Vad är hållbarheten på rödbetor, vad beror det på, hur vet man när det har gått ut?
Färska rödbetor förvaras bäst i källare, källare och andra svala och fuktiga utrymmen.
Men du kan bevara rotfrukten - färsk eller kokt - i en lägenhet. Det viktigaste är att upprätthålla luftfuktighet och temperaturförhållanden.
Vi kommer att prata om hållbarheten för rödbetor (i deras skal, skalade, färska och kokta och deras frön) i artikeln.
Innehåll
Hur länge ska det förvaras, enligt GOST?
Enligt GOST R 51811-2001 förvaras betor i slutna ventilerade rum vid temperaturer från 0 till +10 C° under tre dagar inklusive. Om temperaturen överstiger +10 C° - inte längre än två dagar inklusive. Luftfuktigheten bör vara 85-90%.
Dessa krav är relevanta för rotfrukter som levereras till försäljning i butik.
Lagringsfunktioner beror på flera faktorer:
- rotfruktens tillstånd (färsk, kokt, riven, mosad, krossad till juice);
- förvaringsplatser (källare, källare, lägenhet);
- temperaturer (rum plus, minus i frysen).
Hållbarheten för rödbetor hemma beror på temperaturen, luftfuktigheten och den naturliga ventilationen i rummet.
Ju högre temperatur och lägre luftfuktighet, desto kortare lagras rotfrukten.. I torra, svala rum, där lufttemperaturen inte är högre än 10 C°, kan grönsaken lagras i upp till flera månader.
Du kan känna igen att råbetor har börjat försämras av sitt utseende. Om rotfrukten är mjuk och börjar ruttna betyder det att hållbarheten har tagit slut.Denna grönsak kan inte lagras längre.
Det är nödvändigt att ta bort den ruttna delen och använda den återstående delen för dess avsedda ändamål.. Om det mesta av rotfrukten har ruttnat är det bättre att slänga det.
Egenheter
Hållbarheten för rotfrukter varierar beroende på i vilken form de skickas till lagring.
I skalet
Oskalade rödbetor kan förvaras inomhus, i frysen eller på kylskåpets hyllor.
Vid rumstemperatur
Rödbetor gillar inte riktigt varma rum och det är svårt att upprätthålla alla villkor som krävs för att lagra dem i en lägenhet. Det är därför Du kan inte hålla en sådan grönsak i rumstemperatur länge.
Rotfrukter kan även förvaras i ett svalt rum, under en säng eller garderob (om du har plats) eller i skafferiet. Den optimala temperaturen för förvaring är upp till 12 C°. Under sådana förhållanden kan grönsaker lagras i 3-4 månader.
I frysen
Frysning är det bästa sättet att bevara utseendet på rödbetor och deras smak. Det finns några tips att tänka på innan du lägger dem i frysen:
Det är bättre att dela upp frysta exemplar i portioner. När allt kommer omkring kan denna grönsak inte skickas till frysen igen.- Behöver du frysa in hela rotfrukter är det bättre att lägga dem i en frys med snabbfrysning (-18 C°).
- Det är bättre att frysa unga sorter, grönsaker ska vara färska.
- Före frysning måste rotfrukten tvättas noggrant och skalet tas bort. Mosa sedan med en mixer eller skär i tärningar. Skicka den förberedda produkten för frysning vid en temperatur på -10 till -14 C°.
Med rätt förberedelse kan grönsaken stanna i frysen i 8-12 månader.
I ett kylskåp
I kylen förblir rödbetor fräscha, goda och friska i 3-4 veckor vid en temperatur på 2-4 C°. Därefter börjar grönsakerna vissna.
Det finns flera sätt att lagra rotfrukter:
- Packa i papperspåse - hållbarhet blir 1-2 veckor.
- Rengör varje grönsak från smuts med en torr metod och fördela i plastpåsar. Det är nödvändigt att göra hål i dem för naturlig ventilation. På så sätt håller rotfrukten sig i kylen i 2-3 veckor.
- Om grönsakerna har tvättats under vatten kan de förvaras i kylen i 5-7 dagar.
Renad
Skalade rödbetor får snabbt fukt och vissnar. Den kan förvaras i kylen på flera sätt:
- förpackning i vakuumpåsar - här kan den förvaras i upp till 30 dagar;
- Bredvid andra grönsaker kan tvättade och skalade rödbetor lagras i högst 3 dagar.
Färsk juice
Direkt efter pressning ställs saften i kylen i 2-3 timmar. Här lägger sig det, fördelarna med drycken blir maximala och de skadliga komponenterna kommer att försvinna.
Kokt
Oskalade kokta grönsaker kan förvaras i kylen vid en temperatur på 2 till 4 C° i upp till 3 dagar.
Om lufttemperaturen är mellan 20 och 25 C°, Hela kokta grönsaker kan lagras i högst 12 timmar, hackade grönsaker kan lagras i högst 12 timmar.. Kokta rödbetor kan förvaras i frysen i upp till 30 dagar vid en temperatur på -12 C°.
För att förhindra att den kokta grönsaken absorberar främmande lukter och tappar smaken kan den förvaras i kylen insvept i matfilm.Eller i en keramisk behållare, tätt täckt med ett lock. Det är bättre att förvara bakade rotfrukter i folie.
Hur förvarar man kokta rödbetor i kylen korrekt och i hur många dagar? detta artikel, var, i vad och hur länge förvaras kokta rödbetor - detta.
Riven
Rivna rödbetor kan förvaras i frysen. Detta är en utmärkt förberedelse för borsjtj - du behöver inte riva grönsaken igen varje gång. Det räcker att tina upp den och använda den för att förbereda den första rätten.
Rotfrukten behöver rivas eller krossas i en matberedare. Fördela den resulterande massan i påsar eller behållare, stäng och placera i frysen. Hållbarhet - 8 månader.
Frön
Frön måste hållas under sådana förhållanden att alla frökvaliteter förblir intakta. För att göra detta måste du följa lagringsrekommendationerna.:
- i ett varmt och fuktigt rum kommer frön att förlora sin livskraft inom några månader;
- luft bör inte flöda fritt till fröet - annars kommer frökvaliteten att försämras om några veckor;
- Plötsliga temperaturförändringar under lagring bör inte tillåtas;
- frön lagras vid en temperatur av 12-15 C° och luftfuktighet på ca 50%.
Hur ökar man hållbarheten?
För att hålla rotfrukten smakrik och fräsch längre, Det är användbart att följa reglerna:
Före lagring måste varje grönsak rengöras från föroreningar. Svampen som finns i jorden kommer att påskynda sönderfallsprocessen. Jordpartiklar måste rengöras noggrant för att inte skada skalet.- Du bör inte förvara blöta rotfrukter, de måste torkas före förvaring.Fukt påskyndar rötningsprocessen.
- Oavsett var grönsaker förvaras behöver de ses över minst en gång i veckan. Skadade kopior som har börjat försämras ska tas bort. Annars kommer den förruttnelseprocess att sprida sig till resten av rotfrukterna.
Råd
Användbara tips om att organisera lagringen av betor:
- Topparna på rotgrödan måste skäras av med en vass kniv eller sax. Du behöver inte lämna mer än 1 cm.
- Små grönsaker förvaras bäst.
- Rödbetor kan förvaras tillsammans med potatis. Detta "samarbete" är fördelaktigt för båda typerna av rotfrukter. Rödbetor skyddar potatis från fuktig luft, och de absorberar själva fukt från den.
- Om du inte har papperspåsar till hands kan du slå in varje beta i tidningspapper.
- Skadade delar av rotfrukten måste skäras av. Om detta inte görs kommer grönsaken att förstöras helt.
Slutsats
Betors hållbarhet beror på lagringsplatsen och rotfruktens tillstånd. Grönsaken kan förvaras färsk eller kokt, i form av puré eller juice.
Som en plats för rotfrukter du kan använda en källare eller källare, kyl, frys, balkong och även utrymmet under sängen eller garderoben.
