Anmärkning till hemmafruar: hur man fryser paprika ordentligt för långtidsförvaring

Att frysa paprika är det bästa sättet att säkerställa att produkten har lång hållbarhet.

Dessutom, när den är fryst, bevarar den inte bara sin smak och arom, utan ökar också mängden användbara mikroelement.

Vi berättar vidare hur du fryser paprika, chili och svartpeppar till vintern.

Går det att frysa i frysen till vintern?

Att frysa peppar, konstigt nog, påverkar bara dess egenskaper till det bättre. Men samtidigt kommer produkten att njuta av smak, saftighet och arom endast om frysningen görs korrekt.

Det finns ingen anledning att oroa sig för detta, för när du förvarar paprika i frysen alla användbara ämnen bevaras. Dessa är vitaminerna A, grupperna B, E, P, C, K. Och även mineralsalter, kolhydrater och fibrer. Och det som är typiskt är att hela utbudet av användbara komponenter finns i alla varianter av denna fantastiska gröda, som tål frysning bra.

Dessutom bör det noteras att:

• metoden låter dig hålla produkten lämplig i upp till ett och ett halvt år;
• smak och lukt bevaras helt efter upptining;
• Även färgen och formen på grönsaken förblir oförändrad, vilket inte kan förväntas från torkning och konservering.

Till skillnad från andra typer av förberedelser för vintern, är det vid frysning i maximala mängder som grönsakens alla fördelaktiga egenskaper bevaras. Medan under betning och andra typer av konservering, som nödvändigtvis involverar långvarig värmebehandling, förstörs de praktiskt taget. Samtidigt förändras också smaken på produkten som du så gärna vill bevara.

Efter att ha uppskattat alla positiva aspekter av att frysa produkten, bör du föredra denna metod att förbereda för vintern. Det faktum att proceduren är enkel att utföra, samt sparar tid, talar också för.

Hur fryser man?

Det finns två huvudsakliga sätt att frysa in baljor för vintern - hela eller skivade. I sin tur, skärning tillåter flera alternativ:

• sugrör,
• i skivor,
• kuber,
• ringar.

Användningen av varje metod beror på typen av frukt och syftet för vidare användning av produkten.

bulgariska

Denna sort kan frysas på vilket sätt som helst, eftersom hela paprika i framtiden kan användas för fyllning, och hackad med alla nämnda alternativ, läggas till sallader, röror och som tillbehör till huvudrätter.

Färsk för fyllning

För att förbereda paprika för vintern bör du välja hela, elastiska och starka frukter som inte skadas av förstörelse. De kan vara olika i färg och storlek.

Förberedelseproceduren för lagring är som följer:

1. Tvätta grönsakerna noggrant i kallt vatten, gärna rinnande.
2. Lägg i ett durkslag för att rinna av det återstående vattnet. Du kan lägga ut den på en handduk och låta den torka.

   Torra baljor kommer att behålla sin form under hela lagringsperioden, medan våta baljor fastnar vid varandra och skadas när de tinas.

3. Skär försiktigt av locken med stjälken och ta bort fröna.
4. Sedan, för att spara utrymme i frysen, staplar vi paprikorna ovanpå varandra i en pyramid. Det vill säga, vi sätter in ett mindre exemplar i den största paprikan, och så vidare tills längden inte är mer än bredden på en plastpåse. Vi lägger varje pyramid i en separat påse, släpper ut luften från den, lindar den tätt och lägger den i frysen.

Grönsaker som tillagas med denna metod kommer inte att hålla ihop, förlora sin form eller förlora sin färg och smak. Om så önskas kan du även frysa paprikan kryddad med köttfärs. Nackdelen är att de tar mycket plats.

Bitar

Paprika skiljer sig från andra sorter genom att den äts i olika former. Därför är det vettigt att frysa grönsaken i hackad form.

Ytterligare åtgärder:

1. Vi skär förtvättade och torkade grönsaker, från vilka stjälken och fröna har tagits bort, på något sätt. Alla typer av snittar passar till sallader. Du kan till och med använda stora skivor. För soppor är det bättre att använda sugrör eller kuber. För pizza kan du skära i ringar eller halva ringar.
2. Det är viktigt att de skurna bitarna inte klibbar ihop när de är frysta, så lägg dem först i en påse och lägg in dem i frysen i 20 minuter.
3. Sedan lägger vi de lite frysta bitarna i en plastbehållare och lägger dem i frysen för förvaring.

Formen på snittet är inte signifikant och påverkar inte på något sätt smaken och egenskaperna hos paprika. Dess syfte är att dekorera tillagade rätter.Men den största fördelen med att frysa i bitar är att spara utrymme i frysen. Bulgarisk paprika, skördad i bitar, är lättare att skala från spannmål om du först skär dem på mitten.

2 sätt att frysa paprika för vintern - i videon:

Chile

Denna typ av peppar är kryddig. Det är väldigt varmt. Därför rekommenderas det att använda handskar när man arbetar med chilipeppar. Det finns två frysmetoder du kan använda: skär i bitar och frys in hela.

Hela baljor

Genom att använda den här metoden elimineras möjligheten att brännas av het chilipeppar under skivning.

Metoden har också sina fördelar framför att torka baljorna. Under torkningsprocessen tappar chili sin form och kan tappa färg.. Detta kommer inte att hända om du fryser kapslarna.

Detta är det enklaste och enklaste alternativet för långtidsförvaring av chili. Noggrant tvättade och vältorkade paprika läggs i en förvaringsbehållare. Detta kan vara en plastbehållare eller en plastpåse med dragkedja.

Snabb

Detta är den vanligaste och mest populära metoden. För detta ändamål:

• chilipeppar skärs i remsor eller ringar;
• läggs ut i ett lager på en bricka, bakplåt eller skärbräda;
• placera i frysen för att frysa i 30 minuter;
• sedan läggs den frysta produkten i en påse med ett lås.

Den här videon kommer att berätta om hur du fryser chilipeppar för vintern:

Balj

Frysning av varma paprika är också möjligt endast för senare tillsats till kött- eller fiskrätter.På grund av dess exceptionella skärpa och inte för stora volym kommer det inte att vara möjligt att stoppa in den. Men som andra sorter av peppar kan du frysa dem hela eller genom att skära dem i bitar.

Åtgärdsalgoritmen skiljer sig praktiskt taget inte från de ovan beskrivna procedurerna. Nämligen:

1. Välj för frysning endast mogna baljor av god kvalitet - utan fläckar, inneslutningar och med enhetlig färg.
2. Tvätta väl under rinnande kallt vatten och torka med en handduk.
3. Frukterna kan lämnas med fröna, som innehåller capsaicin, som ger het paprika sin värme, eller så kan de tas bort.

Det är lämpligt att frysa het paprika i portioner för att inte utsätta hela den beredda produkten för värme. Skärnings- och frysmetoderna och lagringsbehållare liknar de ovan beskrivna metoderna.

Svarta ärtor

Teoretiskt är denna procedur ganska genomförbar.. Den största svårigheten är att köpa högkvalitativa råvaror på marknaden.

De återstående manipulationerna kommer inte att skilja sig från att frysa andra sorter av grönsaker. Detta eliminerar behovet av försköljning och torkning.

Det bör dock noteras att det är omöjligt att mala fryst svartpeppar, den mals bra endast i torkad form. När det gäller att lägga till hela ärter till rätter är det inga problem.

Hur tinar man rätt?

Om fryst paprika används för att fylla eller lägga till sallad, då den måste först stå i kylen i 1–2 timmar, lägg sedan till mat eller sånt.

När det tillsätts i soppa, grönsaksgryta eller andra rätter som kräver värmebehandling behöver peppar inte tinas.

Hur länge kan jag förvara i frysen?

En delikat, välsmakande och doftande produkt, tyvärr, även i kylskåpet försämras den snabbt. Nästan den enda metoden som kan bevara alla fördelaktiga egenskaper, smak, färg och arom av frukten är frysning.

I frysen, med förbehåll för alla rekommendationer för att förbereda produkten för långtidsförvaring, Hållbarheten för grönsaken når från 12 till 15 månader. Men det räcker med att använda frysta produkter från hösten fram till ny skörd.

Vad är det bästa sättet att använda frysta grönsaker?

Användningen av frysta paprika begränsas endast av hemmafruarnas fantasi och smakpreferenser.

Fyllda baljor förblir en favoriträtt, för vilken endast söt paprika är lämplig. När det gäller paprika av alla nämnda sorter, används de till sallader, tillsatta i soppor, grönsaksgrytor och pizza.

Det viktigaste är att tina de beredda produkterna ordentligt. För fyllning och sallader - med preliminär upptining i kylen. Till varma rätter kan du lägga till den direkt från frysen.

Råd

Genom att följa enkla tips kan du förbereda paprika ordentligt för långtidsförvaring. Här är viktiga rekommendationer:

1. För att förhindra att frysta bitar och hela frukter fastnar vid varandra, glöm inte att frysa dem lätt först, placera dem på en bricka och först sedan lägga dem i påsar eller behållare.
2. För frysning bör du endast välja färska grönsaker med hög juicehalt, som innehåller flest vitaminer och näringsämnen.
3. Efter att ha köpt färsk paprika bör du inte skjuta upp frysningsproceduren så att produkterna inte förlorar sina egenskaper.
4. För lagring i bitar är det lämpligt att välja tjockväggiga frukter. Och för fyllning - med väggar av medeltjocklek.
5. Bortskämda eller krossade grönsaker kommer att förändra smaken och utseendet på den färdiga rätten till det sämre.

Slutsats

Genom att förbereda tillräckliga mängder peppar på hösten kan du glädja dig hela året fram till den nya skörden med en välsmakande och hälsosam produkt. Det är särskilt viktigt att, förutom smak, behåller fryst peppar alla sina fördelaktiga egenskaper.