För älskare av tyst jakt, en anteckning: hur man lagrar svamp korrekt?

Svamp är en produkt som är mycket krävande på lagringsförhållanden och som inte kan lagras färska länge.

Om en liten skörd skördas kan den förberedas och användas på en gång.

Men om det finns många svampar måste de bearbetas för att bevara dem under lång tid, med hjälp av beprövade recept.

Vi kommer att berätta i den här artikeln hur du korrekt lagrar svamp hemma.

Vilka lagringsmetoder finns det?

Organiseringen av underhållet av svamplager kan fokuseras på korttidslagring och långtidslagring.

I det första fallet hålls produkterna färska i flera timmar. I den andra genomförs upphandlingen med en av metoderna, vilket gör att beståndet kan användas under lång tid - från flera dagar till flera månader och till och med år.

Populära långtidsförvaringsmetoder Följande kan inkluderas:

• torkning;
• frysning;
• betning;
• betning.

I fall där det är omöjligt att omedelbart bearbeta svampen, bör de placeras på en sval plats. Rengöring utförs med en torr metod. Det rekommenderas inte att tvätta naturens insamlade gåvor i förväg.

Torkning

Torkning av beredda svampar kan göras på flera sätt. Det snabbaste alternativet är att använda en elektrisk frukt- och grönsakstork.

Också Du kan använda en ugn med låg värme eller helt enkelt torka arbetsstycket i det fria.

Svampar kan torkas hängande lågt eller på pallar utlagda i ett lager.

Frysning

För att frysa svamp måste de först förberedas. Både färska och förkokta kan användas.. Stora exemplar måste förklippas. Dessutom, om kokta svampar används, måste de torkas.

Konserverad

Svamp kan syltas. Oftast rullas de till burkar och förvaras på en sval, mörk plats. De kan hålla i upp till 2 år i genomsnitt. Under ett plasthölje kan en sådan produkt inte hålla i mer än 90 dagar i kylskåpet.

Saltad

Att picka svamp förlänger hållbarheten. Men Du måste förvara dina förnödenheter på en sval plats. Om temperaturen där inläggningarna förvaras ligger mellan 0 och 7°C kan inläggningarna lagras i flera månader.

Vad är det bästa sättet att bevara den hemma?

Hemma kan skära färska svampar inte lagras länge. Med hänsyn till varje typs egenskaper kan du välja den optimala skördemetoden.

Efter skörd måste alla svampar inspekteras, eftersom även en bortskämd svamp kan göra att hela beståndet blir oanvändbart.

Tryffel

Tryffel – en utsökt svamp med en rik smak. Den kan lagras i högst 1,5 vecka. För att förhindra att tryffeln förstörs lindas den försiktigt in i bomullstyg och placeras i en lufttät behållare.

I denna form kan tryffeln förvaras i kylen. Ett alternativ till tyg är att använda mjukt papper, och det bör bytas ut mot nytt papper dagligen.

Till skillnad från de flesta svampar bör tryffeln inte rengöras i förväg och jorden ska inte tas bort från den. Eftersom detta bidrar till dess bättre lagring färsk.

Om tryffeln behöver hållas färsk länge, då den kan placeras i en behållare med ogenomskinliga väggar och täckas med ris. Denna teknik kommer att förlänga lagringstiden för svampen till 4 veckor.

Tryffel kan också frysas. Det bästa sättet är att använda vakuumförpackning. I denna form kan arbetsstycket skickas till frysen vid en temperatur på -10 till -15 ° C.

Kantareller

Frysning kan bevara näringsämnena och den unika smaken hos kantareller maximalt.. Först ska de kokas. Detta kommer att eliminera den inneboende bitterheten hos denna typ av svamp och först sedan frysa den.

Betar du kantarellerna kan de stå kyla i hermetiskt tillslutna burkar i ett år. De saltas varma och försöker välja unga, små exemplar. Håll under tryck, täckt med lock och ställ kallt.

Den här videon visar hur man torkar kantareller för vintern:

Ostronsvamp

Ostronsvamp är en populär typ av svamp som skördas på olika sätt.

Dom kan:

• frysa,
• torka ut
• salta och marinera.

Ostronsvampar håller sig färska i kylen i endast ett par dagar.

Den här videon visar hur du fryser ostronsvampar:

Vit

Boletussvampar är oftare frysta och torkade än andra typer av svampar. De kan förvaras i frysen i upp till 5 eller till och med upp till 8 månader..

När den torkas förblir porcini-svampen mjuk utan att bli skör. Om du behöver hålla boletussvampar färska är det bäst att förvara dem på en sval plats med en temperatur från 0 till +2°C, men inte längre än en och en halv dag.

Den här videon kommer att berätta om frysning av porcini-svampar:

Champinjon

Champinjoner kan torkas, syltas och frysas utan problem.. De lagras mycket bra efter bearbetning - upp till två år. Om du planerar att frysa dem är det bäst att skicka dem till kylens frysfack råa, utan att först koka dem.

Förpackningen måste öppnas då och då för ventilation. Om champinjoner placeras i kylan i en öppen behållare håller de inte längre än 3-4 dagar.

Hur man förvarar champinjoner i kylskåpet, videoinstruktion:

Honungssvampar

Honungssvampar är traditionellt inlagda och frysta. Det speciella med denna typ av svamp är att de är arbetskrävande att rengöra före skörd. Om du behöver förvara honungssvamp färsk i kylen, så inte mer än ett par dagar.

Inlagd honungssvamp, videorecept:

boletus

Boletussvamp fryser lätt. Om det finns många av dem, är det lämpligt att dela dem i separata portioner. Innan skörden kan boletussvampar förvaras i kylskåpet i högst 4 dagar.

Videon visar dig hur du torkar boletussvampar:

5 möjliga misstag

När man organiserar förvaringen av färsk svamp kan oerfarna svampplockare göra misstag. Bland dem:

1. Brist på lufttillgång till produkten.Denna situation kan uppstå när svampen ligger i en plastpåse och den är hårt knuten.
2. Betning och saltning utan att observera proportioner i mängden salt, vinäger etc.
3. Att hålla ihop olika typer av svampar. Varje typ har olika krav på lagringsförhållanden och för förberedelse för framtida användning, så att blanda dem rekommenderas inte.
4. Förvaring öppen (inklusive torkade lager) nära produkter med stark arom. Svampar av alla slag har förmågan att absorbera lukter. I det här fallet går deras egen arom förlorad.
5. Använd bortskämda svampar för framtida bruk. För långtidsförvaring bör endast högkvalitativa produkter väljas.

Slutsats

Att förvara svamp färsk gör att de kan hållas i bara några dagar i enlighet med alla regler. Att förbereda sig för framtida användning gör det möjligt att spara skörden under lång tid.