandena för själva lagringsanläggningen. Det är möjligt att förvara potatis i nät, lådor och även i bulk på pallar.

Plastpåsar är inte lämpliga för förpackning, eftersom grönsaker inte "andas" i dem.

I andra fall bör valet av behållare ta hänsyn till det utrymme som tilldelats för lagring för att ge lufttillgång och förhindra att fukt samlas på rotfrukter. En översikt över potatisförvaringslådor presenteras i detta artikel.

Hur länge kan den lagras?

Varaktigheten av potatislagring beror inte bara på förhållandena utan också på valet av sort. Den allmänt accepterade uppdelningen är i sena och tidiga sorter.

Tidig mognad

foto47977-3 Ung potatis av tidiga sorter är inte avsedd för långtidslagring. Extra tidiga sorter är avsedda för konsumtion direkt efter grävning.

Och även fullt mogen tidig potatis kan inte ligga länge. Max – upp till 5 månader.

Efter detta börjar knölarna att gro och krympa.

Sent

Sena sorter, skördade vid full mognad, är avsedda för långsiktigt underhåll. Det rekommenderas att förbereda dem på vintern.

Tid baserad på lagringstyp

Rummet där grödan kommer att hållas bör ventileras och bearbetas.

I lägenheten

En stor skörd av grönsaker bör inte förvaras direkt i lägenheten, i rumstemperatur, på grund av olämpliga förhållanden. Maximalt är att ha några kilo för matlagning de kommande dagarna.

I det här fallet är en trälåda eller kartong lämplig för förvaring., men alltid med lock så att ljuset inte faller på potatisen. Hållbarheten för grönsaken är upp till två veckor.

I ett kylskåp

Kylskåpet har den nödvändiga kylan och skyddet mot ljus. Men det finns också ett problem med luftcirkulation och volymbegränsning. Det är omöjligt att passa en stor skörd i en hushållsapparat.

För bättre konservering i kylen är det lämpligt att lägga rotfrukter i papperspåsar och förvara dem i grönsaksfacket. Produktens hållbarhet är cirka 3 veckor.

I källaren eller källaren

foto47977-4 Källare, undergolv eller källare ska besiktigas. Preliminär kalkning med kalk hjälper till att bekämpa bakterier och svamp.

Sådan desinfektion gör att den nya skörden håller längre. Om det fortfarande finns grönsaker kvar från förra säsongen bör de tas ur lager.

Med rätt organisation kan potatis stå kvar i källaren hela vintern fram till våren.Det rekommenderas att utföra desinfektionsåtgärder minst två veckor innan ny skördpotatis placeras i källaren. Läs mer här.

På balkongen

I en stadslägenhet som inte är utrustad med källare, Du kan behålla din potatisskörd på en inglasad balkong. Den öppna versionen av loggian är inte lämplig för dessa ändamål på grund av omöjligheten att upprätthålla de nödvändiga villkoren.

En trälåda eller ett värmeskåp kan installeras på en isolerad balkong. Beroende på organisationen av lagringsprocessen kan potatis förbli under sådana förhållanden till våren. Begränsningar - endast på volymen av reserver.

I garaget

Beroende på förhållandena i garaget, den kan innehålla den skördade grödan om det finns isolering. En metalllåda är inte lämplig som grönsaksförvaring. I ett isolerat tegelgarage, om optimala förhållanden skapas, kan potatis åldras till våren.

När du organiserar en plats för lagring av grödor är det nödvändigt att utesluta möjligheten att tekniska vätskor som behövs för att ta hand om bilen på produkten.

Beroende på knölarnas tillstånd

Lagringstiden beror också på knölarnas tillstånd:

Råskalad

foto47977-5 Tät, skadefri skal fungerar som skydd för knölarna. Efter skalningen börjar potatisen mörkna.

Om skalad färskpotatis läggs i kallt vatten och ställs i kylen kan den sitta i ca 3 timmar innan tillagning.

Eftersom vid kontakt med vatten tvättas nyttiga ämnen, stärkelse och kalium ur potatis, Man ska inte hacka knölarna i förväg.

Lägger du skalad potatis i vakuumförpackning håller den upp till 1,5 vecka i denna form. Ett alternativ är att snabbt frysa potatisen. Knölarna rengörs, tvättas och skärs.

Infrysning måste gå snabbt. När behovet uppstår för att förbereda en halvfabrikat, häll den direkt från frysen i varmt vatten utan att först tina upp den. Detaljer - in detta artikel.

Kokt

Det är inte tillrådligt att lagra redan beredd potatis under lång tid. Det tappar inte bara sin smak, men om det lämnas länge kan det leda till förgiftning.

När du placerar färdig mat i kylskåpet, du måste fokusera på följande indikatorer:

kokt, renad produkt kan förbli i en sluten behållare i högst 3 dagar;
stuvad potatis - upp till 3 dagar;
potatissoppa - inte mer än 3 dagar;
puré med smör – upp till 2 dagar.

Draniki, stekt potatis och friterad potatis fryses inte för uppvärmning. Dessutom kan rätter med råa ägg och okokt mjölk inte förvaras.

Det är tillrådligt att inte förvara färdiga måltider utan kylskåp, särskilt vid höga rumstemperaturer.

Hur förlänger man hållbarheten på grönsaker?

Förläng hållbarheten på potatis Följande rekommendationer kommer att hjälpa:

Skicka endast oskadade grönsaker för förvaring.
Med jämna mellanrum bör potatisbestånd sorteras ut, kassera bortskämda knölar.
För att få potatisen att ligga bättre kan du lägga rönn- eller myntablad nära dem.
Rödbetor kan väljas som "granne" vid lagring.

Utgången produkt: hur identifierar jag och vad ska jag göra?

foto47977-6 Om grödan lagras under lång tid är potatisen möjlig att förstöra. Brott mot ens ett av villkoren för att organisera lagringsanläggningen kan påverka minskningen av lagringstiden.

En utgången, bortskämd grönsak kan:

har stark groning,
blir grön,
skrynkla,
få en obehaglig lukt.

Även om endast ett av dessa tecken visas, bör produkten inte konsumeras.Bortskämd potatis bör slängas - ingen mängd bearbetning kommer att rädda dem.

Detta kan också tyda på att kokt potatis har gått ut.:

förändring i lukt,
vätskeseparation
färgförändring och slemmighet.

I avancerade fall kan mögel till och med dyka upp. Det är strängt förbjudet att äta en sådan produkt.

Slutsats

Överensstämmelse med lagringsvillkoren för potatis gör att du kan förlänga deras lagringstid. Samtidigt är det viktigt att följa hela utbudet av åtgärder och inte försumma råd från specialister om att organisera potatislagring.