Knepiga sätt att bevara paprika för vintern hemma så länge som möjligt

Sötpeppar är en aromatisk, välsmakande grönsak med en rik sammansättning, inklusive många användbara ämnen.

Den används för att tillaga ett stort antal rätter.

För att kunna använda paprika på vintern måste de vara ordentligt förberedda.

Vi kommer att berätta ytterligare hur du bevarar paprika för vintern.

Lagringsfunktioner

Paprika skördas när de mognar. Fullt mogna frukter har en distinkt färg för en viss sort, har en arom och en ljus smak. Sådana paprikor är biologiskt mogna. De används för frysning och lagras råa.

Efter skörd är grönsaker föremål för obligatorisk sortering. Samtidigt uppmärksammas fruktens storlek, deras färg, densitet, närvaro/frånvaro av skada. Rutna, vissnade och skadade grönsaker kan inte lagras under långa perioder.

Färsk

Råa grönsaker innehåller den maximala mängden näringsämnen. Trots grönsakens täthet är det inte värt att hålla den varm under lång tid.

De optimala förhållandena för det är en källare, ett kylskåp, en utrustad balkong med möjlighet att hålla grödan sval.

Fördelar med sätt att hålla grönsaker fräscha:

• bevara utseendet och smaken av grönsaker;
• Kan användas rå och för att tillaga olika rätter.

Brister:

• höga krav på levnadsvillkor;
• relativt kort hållbarhet;
• skada på en del av skörden är möjlig;
• det är nödvändigt att ha utrymme för grödan;
• det är nödvändigt att regelbundet inspektera grönsaker under lagring och utföra avslag;
• Det är nödvändigt att ta hand om tillgången på behållare för förpackning och lagring av paprika.

I källaren

Grönsaker som övervägande är tekniskt mogna placeras i källaren eller källaren. Så att de håller i flera veckor, Följande villkor måste skapas:

• lufttemperaturen bör vara upp till +10°C;
• luftfuktigheten är cirka 90%.

Det är också nödvändigt att säkerställa luftcirkulationen, och ljus faller inte på grönsakerna. Kokta frukter ska läggas i lager i en låda, klädd med pergament eller vitt papper. Du kan strö över grönsakerna med sågspån eller sand. Det är lämpligt att begränsa antalet lager till två eller tre.

När du lagrar paprika under lång tid är det nödvändigt att regelbundet gå ner till källaren och kontrollera tillståndet för grönsakerna, ta bort bortskämda.

På balkongen

Paprika kan inte stå på balkongen hela vintern. Max – ett par månader.

Som i fallet med att lagra färska grönsaker i källaren, det är nödvändigt att säkerställa luftväxling och skydd mot solexponering.

Förvaringstemperatur – upp till +12?C. Trälådor kan fungera som förvaringsbehållare. För att skydda behållare med grönsaker från ljus är det bättre att täcka dem, till exempel med säckväv.

I ett kylskåp

Paprikafrukter bevaras väl i 2-3 månader i ett vanligt kylskåp. Nackdelen med sådan förvaring är den begränsade storleken på kammaren, vilket inte tillåter att en stor gröda placeras.

För att grönsaker ska sitta länge måste de vara noggrant utvalda och smutsen torkas bort. Efter detta ska varje frukt gnidas lätt med vegetabilisk olja och slås in i papper. Förberedda pepparkorn läggs i en plastpåse eller i en plastbehållare med lock. Kondens bör inte tillåtas uppträda på frukterna, eftersom detta leder till att grönsaken ruttnar.

Vid rumstemperatur

I värmen i en stadslägenhet kommer söt paprika inte att hålla länge. Maximalt är några dagar, och det börjar vissna nästan omedelbart. Även om du lägger paprikan i skafferiet så håller den inte till våren.

Frysning

Frysa paprika - en effektiv metod för att bevara smaken av grönsaker och dess utseende hela vintern och till och med till den nya skörden. Du måste välja mogna frukter utan ruttna områden.

Paprika kan frysas hel eller skäras i strimlor (tärningar). Innan du ställer dem i frysen måste de tvättas och torkas, frön och stjälkar tas bort. Frysning av hela frukter gör att du kan använda paprika för att förbereda dem med fyllning.

Preparaten kan förpackas i plastpåsar med dragkedja eller i behållare. Du måste fördela grönsaken så att den får plats kompakt i frysen.

Fördelar med metoden att lagra grönsaker genom att frysa:

• konservering av de mest användbara ämnen;
• bevarande av utseende och smak.

Nackdelar med metoden:

• förbehandling krävs (tvättning, borttagning av frön, etc.);
• frysutrymme krävs;
• tinad peppar förlorar snabbt sin densitet;
• elkostnader för att driva frysen.

När en produkt är upptinad kan den inte längre frysas igen. Läs mer Här.

Den här videon kommer att berätta om att frysa paprika:

Torkning

Paprika kan torkas. Grönsaker beredda på detta sätt kan lagras under lång tid - tills nästa skörd, inom ett år. Torkad paprika kan användas som tillsats vid tillagning av olika rätter, såsom soppor, kött, grönsaker etc.

Bearbetningsprocess:

1. Skölj frukterna.
2. Torr.
3. Skär i tärningar eller strimlor.
4. Blanchera i vatten i ett par minuter.
5. Överför till en sil.
6. Låt vattnet rinna av.
7. Ställ in ugnstemperaturen på 60?C.
8. Låt torka, rör om då och då, i flera timmar. Beredskap bestäms av paprikans bräcklighet. Om den inte har blivit spröd utan förblir flexibel är det nödvändigt att fortsätta torka.

Fördelar med bearbetningsmetoden:

• förmågan att bearbeta en stor volym grönsaker;
• Du kan använda skadade frukter genom att förbeskära;
• lång hållbarhetstid för produkten;
• kompakt förvaring;
• enkel användning.

Nackdelar med beredningsmetoden:

• komplexiteten i bearbetningsprocessen;
• förlust av vissa fördelaktiga egenskaper, arom och smak;
• kostnader för gas eller el under torkning.

När fukt förloras till följd av torkning, minskar vikten av den färdiga produkten med cirka 12 gånger.

Om torkning av paprika - video:

Bevarande

Konservering är ett av sätten att konservera grönsaker på vintern. Om paprikan har skadade områden måste de skäras av och resten används för att förbereda lecho, sallader och olika dressingar där grönsaken visas i hackad form.

Fördelar med bearbetningsmetoden:

• förmågan att använda grönsaker med defekter, eftersom skadade fragment av massa kan skäras av;
• långtidsförvaring på vintern.

Brister:

• lagringsutrymme krävs;
• kostnaden för tid och arbete för att förbereda dressingar och sallader;
• Många recept innehåller stora mängder salt och vinäger, vilket inte alltid är hälsosamt.

Krydda

Kryddor gjord av peppar kommer att berika smaken av olika rätter under den kalla årstiden.

Nödvändiga ingredienser:

• 2 kg peppar;
• 2 msk. salt.

Normalt tillvägagångssätt:

1. Tvätta och torka paprikan.
2. Ta bort frön, stjälk och hinnor från paprikan.
3. Passera paprikan genom en köttkvarn.
4. Lägg till Salt.
5. Blanda.
6. Låt stå i 10 minuter.
7. Blanda igen.
8. Fördela blandningen i burkar.
9. Häll 2 msk i varje burk ovanpå. vegetabilisk olja. Detta kommer att förhindra utvecklingen av ruttnande processer.
10. Stäng med ett nylonlock.

Denna dressing bör förvaras i kylen.

I olja

För inläggning av paprika du behöver förbereda:

• 3 kg söt paprika;
• 3 koppar vegetabilisk olja;
• 4 msk. vatten;
• 2/3 kopp vinäger;
• pepparkorn, lagerblad, vitlöksklyftor - flera stycken vardera;
• 2/3 kopp socker;
• 2/3 kopp salt.

Arbetsorder:

1. Skölj paprikan.
2. Skär var och en på längden.
3. Ta bort stjälken och fröna.
4. Blanchera paprikan i olja i 2 minuter.
5. Blanda vatten, svartpeppar, lagerblad och vinäger separat för marinaden.
6. Koka upp marinaden.
7. Häll peppar i burkar.
8. Tillsätt hackad vitlök.
9. Häll i marinaden.
10. Sterilisera burkarna i en kvart.
11. Rulla upp.
12. Förvara på en sval, mörk plats.

Inlagd paprika, videorecept:

7 rekommendationer

Spara paprika till vintern Följande expertrekommendationer kommer att hjälpa:

1. Även skadade grönsaker kan användas för förberedelser. Berörda områden måste skäras av. En bra del kan användas för torkning eller frysning.
2. Våta grönsaker ska inte frysas, de måste torkas först, annars bildas det mycket is.
3. När du lagrar färsk paprika är det nödvändigt att utesluta inte bara exponering för naturligt utan också artificiellt ljus.
4. I kylskåpet rekommenderas det att förvara grönsaker i sektioner som är speciellt utformade för dessa produkter.
5. Lådor för förvaring av färsk frukt på balkongen, skafferiet eller källaren måste andas.
6. Vid förpackning av färsk paprika i papper bör tidningar inte användas - kontakt med tryckfärgen på livsmedel är inte önskvärd.
7. Istället för att torka paprika i ugnen kan du använda en elektrisk torktumlare för grönsaker och frukter.

Slutsats

Det finns olika sätt att konservera paprika för vintern. Valet av alternativ beror på fruktens tillstånd och den planerade framtida användningen. Du kan använda flera metoder för att tillaga en mängd olika rätter.