Hur, var, i vad och hur länge ska kokta rödbetor förvaras?

Rika på vitaminer och mikroelement, välsmakande och saftiga rödbetor är en av huvudprodukterna i människans kost.

Oftast används rödbetor kokta för att förbereda sallader och kalla grönsaksaptitretare.

Det är möjligt att bevara näringsvärdet och smaken av överskott av kokta rödbetor, med förbehåll för en viss temperaturregim, korrekt valda behållare och lagringsplats.

Vi kommer att berätta ytterligare hur länge och under vilka förhållanden kokta rödbetor lagras.

Hur kan det förvaras?

I vilken utsträckning produkten kommer att förbli näringsrik och välsmakande för nästa användning beror till stor del på var exakt de kokta rödbetorna kommer att förvaras.

I rumsförhållanden

Omedelbart efter tillagningen tas betorna ur vattnet, torkas lätt och utan att ta bort skalet läggs den i en torr skål och täcks tätt med lock. Keramiska skålar och glas belagda med emalj är idealiska för förvaring.. Du bör inte använda plastfat (färgpigmentet, äter in i plasten, lämnar outplånliga fläckar på väggarna).

I ett kylskåp

Den bästa förpackningen för att förvara kokta rödbetor i kylen är en plastpåse.

Algoritm för åtgärder:

1. Grönsaker kokas, kyls, skalas vid behov, skärs i tärningar eller barer.
2. En plastpåse fylld med kokt rödbetor är hermetiskt förseglad (bunden i en knut, förseglad med tejp), och små hål görs i väggarna för ventilation.
3. De förberedda påsarna placeras på hyllorna i kylskåpet.

Det är bekvämt att förvara hela kokta rödbetor i kylen, inslagna i matfilm. I denna form blir rotfrukten inte sprucken och behåller sitt näringsvärde så länge som möjligt.

Algoritm för åtgärder:

1. Koka grönsakerna och låt svalna i rumstemperatur.
2. Den oskalade rödbetan läggs i en behållare (om så önskas kan rotfrukten skalas och skäras i bitar).
3. Behållaren är tätt försluten med lock och förvaras i kylen.

Det är bra om det finns luftventiler i locket på behållaren; när du placerar dem i kylen lämnas de öppna. Botten på plastbehållaren är täckt med en hushållspapper (den absorberar betorjuice, vilket förhindrar att produkten ruttnar).

Den här videon visar hur du förvarar kokta rödbetor i kylskåpet:

I frysen

För att säkerställa att kokta rödbetor förblir saftiga och välsmakande efter frysning, Det är nödvändigt att korrekt organisera processen för att placera produkten i frysen:

1. Skala den kokta rotfrukten, torka med pappersservetter, skär i tärningar eller strimlor.
2. Lägg de förberedda grönsakerna i portioner i tjocka plastpåsar med dragkedja och placera dem i fryslådan.

För att förbereda kalla aptitretare och sallader, tinas kokta rödbetor vid en temperatur på 2-4°C i kylskåpet. Kokta betor kan läggas frysta till varma rätter, soppor och grytor.

Den här videon visar hur du förvarar kokta rödbetor i frysen:

Bäst före datum

Att upprätthålla temperaturförhållandena är huvudvillkoret för korrekt lagring av kokta rödbetor. Vid rumstemperatur +22°C lagras kokta, skalade och skurna rödbetor inte länge, inte mer än tolv timmar. Hållbarheten för hela rotfrukten i skalet ökar till tjugofyra timmar.

I kylen (temperaturområde från +1°C till +5°C):

• kokta, skalade och skurna i bitar eller rivna rödbetor kan lagras i tjugofyra timmar;
• skalade, kvartade rotfrukter kommer att behålla sitt näringsvärde i fyrtioåtta timmar;
• en skalad men oskären grönsak behåller sina fördelaktiga egenskaper och smak i sjuttiotvå timmar;
• Kokta men ej skalade betor kan lagras i upp till nittiosex timmar (fyra dagar).

För att förlänga hållbarheten, skala inte alla kokta rödbetor på en gång.

Kokta grönsaker kan förvaras i frysen (vid en temperatur på -18°C) i upp till tre månader. Hermetiskt förslutna brickor eller plastpåsar placeras längst ner i frysen, närmare kylens bakvägg. Kokta rödbetor kan förvaras i en snabbfryskammare (temperatur -20°C och lägre) i upp till sex månader.

Hur ökar man lagringstiden?

Vakuumpåsar hjälper till att förlänga hållbarheten för kokta rödbetor upp till tio dagar. I vakuum behåller grönsaker sin ljusa färg, smak, saftighet och arom i upp till tio dagar.

På hyllorna i byggvaruhus kan du se engångs- och återanvändbara påsar.För hemmabruk är det bättre att välja återanvändbara påsar med ventil för att avlägsna luft (engångspåsar kan endast användas om du har en speciell vakuumförsegling).

1. Kokta rödbetor skalas och skärs i strimlor eller bitar.
2. Placera de förberedda grönsakerna i en sil i fem minuter för att rinna av överflödig vätska.
3. Grönsakerna läggs ganska tätt ihop, i ett lager, i en vakuumpåse.

Maximal hållbarhet för grönsaker vakuumförpackade i produktion. Butiksköpta kokta betor är lämpliga för konsumtion från sex månader till ett år (den exakta perioden anges av tillverkaren på förpackningen).

Råd

Efter tillagning, töm omedelbart av vattnet från pannan. Långvarig kontakt med kokande vatten minskar inte bara grönsakens näringsvärde, utan förkortar också hållbarheten.

Innan de ställs i kylen eller frysen ska skålar med kokta rödbetor förslutas. Det exakta startdatumet för lagring hjälper till att undvika förseningar.

Du måste frysa kokta grönsaker i portioner, exakt så mycket som behövs för att förbereda en maträtt. Det beror på att tinade rödbetor inte kan förvaras i frysen igen. Upprepad frysning förvandlar en hälsosam, näringsrik grönsak till en smaklös röra.

Endast nykokta grönsaker av hög kvalitet väljs ut för förvaring.. Annars minskar närvaron av områden med förstörelse avsevärt produktens hållbarhet.

När du lägger kokta rödbetor i en påse är det viktigt att inte glömma att sticka hål på polyetenen (gör hål för ventilation).Annars kommer rotfrukten mycket snabbt att täckas av slem och måste slängas.

Grönsaker som är kokta men ännu inte kylda ska inte skickas till förvaring. En kraftig temperaturförändring stimulerar uppkomsten av kondens, vilket minskar lagringstiden för den färdiga produkten. Om du inte har ett lock till hands kan du täcka skålen eller behållaren med hushållsfilm eller tätt täcka den med bakfolie.

Slutsats

Överensstämmelse med lagringsperioder och korrekta temperaturförhållanden hjälper till att bevara de maximala fördelaktiga egenskaperna och smaken hos kokta rödbetor.