Användbar information om hur du förvarar paprika i kylen för vintern och hur länge

Den maximala nyttan kommer från färska snarare än konserverade grönsaker, så det är viktigt att säkerställa korrekt förvaring av skörden.

Capsicum eller grönsakspeppar kan konserveras på olika sätt, men det enklaste sättet är att lägga dem i ett hushållskylskåp.

Vi kommer att berätta för dig hur du förvarar paprika i kylskåpet i den här artikeln.

Är det möjligt?

Mogna och oskadade grönsaker håller sig bra i ett vanligt kylskåp i flera veckor. Du måste lägga undan den i grönsakslådan eller nedersta hyllan., där temperaturen inte sjunker under +4 grader.

Går smaken och egenskaperna förlorade?

Lagringstiden påverkar inte smaken av grönsaken, den förblir söt eller kryddig, beroende på sorten.

Om omogen peppar ligger vid en temperatur över +10 grader och mognar under processen, förbättras dess smak.

Ju längre färska grönsaker lagras, desto mindre vitaminer finns kvar i dem.. Det mest instabila vitaminet för lagring är askorbinsyra. Det förstörs under lagring av färska grönsaker, även vid låga temperaturer (med undantag för frysning).

Peppar sparar det ökade innehållet av detta vitamin. I röda frukter når dess nivå 209 mg per 100 g produkt, så även efter långtidsförvaring förblir grönsaken användbar.

C-vitamin förstörs av alla typer av värmebehandling av grönsaker, så det är användbart att äta paprika färsk i sallader.Under lagring går grönsaker ner i vikt på grund av fuktavdunstning och blir sladdriga.

Förberedelse för förvaring

Placera rena, friska, torra, medelstora frukter i kylskåpet. Mogna, tjockväggiga grönsaker håller längre, små paprika med tunna väggar bearbetas bäst.

Efter att ha skördats eller köpt en grönsak i en butik inspekteras frukterna och avvisar mjuka och skrynkliga med tecken på röta. Rengör huden från smuts och andra föroreningar med en torr trasa.

Villkor och sätt att hålla grönsaker fräscha längre

Optimala lagringsförhållanden för baljväxter peppar:

• lufttemperatur +4 +8 grader;
• luftfuktighet 80%.

Fluktuationer i temperatur och luftfuktighet påverkar hållbarheten negativt, vilket avsevärt minskar den. Beroende på planerad hållbarhet läggs grönsakerna helt enkelt i grönsaksfacket i kylskåpet eller packas i en ny plastpåse.

Hemmafruar övar också andra metoder:

• förpacka varje frukt i pergamentpapper eller matfilm;
• försegla paprikan i ett vakuum med en speciell anordning;
• fylla hela frukter i en flaska med vegetabilisk olja.

Ett vakuum förlänger hållbarheten på grönsaker, men efter att förpackningen öppnats måste produkten användas omedelbart.

Bulgarisk (söt) eller paprika (grönsak)

En liten mängd peppar kan enkelt förvaras i en vanlig plastpåse. Väskan knyts hårt, men ett par hål görs i väggarna en syl för ventilation.

Grönsaker ställs på den nedersta hyllan i kylskåpet, där temperaturen hålls på +4 +6 grader.I detta paket förblir paprika färska i upp till 3 veckor.

Om kondens börjar samlas på insidan av påsen under lagring, överförs grönsakerna till en torr påse och gör fler hål i den.

6 sätt att bevara paprika - i videon:

Svart (prickig)

En vanlig krydda, varmt torrt pulver eller ärtor, erhålls från svartpeppar. Produkten behöver inte förvaras i kylskåp, lägg bara kryddan på en torr och mörk plats.

Chile

Het paprika håller längre än paprika på grund av innehållet av capsaicin, ett ämne som ansvarar för grönsakens kryddiga smak.

Capsaicin hämmar tillväxten av bakterier och förruttnande svampar, så även utan speciell förpackning kommer heta paprika inte att förstöras i kylskåpet i 2 månader.

Chili förvaras i vanliga plastpåsar eller plastbehållare, liknande den bulgariska sorten.

Du kan bevara den varma grönsaken längre än 2 månader genom att lägga den i en flaska eller glasburk. Behållaren är fylld till toppen med vegetabilisk olja kokad och kyld till rumstemperatur. Olja släpper inte in luft i grönsaken, så produkten förstörs inte. I denna form kan chilipeppar lagras i mer än 6 månader.

Om du bryter paprikans integritet genom att skära den i bitar kommer oljan att absorbera värmen från chilin och kan användas för att dressa sallader och marinera kött. För sådana ändamål Det är bättre att ta raffinerad olja, som inte har någon egen lukt.

Den här videon visar hur du bevarar chilipeppar för vintern:

Hur länge lagras det, vad beror perioden på?

Vid konstant temperatur och luftfuktighet i kylskåpet vissnar inte paprika på 10-60 dagar. Denna variation i termer beror på skillnader i produktens ursprungliga kvalitet.

Produkten med följande egenskaper kommer att hålla längst:

1. Frukten avlägsnas från busken i det tekniska mognadsstadiet (pepparn har fått den erforderliga vikten och saftigheten, men har inte förvandlats till sortens karaktäristiska färg).
2. Under odlingen var vädret gynnsamt och gödseltillförseln observerades (överdoser av kväve och regnigt väder påverkar hållbarheten negativt).
3. Grönsaken har inga spår av röta, sår eller sprickor på huden.
4. Efter skörd transporterades inte frukterna under lång tid och förvarades inte i ett rum med höga temperaturer.
5. Paprikan utsattes inte för frysning.

Är det tillåtet att frysa?

Alla typer av paprika behåller sitt näringsvärde efter frysning. Vitamin C i en sådan produkt förstörs inte, föremål för snabb frysning.

Lagringstemperatur från -18 till -27 grader, period - mer än 6 månader. Grönsaken kan frysas hel genom att ta bort fröna från den, skära den i bitar eller puréa den.

Före frysning gör erfarna hemmafruar grönsaksblandningar med paprika och fyller dem, vilket gör ytterligare matlagning lättare.

Halvfabrikatet bör genomgå värmebehandling utan föregående avfrostning.

Hur ökar man hållbarheten?

Om det är få frukter och det är viktigt att bevara varje paprika, Du kan behandla grönsaker med vax (medicinskt paraffin). Det ogenomträngliga skalet av smält paraffin eliminerar helt kontakten av peppar med luft, så att produkten inte förstörs. Det är lätt att ta bort vaxfilmen genom att doppa frukten i varmt vatten.

Om en grönsak som ligger i kylen börjar tappa turgor (visna), är det bättre att bearbeta den eller lägga den i frysen.

Råd

Det är bättre att lagra paprika för långtidsförvaring direkt efter att ha plockat dem från busken. Frukterna ska vara medelstora, fylliga, med starkt, glänsande skal. Stjälken ska skäras på ett avstånd av 3-5 mm från frukten.

Tvätta inte frukterna innan du ställer dem i kylen! Smuts på huden kan avlägsnas med en torr trasa genom att försiktigt torka av paprikan.

Vissa hemmafruar torkar grönsaker innan de förvaras med en trasa indränkt i vodka eller utspädd alkohol. Man tror att denna teknik dödar mikrober på fruktens yta och bidrar till bättre bevarande av grödan.

Grönsaker ska inspekteras under lagring, välja frukter med tecken på förstörelse för bearbetning. Om ruttet peppar inte kan användas omedelbart, tas den bort från de bortskämda delarna, fröna och stjälkarna och skärs i bitar.

Den halvfärdiga produkten placeras i en plastbehållare eller glasburk under tätt lock. Denna produkt håller säkert i kylen i 3-5 dagar innan användning. Detsamma görs med skalade paprika som förblir outtagna efter tillagning.

Slutsats

Capsicums förvaras i kylskåpet vid en temperatur på +4 +6 grader, samtidigt som renlighet och en konstant fuktighetsnivå bibehålls. Om du väljer starka och hälsosamma frukter för förvaring förblir de fräscha och smakrika i 3-5 veckor.