Värdefulla instruktioner om hur man korrekt förvarar paprika i kylen för vintern

Bulgarisk (söt paprika) peppar är rik på vitaminer och mikroelement. Det rekommenderas för färsk konsumtion, så det är viktigt att skydda frukterna från förstörelse så länge som möjligt.

Grönsaken lämpar sig för förvaring i ett hushållskylskåp, där den behåller sina egenskaper i flera veckor.

Vi kommer att berätta i den här artikeln hur du förvarar paprika korrekt i kylskåpet så att de förblir färska under lång tid.

Kan den förvaras i kylskåp?

Det vanligaste sättet att lagra färska grönsaker i en vanlig stadslägenhet är ett hushållskylskåp. I ett speciellt fack bibehålls den optimala temperaturen och luftfuktigheten för paprika.

För att kontrollera temperaturen placeras en termometer i lådan.. När det blir kallt (temperaturen sjunker under +2 grader) slås lådorna in i filtar.

Förbereder för förvaring hemma

Paprika från din egen trädgård bör plockas från buskarna i det tekniska mognadsstadiet. Frukterna ska vara fylliga, men inte övermogna, med tjockt, glänsande, intakt skal.

När du köper grönsaker på marknaden är det bättre att välja gul och orange, tät paprika. De mörkröda frukterna är redan helt mogna och lämpar sig inte för långtidslagring.

Grön paprika kanske inte är mogen, den vissnar snabbt och håller inte längre än en vecka. En ren grönsak kräver inte förberedelse för lagring. Den ställs omedelbart in i kylen.

Torka av smutsiga frukter med en torr svamp eller trasa utan att skada fruktens skal. Om paprikan är väldigt smutsig kan du skölja den med kallt vatten och låta frukten torka genom att lägga den på en handduk.

Stjälkarna skärs på ett avstånd av 3-5 mm från frukten, snittet kan strö med krita eller krossat kol.

Vilken förpackning kommer att hålla grönsaker fräscha under lång tid?

Färska grönsaker håller så länge som möjligt vid en temperatur på +2 +6 grader och en luftfuktighet på 80%. Dessa parametrar motsvarar grönsaksfacket i moderna modeller och bottenhyllan i gamla kylskåp.

Flera paprika håller sig bra i grönsaksfacket i ungefär en vecka utan förpackning. Men om det behöver bevaras längre krävs ett extra skal. Sötpepparskidor kan placeras i olika förpackningar:

1. Plastpåse. Upp till 15 torra och rena frukter läggs i en ny påse. Väskan knyts hårt och flera hål görs i dess väggar med en syl. Hålen behövs för att möjliggöra frigöring av koldioxid, som frigörs av grönsaken vid lagring.
2. Plastbehållare. Livsmedelsgodkända plastbehållare med täta lock är idealiska förpackningar för förvaring av färsk paprika. Frukterna placeras i lådor tätt, men utan att krossa dem, vilket lämnar cirka 1 cm fritt utrymme till locket.
3. Matfilm, papper, folie. Varje frukt kan packas separat i film, pergament eller matfolie.

Tvättad, skalad och skuren i bitar behåller paprikan sin smak och saftighet i 2-4 dagar i kylen. Plåten med den är inslagen i matfilm.

Ett annat sätt att förvara paprika i kylen är packa den i vakuum. En ren, torr grönsak läggs i en tät påse eller en speciell behållare och luften pumpas ut med en dammsugare.

Hur länge lagras det, vad beror perioden på?

En korrekt utvald och förberedd grönsak för förvaring behåller vitaminer, smak och utseende i 3-6 veckor.

Hållbarheten hos en grönsak påverkas av:

• korrekt odling av grödor och snabb skörd;
• renlighet av förpackningar och behållare;
• konsistens av temperatur och fuktighetsnivå i kylskåpet.

Det har märkts att paprika av lokala sorter och de som odlas i vår egen trädgård i öppen mark förblir saftiga längre och inte ruttnar. Grönsaker som kommer söderifrån eller odlas i växthus är ofta övermatade med gödningsmedel, borttagna från buskarna för länge sedan och är inte längre färska. Hållbarheten för paprika som köpts i butik överstiger inte 10 dagar.

I frysen

Vid temperaturer på -18 grader och lägre kan paprika behålla sina egenskaper i mer än 6 månader. Vitamin C, det mest instabila elementet under lagring, förblir nästan helt i frusna frukter.

Innan den förvaras i frysen rengörs grönsaken från frön och stjälkar., ibland skuren i bitar eller blandad, häll massan i påsar eller plastflaskor. För vidare beredning behöver halvfabrikatet inte tinas.

6 sätt att frysa paprika - i videon:

Hur förlänger man hållbarheten?

Långtidsförvaring av paprika i kylen underlättas genom att hålla förpackningen ren och eliminera överflödig fukt. Det är viktigt att endast förvara rena grönsaker, tvätta regelbundet och torka behållare och kyllådor noggrant. Endast nya påsar används för grönsaker.

För att eliminera bakterier på ytan av frukter, du kan torka av dem med en bomullsrondell indränkt i vodka eller alkoholtinktur.

Hela, oskadade paprika kan doppas i smält animaliskt fett eller raffinerad vegetabilisk olja. En olja eller fettfilm på ytan av skalet förhindrar fuktavdunstning och håller frukten saftig. Före matlagning tvättas denna frukt i varmt vatten och tvål.

Om det dyker upp kondensdroppar på behållarens eller påsens väggar är detta en indikator på för hög luftfuktighet och temperatur.

Brådskande åtgärder vidtas:

• fukt avlägsnas från förpackningen, fruktens skal torkas torrt;
• fler hål görs i påsarna för ventilation;
• Locken på lådorna lämnas lite öppna.

På rea kan du hitta redan perforerade påsar med blixtlås för förvaring av grönsaker.

Råd

De första tecknen på grönsaksförstöring är förlust av glans på huden, slapphet av frukten. Sådana paprikor måste bearbetas så snart som möjligt.

Paprika med tecken på röta som upptäcks vid sortering ska putsas, frön tas bort, tvättas, torkas och läggas i en ren påse.

Produkten kan förvaras i kylen i 5-7 dagar innan användning. Med en vakuumförseglare kan du förlänga hållbarheten upp till 2 veckor..

Du kan inte förvara paprika och äpplen och päron i samma fack i kylskåpet. Under lagring avger frukter gas - eten, vilket bidrar till snabb mognad och övermognad av närliggande grönsaker och frukter.

Frukter av samma storlek bör placeras i en behållare.. Små och för stora paprika bearbetas först.

Slutsats

Paprika förvaras i kylen vid en temperatur på +2 +6 grader, förpackad i en perforerad påse eller plastbehållare. Rena och hälsosamma frukter förblir saftiga och behåller vitaminer i 6 veckor.