Användbara tips om hur du bevarar paprika för vintern så länge som möjligt

Varmpeppar är ett kryddigt tillskott till olika rätter. Den är relativt opretentiös när den odlas och är välbevarad på vintern, tillagad på olika sätt.

För att glädja din familj med originalrecept med paprika hela vintern, måste grönsaken väljas och förberedas korrekt.

Vi kommer att berätta för dig hur du bevarar varm paprika för vintern i den här artikeln.

Förbereder för förvaring hemma

Hot pepper har en omfattande lista över fördelaktiga egenskaper. Men bara en högkvalitativ grönsak, korrekt förberedd, kan ge fördelar.

Bitter paprika kan tillagas på vintern på olika sätt. För långtidslagring väljs mogna frukter som inte har uppenbara defekter eller röta.

Bearbetning av den skördade grödan varmpeppar inkluderar:

1. Blötlägg de uppsamlade frukterna i varmt vatten i en halvtimme.
2. Chili sköljning.
3. Inspektera för skador.
4. För skördemetoder med ytterligare malning kan du använda frukter med skadade områden som behöver skäras.

   För metoder för att skörda hel paprika väljs endast frukter utan skador.

Frukterna av bitterpeppar innehåller själva konserverande ämnen som bidrar till ett bra bevarande av grödan. Det bästa alternativet är att använda röda frukter för preparat - de innehåller den maximala mängden av dessa ämnen.

Metoder

Det finns flera sätt att konservera chilipeppar för vintern. Om skörden är stor är det möjligt att använda flera alternativ samtidigt eller välj det mest bekväma:

• torr;
• i fryst;
• i färskt skick;
• bevarad.

Varje metod för att bevara varm peppar kräver följande teknik.

Färsk

Färsk het paprika måste förvaras vid en sval temperatur. Sådana förhållanden kan tillhandahållas i kylskåpet, i källaren eller på balkongen. vid låga lufttemperaturer, men utan risk för frost.

Under förhållanden där grönsaken kan placeras på en sval plats, du måste gå tillväga enligt följande:

1. Slå in varje paprika i papper.
2. Lägg paprikorna i en behållare med lock.
3. Placera behållaren på kylhyllan eller annan sval plats.

Denna lagringsmetod låter dig behålla grödan i upp till en månad utan att förlora sitt utseende och smak. Nackdelen är hög luftfuktighet, vilket provocerar utvecklingen av ruttnande processer.

Om uppgiften är att bevara paprikan i 1,5-2 veckor, då frukterna kan läggas i en plastpåse som sedan läggs på kylhyllan. Detaljer - in detta artikel.

Frysning

Frysning av varm peppar gör att du kan bevara den maximala mängden av dess välgörande ämnen, såväl som dess lukt och smak. Du kan lägga pepparkornen i frysen hela, men det är mer praktiskt att först skära baljorna i ringar.

Arbetsorder:

1. Ta bort stjälkarna från tvättad och torkad paprika.
2. Skär frukterna i ringar.
3. Lägg i små ziplock-påsar, packning cirka 100 eller 150 gram. Du kan också använda behållare med lock för frysning.
4. Placera påsarna kompakt i frysen.

Metoden att bevara skörden genom att frysa kan användas om du behöver behålla het paprika till våren. Läs mer Här.

Den här videon kommer att berätta om att frysa het paprika:

Bevarande

Det finns många recept för att bevara varm paprika, vilket gör att du kan välja ett bekvämt alternativ för dig själv.

Marinera med honung

För beredningen behöver du följande ingredienser:

• 3 kg varm peppar;
• 2 l. vinäger;
• 4 tsk salt;
• 8 msk. honung

Procedur:

1. Förbered burkar med lock.
2. Sterilisera burkarna.
3. Packa paprikan tätt i burkarna.
4. Blanda salt, vinäger och honung separat, vilket ger en homogen konsistens.
5. Häll den beredda marinaden i burkar.
6. Rulla upp.
7. Förvaras kylt.

Beredning med olja och vinäger

Vill du ha en mjukare och mer intressant smak kan du koka paprikan med vinäger och olja. För att förbereda behöver du:

• liters burkar eller 0,75 l volym;
• 3 kg varm peppar;
• 4 msk salt;
• 2 msk. ättiksprit;
• 2 l. vatten;
• 2 msk. solrosolja;
• 6 st. lagerblad;
• 1 msk. Sahara;
• 8 tsk. vitlök pressad genom en vitlökspress.

Konserveringsförfarande:

1. Tvätta burkarna noggrant.
2. Torka dem på en handduk.
3. Koka paprika med stjälkar tills de är mjuka. Släng inte vattnet – det kommer väl till pass senare.
4. Lägg vitlök i varje burk.
5. Tillsätt kokta paprika.
6. Tillsätt lagerblad, socker och salt i vattnet som blir över från paprikan.
7. Tillsätt solrosolja.
8. Häll i vinäger.
9. Fyll burkarna med peppar. Om det inte finns tillräckligt med vätska, tillsätt kokande vatten.
10. Sterilisera i en kvart.
11. Skruva på locken.
12. Sätt burkarna på locket och låt stå kallt.
13. Förvara i mörker.

Konserverad varm paprika, videorecept:

Torkning

Att torka het paprika är ett praktiskt sätt att bevara din skörd utan att ta mycket plats. Det finns flera sätt att torka pepparkorn:

• på friluft;
• hängande vid stjälkarna;
• använda en ugn och en skål eller bakplåt;
• använda en elektrisk torktumlare.

I ugnen

För att torka i ugnen måste paprika delas i portioner på upp till 1 kg. Frukterna själva måste förberedas:

1. Tvätta.
2. Torr.
3. Ta bort frön och stjälkar.
4. Skär i halvor eller fint.
5. Fördela grönsakerna jämnt på plåten i ett lager.
6. Ställ in ugnsvärmetemperaturen till 50°C.
7. Sätt in bakplåten i ugnen.
8. Torka paprikan i 90-120 minuter, rör om den med jämna mellanrum på bakplåten. Ugnsluckan ska inte stängas ordentligt.
9. Häftigt.
10. Lägg i burkar eller matbehållare med lock. Förvara på en mörk plats.

Efter ugnen kommer grönsaken att torkas väl och kan lagras länge. Nackdelen med denna metod är kostnaden för el eller gas. Torkad paprika kan lagras under lång tid - upp till ett år.

I limbo

Torkning av het paprika i suspenderat tillstånd är en traditionell metod för beredning. Rummet där buntarna ska hängas måste ha bra luftväxling och skydd mot direkt solljus.

Du kan stränga paprikan på garn (en stark tråd i flera veck), fäst varje paprika separat, eller fäst frukten med stjälken med en klädnypa i ett sträckt snöre. Skörden förblir i detta tillstånd tills den torkar helt.

Torkad paprika kan läggas i en tygpåse eller lämnas hängande i ett gäng.Med denna metod sker torkning med viss smakförlust och tar lång tid. Bottnarna på torkad het paprika kan användas som dekoration i köket och matsalen.

Du kan tydligt se förberedelserna för torkningsprocessen i videon:

Utfälld utan ugn

Om det inte går att använda ugn kan du torka paprikan under ett tak. Om frukterna är skadade måste dessa områden tas bort innan torkning och den återstående delen måste skäras.

För att göra detta måste du göra följande:

1. Förbered en plats skyddad från solen (sätt till exempel upp en baldakin utanför).
2. Tvätta, torka och ta bort hinnor, frön och stjälkar från paprikan.
3. Skär frukterna i strimlor eller tärningar.
4. Klä en bakplåt eller sköld med vitt papper (tidningen fungerar inte).
5. Lägg paprikan i ett lager.
6. Täck toppen av frukten med gasväv.
7. Papperet som används för att fodra bakplåten måste bytas varannan dag.
8. Den färdiga grönsaken överförs till burkar med lock.

Om lufttemperaturen är hög och vädret är torrt kommer grönsaken att torka ut på en vecka.

Elektrisk torktumlare

Att använda en elektrisk torktumlare kan avsevärt spara bearbetningstid. Beroende på grönsakens sort och andra kvaliteter kan torktiden vara i genomsnitt upp till två timmar eller till och med snabbare.

Procedur:

• Paprika läggs ut jämnt på torktumlarens nivåer, de kan torkas i bitar eller hela;
• För att torkningen ska fortskrida jämnt måste nivåerna omarrangeras varje kvart;
• torkade pepparkorn kan omedelbart placeras i burkar eller behållare eller ytterligare malas.

Långtidsförvaring (mer än ett år) kan leda till förlust av peppar.

5 rekommendationer

När du förbereder paprika för vintern Följande expertråd kommer att hjälpa:

1. Efter skörd rekommenderas att skörda frukterna så snart som möjligt så att de inte börjar försämras.
2. Om du konserverar paprika med frön blir de varmare än de som tillagas utan frön och inre hinnor.
3. Det är mest bekvämt att hacka frukter för torkning i ugnen med en kökssax snarare än en kniv. Genom att byta verktyg kan du arbeta snabbare.
4. Den färdiga torkade grönsaken kan hackas med en mixer eller passeras genom en annan hackare för att göra den lättare att använda när du lagar rätter.
5. Upptinade frukter bör inte frysas igen.

När solljus träffar en grönsak förlorar den sina nyttiga ämnen.

Video om ämnet för artikeln

Alternativ för att bevara varm paprika för vintern kan ses i videon:

Slutsats

Het paprika kan konserveras för vintern på olika sätt. Beroende på fruktens kvalitet och den valda skördemetoden, paprika kan torkas, frysas eller konserveras.

När den är färsk är den mer krävande på förhållandena och kommer inte att kunna åldras hela vintern utan att förlora sitt utseende och smak.