Vilken är den optimala lagringstemperaturen för morötter och vad händer om den överträds?
Morötter är en värdefull rotfrukt som är en källa till vitaminer och mikroelement.
För att dra nytta av produkten året runt måste du fylla på den för framtida användning under hösten.
Om vad temperaturen är morotsförvaringVar och vid vilken temperatur du behöver förvara den, läs artikeln.
Innehåll
I vilka grader ska det förvaras?
En unik egenskap hos morötter är dess anpassningsförmåga. När omgivningstemperaturen sjunker "går rotfrukten i viloläge": alla processer som sker i den saktar ner 10 gånger om graden är nära noll.
Hela grönsaker ska inte frysas. Det kommer att förlora alla sina näringsegenskaper och börja ruttna. Den optimala lagringstemperaturen för morötter är från 0 till +3 grader.
Innan du skickar grönsaker till vintern måste du sortera ut dem och avsätta medelstora och stora exemplar. Topparna skärs försiktigt av med en vass kniv, och lämnar ett 3 mm långt skott vid botten av rotfrukten.
Även om de mest gynnsamma förutsättningarna skapas kan förluster inte undvikas. Under höst-vinterperioden kommer från 1 till 10% av skörden att slängas.
Om över det normala
Om temperaturen ständigt överstiger +1-2 grader, börjar processen med morotsruttning med accelererad kraft. Med ett engångshopp kommer inget dåligt att hända.
Om nedan
Morötter tål inte frysning särskilt bra. Även efter en enda temperatursänkning under -1,5...-2,5 grader kommer den att bli sladdrig och smaklös, dess yta blir svart. Detta indikerar döden av vegetabiliska celler.
Om kylan bara passerar genom ytdelarna av rotcellerna, kommer dess inre del att förbli intakt. Denna grönsak kan rengöras från död vävnad och ätas. Annars kommer det att ruttna helt och detta kommer att ske snabbt.
Frysning minskar fruktens naturliga motstånd mot mikroorganismer. De börjar aktivt reproducera sig i ett fuktigt näringsmedium.
Ständiga förändringar
Om grönsaker lagras under förhållanden med konstanta temperaturförändringar kommer de att förstöras mycket snabbt.. På mindre än 10-20 dagar kommer morötterna att mörkna, mögel växer på dem, de blir mjuka från insidan och ruttnar helt. Instabil temperatur för förvaring av morötter är det sämsta alternativet.
Förvaras rotfrukten vintertid tillsammans med andra grönsaker?
För att spara utrymme lagras morötter ofta tillsammans med andra grönsaker. Du måste dock välja en "granne" som inte kommer att leda till snabb förstörelse av rotgrödan.
Med rödbetor
Rödbetor och morötter mår bra vid temperaturer från 0 till +2 grader, alltså de förvaras ofta tillsammans i en låda.
Med vitlök och lök
Morötter kan inte förvaras med lök. En sådan tandem är oacceptabel på grund av att den innehåller mycket juice och vatten. Genom att släppa ut fukt kommer löken att göra att morötterna börjar ruttna och måste kasseras.
Den orangea "skönheten" lämnas i lösvikt i källaren för vintern, sand används ofta. Lök däremot hängs i taket eller förvaras i nät.
Vitlök tillagas på liknande sätt för vintern. Därför är det inte heller den bästa grannen för morötter. Lök- och vitlöksskal är bra för förvaring av morötter.
Med rädisa, kålrot
Förutom rödbetor kommer morötter att må bra bredvid rädisor och kålrot. De läggs i lager, beströdda med sand eller torv. De ska inte röra varandra. Även om helst bör varje rotfrukt lagras tillsammans med sina "bröder".
De mest opretentiösa sorterna
Följande sorter lagras längre än andra:
- Söt vinter.
- Höstens drottning.
- Röd jätte.
- Tyfon.
- Chans.
- Olympus.
Alla är sent mogna och skördas tidigt på hösten.
Viktig information
För att bevara färskheten hos morötter under lång tid, Följande rekommendationer bör beaktas:
Små krokiga rotfrukter med många grenar är sämst att förvara. De ska ätas först.- Endast rivna morötter kan förvaras frysta. Den kommer att förlora ett antal av sina närings- och smakegenskaper, men kommer att förbli ganska lämplig för att tillaga rätter som involverar värmebehandling.
- Finns det inga lådor kan du använda sockerpåsar.
- Ämnen som aska, sand, lera, sågspån och till och med mossa kan användas som pulver till rotfrukter.
Slutsats
Om du närmar dig frågan om att lagra morötter korrekt kan du få maximal mängd vitaminer från dem året runt.Den optimala lufttemperaturen för rotfrukter är intervallet från 0...+2 grader. Det är viktigt att förhindra dess fluktuationer och välja "rätt" granne för grönsaken..
