Flera sätt att förvara chilipeppar rätt och så länge som möjligt hemma

Chilipeppar är en grönsak som används för att ge en kryddig kick till rätter.

För att kunna använda paprikan under lång tid efter skörd måste den vara ordentligt förberedd.

Det finns många recept för att lagra chilipeppar - torkning, frysning, konservering och till och med förvaring av rå.

Förbereder för vinterförvaring i lägenhet

Paprika skördas både fullt mogen och brun. Om det är nödvändigt att frysa eller torka en grönsak, är det nödvändigt att välja fullt mogna frukter. Skidor utan skador eller röta och med stjälk ska skördas.

Den skördade grödan bör inspekteras och sorteras. Om frukterna har skador (till exempel sprickor), skördas de krossade efter att de skadade områdena har skurits av. I form av halvfabrikat skickas tvättad och torkad chili för konservering och frysning.

Kryddigheten hos en paprika bestäms av dess mognad, som kan bedömas av dess färg. Mättade, uttalade ljusröda och gula färger indikerar fruktens mognad. Den gröna nyansen är karakteristisk för en grönsak som ännu inte är helt mogen.

Egenheter

Chilipeppar som väljs för långtidslagring, beroende på fruktens tillstånd, sorteras efter typerna av framtida förberedelser.

Den valda typen av grönsaksbearbetning påverkar graden av skärpa hos produkten. Källan till bitterhet i grönsaken är fröna..

Om preparatet kräver stark skärpa tas de inte bort. Samtidigt, med tiden, kommer bitterheten i pepparkorn bara att öka. Om fröna tas bort kommer inte paprikans skarphet att förändras, utan förblir på samma nivå under hela lagringsperioden.

Tack vare den speciella kemiska sammansättningen ruttnar chilipeppar praktiskt taget inte, eftersom dess naturliga bitterhet också fungerar som konserveringsmedel.

Färsk

Chili håller sig bra i kylen. För att förhindra att paprikan förstörs, den ska tvättas, torkas och läggas i plastpåsar, där du måste göra flera små hål.

Detta är nödvändigt för att förhindra att fukt från kondens ackumuleras inuti. Läggs i en påse i grönsaksfacket kan chilipeppar förvaras i ett par veckor.

Men han kommer inte att kunna ligga så hela vintern. Om paprikan bara lagras i bulk, kan den ligga i kylskåpet i flera dagar, varefter den börjar förlora sin kvalitet och utseende. I källarförhållanden kan chili hållas i snitt 1,5-2 månader.

Det viktigaste är att lämpliga förhållanden skapas:

• skydd mot ljus, särskilt solljus;
• lufttemperatur runt +7-10°C.

För att göra detta grävs hela växten upp och jorden rensas bort. Själva pepparkornen tas inte bort från busken. Hela växten hängs upp av stammen så att rötterna är i toppen.I denna form kan chili förvaras i ett svalt skafferi eller källare i upp till 3 månader.

Hur man håller chilipeppar färska under lång tid, kommer att berätta detta artikel om förvaring i kylskåp - detta.

Torkad

Chilipeppar kan torkas. När den är torkad kan den lagras länge - tills nästa skörd.. Den kan torkas antingen hel eller i krossad form.

Lufttorkning

Naturlig torkning innebär fördelning av baljor över en planbräda installerad på en väl ventilerad plats vågrätt.

Toppen av grönsakerna är täckt med gasväv för att skydda dem från insekter och skräp.

Under gynnsamma förhållanden, soligt, torrt och varmt väder, tar torkningsprocessen 7-14 dagar. Beredskapen bestäms av fruktens skörhet.

I ugnen

I en stadslägenhet eller med hög luftfuktighet ute, chilipeppar kan torkas i ugnen. Skidorna tvättas och torkas med en handduk eller servetter.

Frukterna kan torkas hela eller skäras i bitar. I det senare fallet måste du först skära av stjälken och ta bort alla frön. Efter detta skärs frukterna.

Procedur:

1. Pepparn fördelas på en plåt i ett lager.
2. Bakplåten sätts in i ugnen.
3. Ställ in ugnsvärmetemperaturen till +50°C. Dörren är inte ordentligt stängd.
4. Du måste röra paprikan med jämna mellanrum så att den torkar jämnt.

Torkning i ugnen tar flera timmar.

Stringing Pods

Chilipeppar kan torkas i hela baljor genom att stränga dem i stjälkområdet på en tjock tråd eller fiskelina.De resulterande buntarna ska hängas på en varm plats med god ventilation. I genomsnitt sker fullständig torkning på 7-10 dagar. Efter detta överförs pepparkornen till en canvaspåse eller annan behållare och förvaras på en torr plats.

Produktens hållbarhet – ett år. Efter denna tid börjar chilin förlora sina egenskaper. En peppar strängad i en krans kan fungera som en originaldekoration för matsalen.

Elektrisk torktumlare för grönsaker och frukt

Användningen av en elektrisk torktumlare för bearbetning av pepparskörden förenklar och påskyndar processen. För enhetlig bearbetning är det lämpligt att regelbundet byta nivåer.

Frysning

Frys in chili Kan vara hela baljor eller hackade. Produkten kan lagras i upp till ett år. Paprikan tvättas och torkas först.

Hur man fryser het paprika, läs Här. Om att frysa chilipeppar - video:

Konservering

Det finns många metoder för att konservera chili. Bland dem finns recept för både grönsaksblandningar och beredning av peppar som huvudkomponenten i framtida rätter.

I olja

Ett av de enklaste recepten för att förbereda chili är att använda solrosolja. Det resulterande arbetsstycket ska förvaras på en sval plats, skyddad från ljus.

Procedur:

1. Skölj de mogna frukterna.
2. Torka på en handduk.
3. Skär av svansarna.
4. Skär baljorna på längden.
5. Ta bort frön.
6. Lägg chilin i rena burkar
7. Tillsätt kryddor (några gröna blad, ett par ärtor vardera av kryddpeppar och svartpeppar).
8. Häll i varm solrosolja.
9. Rulla upp.
10. Låt stå i minst 14 dagar.

Solrosolja har förmågan att behålla hettan av paprika väl. Efter att ha öppnat burken kan du använda inte bara paprikan för matlagning, utan också solrosoljan som den fylldes med. Under tiden som preparatet infunderas får det en intressant arom och pikant.

Med vinäger

För marinering måste du förbereda:

• mogen paprika utan skada;
• lagerblad (1-2 st.);
• dill (litet gäng);
• socker (6 msk);
• salt (3 msk);
• vinäger (2 koppar);
• 10 svartpepparkorn.

Upphandlingsförfarande:

1. Tvätta och torka paprikan.
2. Vik den kompakt till en ren burk, försök fylla den så mycket som möjligt.
3. Lägg dill och lagerblad på botten.
4. Förbered marinaden - koka 2 koppar vinäger med salt, svartpepparkorn och socker.
5. Häll marinaden över paprikan tills alla chiliskidor är täckta.
6. Rulla upp.

Marinera chili med vinäger - på video:

Med vitlök

För att förbereda chilin måste du tvätta och torka den. Svansarna skärs av.

Ingredienser som behövs för varje burk:

• Chile;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 glas vatten;
• 3 svartpepparkorn;
• 1-2 lagerblad;
• ett gäng dill;
• ? tsk salt;
• ? ett glas vinäger.

Arbetsorder:

1. Lägg finhackad vitlök i en burk.
2. Lägg paprikan ovanpå.
3. Tillsätt dill, svartpepparkorn och lagerblad.
4. Förbered en saltlake av vatten, vinäger och salt.
5. Häll över chili-laken.
6. Sterilisera i 10 minuter.
7. Rulla upp.

En annan metod för att bevara paprika är på video:

Användbara tips

När du förbereder chilipeppar Följande expertrekommendationer kommer att hjälpa:

1. Det är tillrådligt att utföra allt arbete som rör peppar med gummihandskar för att skydda händerna. Detta är nödvändigt så att juice som av misstag kommer på huden inte orsakar brännskador.
2. Chilifrön som finns kvar under beredningen ger grönsaken kryddighet.
3. Torkad chilipeppar kan malas inte allt på en gång, utan i portioner efter behov. I denna form susar den inte ut och kommer inte att förlora sin skarphet.

Video om ämnet för artikeln

Om sätt att lagra chilipeppar - video:

Slutsats

Rätt förvaring av chilipeppar gör det möjligt att använda denna kryddiga grönsak året runt. Om denna grönsak är en av dina favoritsmaktillsatser och snacks kan du förbereda den på olika sätt för vintern.