En anteckning till sparsamma hemmafruar: hur man lagrar purjolök hemma?

Purjolök är en av de mest värdefulla grönsakerna som odlas över hela världen. Den är rik på B-vitaminer, askorbinsyra, järn, fosfor och kalcium.

För att få maximal nytta av det måste du äta det färskt.

Läs artikeln om hur man korrekt lagrar purjolök på vintern hemma så att de inte förstörs, och hur man förbereder grönsaken för lagring.

Hur förbereder man sig ordentligt för förvaring hemma på vintern?

Skörd bör göras innan kallt väder börjar, i soligt, torrt väder.. Efter att löken har tagits bort från trädgården börjar de omedelbart förbereda dem för lagring:

1. Skaka försiktigt av jorden från stjälkarna och lämna dem i trädgården i 2 timmar.
2. Sortera löken, ta bort bortskämda och ruttna exemplar.
3. Lökarnas rötter trimmas, men utan att röra själva botten. 1/3 av deras längd är kvar.
4. Ta bort sjuka och gulnade löv.

Sorterad lök är redo för förvaring.

Förhållanden: luftfuktighet och temperatur

Purjolök kan förvaras i temperaturer från -1 till +1 grader. Optimal luftfuktighet är 85%.

Hur håller man den fräsch?

Maximal nytta kan endast erhållas från färska lökar. Med rätt tillvägagångssätt kan purjolök förbli ätbar i 5-6 månader.Förvara den i kylen, på balkongen och i källaren.

I ett kylskåp

Grönsaken förvaras väl i kylen om den är inslagen i plastfolie. Du bör inte placera mer än 5-8 bord i en rulle.

Innan du förvarar i kylen, tvätta och rengör från smuts. Innan du slår in grönsakerna i film, kyl dem i kylen i 2-3 timmar. Detta kommer att förhindra att kondens bildas.

Själva paketet ska också vara coolt. Det måste göras flera hål i den så att bågen kan andas.

Fördelar med denna lagringsmetod:

• grönsaken förlorar inte fukt, förblir saftig och köttig;
• minskad ångpermeabilitet förhindrar spridning av mikrober;
• Hållbarheten för lök i matfilm är 5 månader.

Den enda nackdelen med denna metod är att löken kommer att ta upp mycket användbart utrymme.

På balkongen

Purjolök kan endast förvaras på en inglasad balkong, förutsatt att temperaturen på den inte sjunker under -1 grad. Trälådor anses vara den bästa förpackningen.

Steg-för-steg-algoritm för åtgärder:

1. Sand hälls i rena lådor. Dess lager bör inte vara mer än 5 cm.
2. Lägg grönsaker bredvid varandra.
3. Täck stjälkarna med pergament eller annat tjockt papper.
4. Purjolöken är isolerad med en filt ovanpå. Detta kommer att bibehålla en normal luftfuktighet i lådan och skydda grödan från att frysa.

I källaren

Lök kan förvaras färsk i källaren i upp till sex månader. Det rekommenderas att placera det i lådor eller pallar, beströdda med bränd flodsand. Vid en temperatur på cirka 0 grader kommer grönsaken att behålla alla sina fördelaktiga egenskaper.

Grönsaken placeras vertikalt i sanden. Så att den böjer sig mindre, inte skadas och inte ruttnar. Sand hälls försiktigt mellan raderna. Skikttjocklek – 10-15 cm.

Vid behov tas stammarna bort från lådan genom att dra i toppen. Med denna lagringsmetod kan du omedelbart märka och ta bort frukter med tecken på förstörelse.

Läs mer om hur du förvarar purjolök i källare eller källare. Här.

Tre sätt att lagra purjolök diskuteras i videon:

Alternativa metoder

Oftast kan bara en del av skörden bevaras färsk, eftersom purjolök tar mycket användbar plats i källaren och i kylskåpet. Resterande lök kan frysas, torkas eller syltas.

Frysning

Du måste frysa grönsaker korrekt. Procedur:

• skölj produkten under rinnande vatten, den bör inte vara för varm;
• torka löken på en pappershandduk;
• skär den i ringar;
• sprid den krossade produkten på en platt skiva av lämplig storlek och lägg den i frysen;
• Efter 3 timmar, överför de frysta bitarna till en plastpåse.

Du måste packa lök i små portioner, tillräckligt för att förbereda en maträtt. Avfrosta den i delar så att massan inte kommer i kontakt med varm luft.

Torkning

Det finns flera sätt att torka lök. För att utföra denna procedur, använd enheter som:

1. Elektrisk torktumlare. Den optimala torktemperaturen är 60 grader. Det tar cirka 4 timmar för fukten att avdunsta helt. Pallar måste bytas med jämna mellanrum.
2. Ugn. Torka löken på en bakplåtspappersklädd plåt. Ugnstemperaturen bör inte överstiga 50 grader. Torktiden är 5 timmar.
3. Air fryer. Detta är det snabbaste sättet att befria löken från fukt. Det kommer att avdunsta från de avskurna stjälkarna på en halvtimme.

Oavsett den valda torkmetoden förblir algoritmen för åtgärder densamma:

• tvätta stjälkarna och låt vattnet rinna av helt;
• hacka löken;
• placera bitarna på en yta avsedd för torkning;
• Ta bort produkten för förvaring när den är klar.

Torkade skivor kan hällas i en glasburk och stängas med ett nylonlock. Alternativt förvara produkten i tyg- eller papperspåsar.

Betning

Inlagd lök har en behaglig syrlig smak och passar utmärkt till sallader. Metod för dess framställning:

1. Hacka 200 g lök grovt.
2. Förbered marinaden. Tillsätt 0,5 msk till 0,5 liter vatten. l. salt, 1 msk. l. socker, 2 lagerblad, flera ärtor kryddpeppar och 40 g vinäger 9%.
3. Koka upp marinaden, tillsätt löken och låt stå i 1 minut.
4. Lägg purjolöken i en burk, häll i marinaden och rulla ihop.

Du kan lagra sådana preparat i skafferiet eller källaren.

Videorecept för inläggning av purjolök:

Betning

Att pickla purjolök är enkelt. För 1 kg lök behöver du 50 g salt. Steg-för-steg-instruktion:

• skär löken i ringar, lägg den i en emaljskål och krossa den lätt;
• salt och blanda huvudmassan, om så önskas, tillsätt kryddor och kryddor till skålen;
• täck grönsakerna med ett lock, du kan lägga en last ovanpå;
• lämna produkten på en mörk plats i 10 dagar;
• Den förberedda löken läggs i rena burkar och förvaras i kylen.

Bevarande

Du kan konservera grönsaker på följande sätt:

1. Tvätta och hacka grönsakerna, lägg dem i en steriliserad burk.
2. Koka upp saltlaken. För att förbereda det behöver du: 0,5 liter vatten, 12 g socker, 2 lagerblad, 1 tsk. citronsyra, 10 g salt, 1 msk. l. vegetabilisk olja.
3. Häll den kokta lösningen över löken, täck med ett metalllock och låt stå i 10 minuter.
4. Häll tillbaka saltlaken i pannan och koka upp igen.
5. Häll tillbaka den i burken och rulla ihop den.
6. Vänd bitarna upp och ner, täck med en filt och låt svalna.

Efter ett dygn kan burkarna flyttas till sin permanenta förvaringsplats.

Användbara tips

För att hålla lök färsk längre, Följande tips bör beaktas:

1. Du kan inte skära löv från en grönsak innan du lagrar den. Utan grönska kommer den snabbt att vissna eller ruttna på grund av attacker från mikroorganismer.
2. Om du planerar att förvara purjolöken färsk, tvätta den inte. Att ta bort skyddsskiktet från stjälkarna kommer att leda till deras accelererade försämring.
3. Lök tolererar inte temperaturförändringar. På grund av dem förstörs de flesta av vitaminerna.
4. Purjolök gillar inte att vara i närheten av andra grönsaker och frukter. Förvara den i separata lådor, borta från andra grödor.
5. Löken måste sorteras med jämna mellanrum. Bortskämda exemplar tas bort från den totala skörden.

Du kan lära dig mer om sätt att lagra lök Här.

Slutsats

Att lagra purjolök är en enkel uppgift som alla kan hantera.

Fryst purjolök förstörs inte på 12 månader. Därför kan du förse dig med lökförnödenheter för hela året.