Champinjon

Champinjoner är en populär typ av svamp som odlas i växthus och som finns i den naturliga miljön.

För att förhindra att produkten försämras måste den förvaras korrekt, med hänsyn till alla dess egenskaper.

Vi kommer att prata om funktionerna och hållbarheten för champinjoner nedan.

Hur länge kan svamp förvaras hemma?

Varaktigheten för lagring av svamp beror direkt på deras kvalitet och de förhållanden under vilka de är belägna. Samlade från skogen måste de bearbetas och placeras på en sval plats i 7-9 timmar. Därefter måste produkten användas inom 12 timmar.

Om champinjoner förvaras vid en temperatur på 0-8ºC (till exempel i kylskåp), kan de ligga i flera dagar innan de tillagas.

Om svampen tvättas först, halveras lagringstiden. Därför bör du inte tvätta svamp i förväg.

Vakuumförpackningar förtjänar särskild uppmärksamhet. På grund av att produkten inte kommer i kontakt med luft, ökar dess hållbarhet till 1,5 veckor om den förvaras på en sval plats.

Om svampreserver behöver bevaras i flera månader kan de konserveras, torkas eller frysas. Efter torkning kan produkten hålla i upp till 1,5-2 år, inlagda champinjoner bör användas inom ett år.

Det är möjligt att förvara arbetsstycket i frysen vid en temperatur som inte är högre än -18ºС i upp till ett år. Om svampen kokades eller stektes före frysning, blir deras hållbarhet kortare - 6 månader.

Hållbarheten för svamp minskar om lagringsvillkoren överträds. Han kommer att berätta för dig om att lagra champignoner hemma detta artikel.

Vid vilken temperatur och luftfuktighet?

Färska svampar är mycket känsliga för växtförhållanden. Fuktighetsnivå - upp till 80-90%.

Champinjon bör förvaras svalt (helst upp till +10ºС) med bra luftväxling och skydd mot direkt solljus.

Dessa krav tillåter inte att svamp förvaras i tättslutna påsar och lufttäta behållare på grund av risken för kondens. Hög luftfuktighet och kontakt med vatten gör att champinjonerna börjar försämras mycket snabbt.

När du lagrar färska champinjoner är det viktigt att undvika närheten till dem av produkter som har en uttalad ljus arom, eftersom svampen kan absorbera den.

Metoder

Dessa svampar kan inte förvaras i rumsförhållanden, i ljus eller värme.. Den bästa lösningen är att förbehandla så snabbt som möjligt och förvara tillbehör på en sval plats.

Det är bekvämt att förvara champinjoner i bulk i en emalj- eller glasbehållare. Om skörden är stor kan lådor av trä eller kartong användas. Plast är inte lämpligt.

Håller den fräsch

Oavsett om de köps i butik eller hämtas från naturen, måste champinjonerna inspekteras och förbehandlas. Skadade områden ska skäras av och smuts ska avlägsnas med en torr trasa..

Om svampar av olika typer hittas tillsammans måste de sorteras.Du kan också omedelbart separera svamp som kommer att syltas, frysas eller kokas inom en snar framtid. Resten ska skickas för förvaring.

Färska svampar tvättas inte i förvägeftersom sådan bearbetning leder till en minskning av lagrets hållbarhet. Detta beror på det faktum att champinjonlock snabbt absorberar fukt, vilket leder till ruttnande. Läs mer Här.

I ett kylskåp

I ett kylskåp vid en temperatur som inte överstiger +10ºС kan champinjoner förvaras färska eller redan kokta. Det rekommenderas att placera svamp i grönsaksfacket eller på en hylla.

Förpackningen bör inte förseglas för att förhindra att fukt samlas inuti den.. Det är också viktigt att inte hålla dem i närheten av starkt luktande livsmedel - rökt kött och pickles, så att champinjonerna inte förlorar sin karakteristiska arom och smak.

En emalj-, glas- eller keramikbehållare kan väljas som behållare. Det är också bekvämt att använda kraftpapperspåsar.

Kokta svampar (kokta eller stekta) kan kylas i upp till 3 dagar. En glasbehållare, emaljpanna eller rostfritt stålkärl är lämplig för dem. Matbehållare av plast kan också användas.

Läs om att förvara champinjoner i kylen här.

Går det att förvara i frysen?

Frysning gör att du ständigt har ett utbud av svamp tillgänglig.att förbereda dina favoriträtter när som helst. Champinjoner kan skickas till frysen antingen råa eller som halvfabrikat - kokta eller stekta. Läs om att frysa champinjoner här.

Olika frysalternativ är möjliga. Läs mer om dem i videon:

Tecken på skada

Champinjonerna börjar förstöras gradvis. Du kan förstå att oåterkalleliga förändringar har börjat av följande tecken:

• bildandet av tomrum i stammen på fruktkroppen;
• svampen har förlorat sin elasticitet och blivit mjuk;
• mörka fläckar började dyka upp på locket;
• utseendet av slem på ytan;
• otrevlig lukt.

Slutsats

Champinjoner finns att köpa i butiken nästan året runt. Om du inte planerar att använda dem direkt är det viktigt att veta hur du förvarar dem korrekt så att produkten behåller sin fräschör och kan användas för att tillaga olika rätter.