Sätt att hålla paprikan fräsch hemma för vintern så länge som möjligt

foto45299-1 Saftig, näringsrik, het och söt paprika är en oumbärlig ingrediens för grönsakssallader, grytor, kött- och fiskrätter.

För att kunna njuta av dess smak och välgörande egenskaper så länge som möjligt vore det en bra idé att studera metoderna och metoderna för långtidsförvaring.

Vi kommer att berätta i den här artikeln hur du håller paprika färsk så länge som möjligt.

Innehåll

Lagringsfunktioner
Råd
Slutsats

Lagringsfunktioner

Baserat på sorten (typ) av paprika, väljs en eller annan lagringsmetod. För långtidslagring väljs senmogna sorter, och tunnväggiga frukter är idealiska för torkning, och täta, köttiga frukter är idealiska för frysning.

Endast hela frukter väljs, med en enhetlig färg, utan sprickor, bucklor, tecken på förstörelse och röta, med en elastisk, grön stjälk.

Innan de lagras för långtidsförvaring måste omogna frukter förvaras på fönsterbrädan, i direkt solljus, i minst två till tre dagar.

Söt eller bulgarisk

foto45299-2 För att söt paprika ska behålla sin saftighet och smak så länge som möjligt Det är viktigt att följa tre huvudparametrar:

Temperatur - inte högre än +10°C.
Luftfuktighet - max 95%.
Minsta mängd solljus (fullständig frånvaro av direkt solljus).

Med förbehåll för optimala parametrar kan det finnas flera lagringsplatser. Läs om förvaring av paprika Här.

Källare

För ägare av privata hus är källaren den idealiska platsen att lagra paprika. För detta sorterade grönsaker läggs ut i två eller tre lager i en trälåda. De förberedda behållarna skickas för lagring i källaren (i högst sex månader).

De som inte vill slösa tid på att forma lådor med grönsaker kan lagra paprika utan att plocka dem från busken. För att göra detta hängs buskarna från taket i källaren med rötterna uppåt. Busken inspekteras regelbundet och tar bort bortskämda frukter.

Skafferi

Invånare i stadslägenheter kan förvara söt paprika i skafferi eller på balkonger. Det viktigaste är att de grundläggande parametrarna för lufttemperatur och luftfuktighet observeras, och det finns inget starkt solljus. Grönsaker kan förvaras i torra, ventilerade lådor (med hål i väggarna), på balkongen eller i skafferiet i upp till tre till fyra månader.

Kylskåp (frysfack).

I kylskåpet förvaras söt paprika i det nedre facket, i en plastpåse med hål, efter att ha slagit in varje grönsak i tunt pergament.

Frysen hjälper till att bevara söt, frisk, köttig paprika med minimal förlust av smak och näringsämnen i upp till sex månader.

Grönsaker fryses på två sätt:

Grönsaker tvättas, torkas, frön och stjälkar tas bort och fruktköttet skärs i kuber eller remsor.
De hackade frukterna läggs portionsvis i plastpåsar och läggs i frysen.
Grönsaker rengörs noggrant från stjälkar och frön (det är viktigt att bevara fruktens integritet). Paprikan stoppas in i varandra, läggs i en plastpåse och skickas till frysen.

För att förhindra att paprikabitarna klibbar ihop till en enda massa, två timmar efter frysningens början, ta ut påsen ur frysen och skaka om ordentligt.

Chile

Hot chili kommer att lägga pikant till kött- och grönsaksrätter.För att bevara smaken och välgörande egenskaperna hos chilipeppar längre kan du använda flera metoder. Läs om att lagra chilipeppar Här Och här.

Torkning

Noggrant sorterade baljor (ruttna kasseras omedelbart) läggs ut i ett tunt (högst 10 cm) lager på säckväv, varefter de skickas för att torka på en plats som är väl upplyst av solen. För att förhindra att paprikorna blir dammiga under torkningsprocessen täcks de med gasväv eller en mycket tunn trasa.

Om det inte finns tillräckligt med utrymme, träds baljorna på en fiskelina (en tjock nål hjälper till att sticka hål på stjälken) och hängs sedan för att torka på en torr, solig plats. För att förhindra att chilipodsarna blir dammiga kan grönsaksgirlanger läggas i tunna canvaspåsar innan de torkar.

Chilin måste förbli i denna form i minst två veckor, varefter de torkade frukterna läggs i en hermetiskt tillsluten behållare och förvaras i ett slutet skåp.

För den som vill skynda på torkningen kan de fördela chilin på galler och sedan ställa in den i ugnen i flera timmar (temperatur högst 55°C, låt luckan stå på glänt under torkningen).

Torkning i ugnen hjälper till att förlänga hållbarheten. paprika som är skadad eller förstörd av röta. För att göra detta rengörs frukterna från röta och frön, skärs i bitar och, efter att ha lagts ut på en bakplåt, torkas de i ugnen vid en temperatur på 50 ° C i tre till fyra timmar.

Torr chili mals i en kaffekvarn eller mixer. Kryddigt pulver är idealiskt som smaksättare till kött- och fiskrätter.

Frysning

Frysmetoden hjälper dig att bevara het chilipeppar längre utan mycket krångel.

foto45299-4 Algoritm för åtgärder:

Sorteras, tvättas, torkas på hushållspapper, chilin skärs på längden och fröna tas bort.
Det rena fruktköttet av chilipeppar skärs försiktigt i strimlor.
Den förberedda produkten förpackas i zippåsar och förvaras i frysen.

När den är fryst behåller het chili sina fördelaktiga egenskaper i upp till tolv månader. Den enda varningen är att tinad paprika inte kan frysas igen, så du måste förbereda grönsaker i portioner, exakt så mycket som behövs för att förbereda en maträtt.

Balj

Pepparkapslar kan förvaras på en sval, torr plats i upp till tre månader. Du kan förlänga hållbarheten på flera sätt. Läs om förvaring av paprika Här Och här.

Torr

Torkad varm paprika behåller sin skarphet och fördelaktiga egenskaper i upp till två år. För att torka baldorna ordentligt, de måste samlas i klasar om tre eller fyra bitar, knutna av stjälkarna med en stark tråd, häng på en sval, torr plats.

Torka baljorna i minst två veckor. Det är viktigt att paprikorna inte utsätts för solljus eller fukt under torkningsprocessen.

Att frysa

Precis som paprika kan varma paprika frysas.

För att göra detta utsätts baljorna för chockfrysning:

baljorna tvättas, torkas, skärs i två delar och fröna avlägsnas;
den förberedda produkten läggs ut i ett jämnt lager på ett galler eller bricka och placeras i frysen (temperatur -18°C) i en till två timmar;
Redan frysta grönsaker läggs ut i portioner i zip-påsar och skickas till frysen för vidare förvaring.

Capsicums kan förvaras frysta i upp till tolv månader.

Det är värt att komma ihåg: för långtidslagring är det nödvändigt att välja endast välmogna paprikafrukter. De kan identifieras genom sin enhetliga ljusröda färg.

Svart

foto45299-5 De som tror att ingenting kan förstöra torkade svartpeppar har fel.

För att kryddan ska behålla sina välgörande egenskaper så länge som möjligt (peppar är rik på kalcium, järn, fosfor, keratin och vitamin B, C) och arom, den måste hällas i en torr, ren glas- eller metallbehållare med tättslutande lock.

I denna form, på en mörk, torr plats, kan svartpepparkorn lagras i tolv månader. Det är ingen idé att lagra kryddan längre (produkten förlorar sin arom, eteriska oljor och vitaminer).

Redan malen svartpeppar förvaras också i en väl tillsluten behållare borta från fukt och andra starkt luktande kryddor.

Råd

Ju mindre luft som finns kvar i påsen med grönsaker, desto bättre bevaras paprikan i frysen. Trälådor och kartonger med perforeringar är de bästa förvaringsbehållarna paprika i källaren, garaget eller balkongen.

Täta, lufttäta behållare är endast lämpliga för frysar (det är viktigt att säkerställa luftcirkulationen för produkten).

Vegetabilisk olja hjälper till att förlänga färskheten hos söt paprika. För att göra detta gnids rena, torra, hela frukter med olja, varje frukt är inslagen i pergamentpapper.

Därefter förvaras de i kylen. Vid en temperatur på +5 °C, peppra i denna form håller sig fräsch i upp till tre månader.

Slutsats

Läckra och näringsrika rätter med paprika året runt är möjliga. Det räcker med att välja den mest optimala metoden som gör att du kan bevara smaken, utseendet och smaken av peppar så länge som möjligt och strikt följa alla rekommendationer för att njuta av den näringsrika produkten när som helst på året.