Hur länge och hur man korrekt förvarar torkade svampar hemma?

Torkning är ett av de mest praktiska sätten att förbereda svamp för framtida användning. Detta tillvägagångssätt låter dig bevara produktens fördelaktiga egenskaper och arom.

För att torkade svampar ska hålla länge är det viktigt att förbereda dem korrekt och underhålla dem under ett antal förhållanden.

Vi kommer att berätta ytterligare hur du förvarar torkad svamp, hur länge och på vilket sätt.

Hållbarhetstid

Torkning är ett säkert sätt att bevara svamplager. Du kan göra preparatet själv eller köpa redan torkade svampar i butiken. Som regel torkas främst rörformiga typer, mer sällan plastiga, som kan ha en bitter eftersmak.

Populära typer för torkning inkluderar:

• vit;
• boletus;
• boletus etc.

Om torkning görs självständigt och råvarorna är av hög kvalitet, kan en beredning av porcini-svampar under lämpliga förhållanden vara upp till 2-3 år, boletus och boletus - upp till ett år. Men ju längre preparaten ligger, desto mindre blir deras näringsvärde.

Det är inte tillrådligt att köpa torkade svampar från handen, eftersom det är svårt att känna igen den specifika typen av originalråvara i dem, och ännu mer att vara säker på insamlingsförhållandena och korrekt beredning.

Regler

En torr plats med bra luftväxling är lämplig för förvaring av torkad svamp.

De mest gynnsamma förhållandena kan betraktas som följande:

1. Lufttemperatur från +15°C till +20°C (om det inte finns något alternativ är det acceptabelt att hålla den i rumstemperatur).
2. Luftfuktighet – upp till 40 %.
3. Skydd mot exponering av produkten för solljus.
4. Bra ventilation.
5. Ingen kontakt med produkter som har en stark lukt.

Också Det är viktigt att undvika närhet till produkter med stark lukt:

• rökt kött,
• Luke,
• pickles på fat osv.

Reglerna för att lagra torkade svampar diskuteras i videon:

Var kan jag förvara den?

Du kan hitta många ställen att förvara torkad svamp, även i en stadslägenhet. Det kan vara:

• skafferi,
• vanligt köksskåp
• vindsutrymme etc.

I vissa fall går det att lägga svampfonder i frysen. Det är i alla fall viktigt att den valda platsen uppfyller alla krav, och att själva råvarorna är ordentligt förberedda och vältorkade.

Förberedelse

Färska svampar som är planerade att torkas måste förberedas ordentligt. De samlar in skogsgåvor främst vid klart väder. De ska vara täta och utan skador.

Tvätt används oftast inte. Sedan i kontakt med fukt absorberar svamp mycket vatten. Detta kan påverka produktens smak och arom efter torkning.

Den skördade grödan sorteras och sorteras. Skadade områden skärs av. Om det sitter fast barr och smuts måste svampen rengöras torr. Inget kan göras åt exemplar som är skadade av maskar - de måste slängas.

Beroende på typ och storlek skärs de antingen i bitar eller torkas hela om de är små. Kepsarna skärs oftast av, och benen skärs i bitar av ungefär samma storlek.

Efter förbehandling torkas svampen. För dessa ändamål kan olika metoder användas:

• använda en elektrisk torktumlare;
• i ugnen;
• på en tråd;
• utvikt i det fria osv.

Endast helt torkade svampar kan skickas för långtidsförvaring.

Metoder

Korrekt lagringsorganisation inkluderar inte bara valet av en plats där förnödenheter ska lagras, utan också förpackning. Med hänsyn till produktens villkor och tillstånd bestäms typen av behållare.

Används oftast:

• buntar på garn;
• glasburkar;
• papperspåsar;
• tygpåsar;
• lådor.

Glasburk

Glasburkar kan användas för att förvara torkad svamp. Locken måste vara ordentligt stängda för att förhindra att fukt kommer in.

Det är lämpligt att förbereda behållaren enligt följande:

1. Tvätta burken noggrant.
2. Sterilisera.
3. Torr.

Det bästa alternativet för att lagra torkade tillbehör är vakuumburkar. Denna metod låter dig bevara produktens fulla arom och smak. För att undvika förvirring kan förpackningarna förses med etiketter som anger typ av svamp och skörddatum.

Tonat glas är att föredra framför klart glas eftersom det skyddar innehållet från ljus.

Ligament

Att förvara torkad svamp på snöre är en av de mest populära metoderna. Denna metod är lämplig för icke-övertorkad produkt. – Svamp ska inte smulas sönder eller bryts av lätt.

Dessutom bör bunten slås in i tyg på förvaringsplatsen. Det rekommenderas att förblötlägga materialet i en saltlösning för att skydda tillbehör från nattfjärilar under lagring.

Det är också nödvändigt att kontrollera att förvaringsutrymmet är torrt. Närvaron av främmande lukt är inte acceptabel, eftersom svamp kan absorbera aromer.

Lådor

Att förvara svamp i lådor säkerställer bra luftväxling. I denna form kan produkten förvaras i torra skafferier, vindar etc.

Om lådan är gjord av tjockt papper, kan de torkade svamparna helt enkelt ligga i bulk. Men i det fall där lådan är gjord av trä, är det lämpligt att först täcka den med papper eller tyg. Ovansidan av lådan är också täckt med papper eller tyg.

Canvaspåsar och kraftpapperspåsar

Tygpåsar och tjocka papperspåsar ger konstant lufttillgång till produkten.

Om sådan förpackning väljs, Närhet till svampreserver av särskilt aromatiska produkter bör uteslutas. Det är också viktigt att undvika förändringar i temperatur och luftfuktighet på den plats där den torkade produkten ska förvaras.

Tygpåsar kan förblötläggas i en saltlösning. Denna teknik är för att förhindra insektsangrepp. Du kan också lägga varm peppar i påsen, vilket också är en förebyggande åtgärd mot mal.

Detta förvaringsalternativ används oftast för att hålla porcini-svamp, ostronsvamp och champinjoner.

Vakuumförpackning

Torkad svamp läggs i förpackningar från vilka luft tas bort. Denna typ av förpackning kan användas inte bara i industriella miljöer, utan också hemma. i närvaro av en speciell apparat.

Vakuum gör att du kan bibehålla produktens kvalitet oavsett miljöförhållanden. Detta kan vara praktiskt vid hög luftfuktighet, fara för nattfjärilar, etc.

Kylskåp

Konventionella kylskåp har hög luftfuktighet, vilket kan påverka den torkade produkten negativt. Temperaturen där är också lägre än rekommenderat.

Därför med detta lagringsalternativ du bör se till att behållaren är tät så att fukt inte kommer in i produkten. Det kan vara vakuumförpackning eller en glasburk med tättslutande lock.

Frys

Att skicka torkade svampar till frysen hjälper till att skydda dem från insekter och bevara produktens smak. Men använd frysen endast möjligt om följande villkor är uppfyllda:

1. Pålitlig förpackningstäthet.
2. Produkten måste torkas ordentligt.

Det rekommenderas inte att förvara torkad svamp i frysen längre än ett år.

Egenheter

Vissa typer av svamp har sina egna egenskaper när de förvaras i torkat tillstånd. Det är också lämpligt att förvara var och en av dem separat.

Chaga

Chaga är en svamp som har många nyttiga ämnen och används aktivt i folkmedicin.. Produktens hållbarhet beror direkt på metoden för förvaring av björksvamp.

Först skärs chagan i bitar på 30-60 mm och torkas. Eftersom denna art är mycket mottaglig för mögel, bör särskild uppmärksamhet ägnas åt torkning.

Det är bäst att lufttorka i skuggan. Ugnen ska inte användas.

Du kan inte välja en metall- eller plastbehållare som behållare för långtidsförvaring.. Alternativet att lagra chaga i tygpåsar och papperspåsar är inte heller lämpligt, eftersom innehållet kommer att utsättas för temperaturförändringar i detta fall, och även med en liten ökning av luftfuktigheten finns det en möjlighet att mögel uppstår.

Det bästa är att lägga den torkade svampen i en glasburk och stänga locket väl. I denna form, på en mörk plats, kan arbetsstycket stå i upp till 2 år.

Den här videon visar dig hur man torkar chaga-svamp:

Vit

Porcini-svampar är en av de värdefulla arterna. De förvaras bekvämt i trä- eller papperslådor. Det är också bekvämt att använda glasburkar med tättslutande lock. Om torkning och lagring är organiserad korrekt, porcini svamp kan hålla i 2-3 år utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper.

Porcini-svampar torkas oftast på ett snöre och gör små fördjupningar. Repets ändar ansluts och den resulterande bunten hängs i ett rum med god ventilation. Ett annat alternativ är att lägga ut hela grödan, skuren i bitar, på en plan yta, tidigare täckt med papper. Fullständig torkning sker på några dagar.

Videon kommer att berätta hur man torkar porcini-svampar:

Slutsats

Att lagra torkad svamp är ingen komplicerad process och kräver ett minimum av uppmärksamhet. Med korrekt organisation av torkning av lager och användning av lämpliga behållare kan skogens gåvor hålla i åratal, vilket gör att du kan diversifiera din kost och förbereda intressanta svamprätter när som helst på året.