Flera alternativ för att förvara morötter i kylen längre

Morötter innehåller ett överflöd av användbara ämnen; på vintern är de en av huvudkällorna till vitaminer, så denna värdefulla rotfrukt bör konsumeras året runt.

Frågan uppstår - hur man bevarar morötter så att de förblir färska under lång tid och inte förlorar sina ursprungliga näringsegenskaper.

Låt oss ta en närmare titt på hur man gör det rätt och vad man ska göra härnäst. lagra morötter i kylen (färskt, kokt, inte fryst etc.) så att det inte blir slappt eller sladdrigt.

Förberedelse för förvaring

Förbered behållare för förvaring av morötter märkta "för mat".

Följande används som behållare:

• termiska förpackningar;
• vakuumpåsar;
• matsträckfilm;
• bakformar;
• plastbehållare, hinkar.

Förvaringsbehållaren måste vara hermetiskt försluten för att förhindra att luft kommer in i produkten.

Ställ in temperaturregimen för kylkamrarna:

1. Huvudfack – 2-6 grader Celsius.
2. Friskhetszoner – 0-3 grader Celsius.
3. Frysfack – 8-25 minusgrader.

Grönsaker behåller sin naturliga fräschör längre utan tillgång till syre. För att skapa ett exceptionellt vakuum används en speciell pump för att pumpa ut luft ur förpackningen.

Hur håller man den fräsch på rätt sätt så att den inte blir slapp eller sladdrig?

Välj friska rotfrukter, medelstora, utan tecken på röta.. Var noga med att skära av den översta delen med 1-1,5 cm.Om rotfrukterna är väldigt stora, skär dem på mitten eller i 4 delar.

Tvättad

Det är bekvämare att använda tvättade morötter; det är trevligt att ta ut dem ur kylskåpet, men den här metoden har för- och nackdelar:

• plus – vid tvätt är defekter på huden och tecken på förstörelse omedelbart synliga;
• minus – Hållbarheten för tvättade grönsaker är kortare än otvättade, de ruttnar lätt av oönskad närhet.

Om morötter behöver hållas färska i 7-10 dagar, sänks de ned i en behållare med vatten och placeras i det nedre facket i kylskåpets huvudkammare. Behållaren är tätt tillsluten, vattnet byts varannan dag.

För förvaring i 30-70 dagar:

1. Använd en mjuk borste för att tvätta grönsaker med kallt vatten.
2. Torka på en handduk.
3. Förvara ett dygn i kylen.
4. Lägg dem i påsar och krama ur luften.
5. En servett placeras i varje påse för att absorbera kondens.
6. Förpackningen är hermetiskt försluten.

Otvättad

Grönsakerna rengörs noggrant från jordklumpar, försöker att inte skada huden, sanden borstas av med en mjuk borste och läggs ut under ett tak för att torka i en dag.

Förvaringsmetoder:

• Förpackad i plastpåsar om 4-5 stycken, hermetiskt förseglade;
• slå in 1-2 morötter i matfilm;
• en eller flera bitar är inslagna i fuktigt tidningspapper eller papper;
• placeras i plastbehållare.

För bättre bevarande tillsätts sågspån i påsarna. Rätt förpackade otvättade morötter förblir färska i upp till 6 månader. Om morötter inte torkas väl före övervintring kommer de snabbt att försämras.

Metoder för att skörda grödor för vintern

Rotfruktsberedningar görs på flera sätt:

• cut - för första och andra kurser;
• tinder - för efterföljande sautering eller sallad;
• blanchering - en halvfärdig produkt som kräver ytterligare förberedelse;
• sautera med och utan lök;
• kokta - lagrade hela rotfrukter eller hackade.

Frysta

Frysta morötter är inte bara ett utmärkt tillskott till många rätter, utan också en källa till mikroelement, vitaminer och andra användbara ämnen som kroppen saknar på vintern.

Fördelarna med frysta rotfrukter är tillgängligheten året runt, oavsett pris och sparar tid när du lagar lunch.

Alla typer av morötter, oavsett storlek och skick, är lämpliga att frysa.

Grönsaker tvättas, skal skrapas, de gröna topparna tas bort, torkas naturligt och skärs i:

1. Små kuber - för soppor.
2. Stora kuber - för grytor, stekar.
3. I remsor, kuber, cirklar - för första rätter, gulasch.
4. Stjärnor, skivor, blommor - för dekorationer, soppor.

Sticklingarna sorteras i ziplock-påsar, inte stoppade tätt. Fördela jämnt i påsen, krama ut luften och försegla. Upptinade morötter kan inte återfrysas, det gör dem vattniga och smaklösa, så de förpackas i enstaka portioner.

Hela rotfrukter kan också frysas om de är små.. Innan du gör detta, se till att tvätta och torka dem.

Kokt

Kokta morötter lämnas i skalet, skalas eller skärs i halvfabrikat för rätter och förvaras på översta hyllan i kylskåpet.

Behållaren kan inte förslutas hermetiskt, det måste finnas lufttillgång, helst är det bättre att täcka det med en fuktig handduk eller servett. Behållaren är hermetiskt tillsluten så att lukten från den inte absorberas av andra produkter.

Det första tecknet på bortskämda kokta morötter är utseendet av slem på skalet.

Blancherad

Behandling med kokande vatten eller ånga dödar mikrober på ytan av grönsaker och hjälper till att bevara smaken och färgen på morötter.

För att göra detta behöver du 2 behållare - en med kokande vatten och en med isvatten:

• tvättade, skalade morötter sänks i kokande vatten i 3 minuter;
• Ta bort grönsaker med ett durkslag;
• överför snabbt till en behållare med kallt vatten i 2-3 minuter.

Sedan tar de ut den, lägger den i en förberedd behållare och placerar den i frysen eller på översta hyllan i kylskåpet.

Riven

Tvättade, skalade, torkade grönsaker rivs på ett rivjärn eller i en matberedare:

1. Dela i portioner.
2. Lägg i behållare.
3. Frysa.
4. Efter 1-2 timmar tar du ut den ur frysen, skakar den och sätter tillbaka den.

Det finns ett annat sätt:

• en bana av rivna morötter läggs ut på sträckfilmen;
• linda spåret tätt i film, som en korv;
• de är fixerade på sidorna med tjocka trådar;
• 2 timmar efter att du placerat den i frysen, knåda påsen med händerna så att arbetsstycket inte fryser till en klump.

Om rivna grönsaker förvaras på översta hyllan i kylskåpet, täck behållaren med en fuktig trasa.

På koreanska

Koreanska aptitretare bör inte lämnas öppna, eftersom den har en specifik lukt som kommer att fylla hela kylfacket.

Beredningen för den koreanska salladen förvaras i frysen, tinad på nedre hyllan i kylskåpet, så den tas ut flera timmar före beredning.

Lämplig för förvaring:

• glas,
• keramisk,
• porslinsfat med lufttätt lock.

Med rödbetor

Lagringsförhållandena för rödbetor och morötter är desamma, endast toppen och svansen på rödbetorna skärs inte av. Grönsaker tvättas, torkas på en handduk, placeras i en plastbehållare eller vakuumpåse och förvaras i grönsaksfacket. Inspektera och ta bort skadade med jämna mellanrum.

Hacka grönsakerna tillsammans:

1. För rödbetssoppa och borsjtj, riv på ett vanligt rivjärn.
2. För grönsakssallad - använd ett koreanskt morotsrivjärn.
3. För grytor och tillbehör, skär i tärningar och tärningar.

Beredda grönsaker placeras i portioner i behållare och förvaras i frysen.

Det blir bekvämt om du packar rotfrukterna i plastfolie, slår in 1 morot och 1 rödbeta tillsammans. Ibland räcker denna mängd för att undvika att öppna hela förpackningen.

Hur länge lagrar de?

Om du följer frystekniken är hållbarheten för grönsaker i frysen:

• rå – 10-12 månader;
• blancherad – 16-18 månader;
• kokt – 25-30 dagar.

Efter denna period förlorar den sin smak och näringsvärde.

Hållbarheten för grönsaker i kylskåpets huvudfack är utan att frysa:

1. Oskalad, tvättad - upp till 2 månader;
2. Otvättad – 5-6 månader;
3. Skalad - 5-7 dagar;
4. hackad - 2-3 dagar;
5. riven - 1-2 dagar;
6. Kokt - 1 dag;
7. Färskpressad morotsjuice förvaras på översta hyllan i kylskåpet i högst 30 minuter.

Morötter förvaras bäst vid en temperatur på 1-3 grader Celsius och en luftfuktighet på 85-95%.

Varning

Att följa enkla regler hjälper till att förlänga hållbarheten för rotfrukter:

• Förvara inte grönsaker i bulk, utan förpackning;
• plastpåsar måste vara tätt stängda och inte rivas, annars kommer morötterna att vissna;
• Tina inte grönsaker i vatten eller mikrovågsugn.

Råd

Små knep du behöver veta:

1. Det bör finnas separata skärbrädor för att skära kokta och råa morötter.
2. En klistermärke är placerad på varje förpackning som anger lagringsdatum; detta kommer att hjälpa i framtiden att fastställa produktens utgångsdatum.
3. Det är nödvändigt att upprätthålla temperaturregimen för kylkamrarna, annars kommer morötterna att skrynklas eller gro.

Preparaten inspekteras regelbundet, grönsaker med tecken på förstörelse tas bort.

Slutsats

Du kan bara förvara ett litet utbud av rotfrukter i ditt hemkylskåp, men ibland räcker det att snabbt laga lunch när du inte har tid att köpa.

Att göra morotspreparat är arbetskrävande, men de har betydande fördelar.. Om alla krav på förberedelse och förvaring följs kommer morötterna att förbli färska, saftiga och friska i flera månader. Och priset på preparat kommer att vara lägre än grönsaker som köps på vintern.