Hur fryser man in rätt och hur länge kan svamp förvaras i frysen?

Färska svampar är en aromatisk och smakrik produkt som har en mycket begränsad hållbarhet.

För att förlänga den kan du bevara den skördade grödan, torka den eller frysa den.

Det senare alternativet låter dig bevara den maximala mängden näringsämnen och använda preparatet till nästa svampsäsong.

Vi berättar i den här artikeln hur länge du kan lagra svamp i frysen.

Ska jag förvara den i frysen?

För att förlänga hållbarheten för svampfonder är frysning ett av de bekväma alternativen. För beredning i frysen kan nästan alla färska svampar, köpta i en butik eller insamlade oberoende, användas.

För förberedelse i frysen Följande typer är lämpliga:

• boletus;
• kantareller;
• kapsyler med saffransmjölk;
• boletus;
• honungssvamp;
• ostronsvamp;
• champinjoner etc.

Man ska inte skörda och använda svamp som samlats in i miljöförorenade områden och längs vägar. Detta beror på att de har förmågan att aktivt absorbera olika ämnen från miljön, inklusive skadliga.

Hållbarhet för frysta produkter

Flera metoder kan användas för att frysa svampprodukter. Var och en av dem har sina egna egenskaper, styrkor och svagheter.

När du väljer valfritt frysalternativ bör du överväga hur du optimalt använder frysens användbara kapacitet. Du måste överväga typen av förpackning och storleken på produkten.

Skivad svamp är inte bara mer kompakt att lagra, utan också bekväm att använda efter upptining.

Färsk

Svampar som samlas in i skogen, växer i naturen och specialodlas kan frysas färska.

Bearbetningsprocessen inkluderar följande steg:

1. Sortering efter produkttyp.
2. Borttagning av skräp, borttagning av skadade områden.
3. Skär i bitar bekvämt för vidare användning efter upptining.
4. Lägg bitarna i ett enda lager på skärbrädor eller brickor som är tillräckligt stora för att få plats i frysen.
5. Ställ produkten i frysen i ca 10 timmar så att produkten stelnar av frost och blir hård.
6. Ta bort arbetsstycket från frysen och lägg det i täta påsar med dragkedja för långtidsförvaring.

Alla förpackningar måste vara hermetiskt förslutna. För enkelhetens skull är det bättre att underteckna var och en och ange datumet för frysning och namnet på svamparna.

Denna skördemetod är enkel och kräver ingen komplex organisation.. Genom att frysa en färsk produkt kan du bevara alla dess kvaliteter så mycket som möjligt. Eftersom färska svampar är ganska skrymmande, kommer de även när de hackas att kräva mycket utrymme i frysen.

Frysa färska svampar, videoinstruktioner:

Kokt

Att frysa kokt svamp sparar plats i frysen. Honungssvamp, murklor, russula och andra typer bereds oftast på detta sätt.Efter upptining kan arbetsstyckena stekas eller tillagas tills de är helt genomstekta.

Procedur:

1. Sortera efter typ.
2. Rensa bort skräp och skär av maskiga områden.
3. Skölj.
4. Skär svampens kropp i bitar.
5. Koka vatten.
6. Lägg bitarna i kokande vatten i 10 minuter.
7. Ta bort de hackade bitarna och lägg i ett durkslag för att rinna av.
8. Torka helt genom att sprida den på en trasa. Ju torrare de är, desto bättre att frysa.
9. Kyl till rumstemperatur.
10. Överför till förpackning för förvaring i frysen.

Att koka något minskar svampens näringsvärde.

Videon visar dig hur man kokar svamp för efterföljande frysning:

Friterad

Rostning för långtidslagring ska vara så skonsam som möjligt bearbetningsmässigt. Det rekommenderas att inte använda olja, utan att utföra värmebehandling i en torr stekpanna.

Arbetsorder:

• sortera igenom och sortera skörden;
• skär av skadade områden;
• Skölj;
• torka, vilket låter vattnet rinna av;
• torka med en bomullshandduk;
• stek i en stekpanna under konstant omrörning, svampen kommer att släppa sin juice;
• stek tills vätskan har avdunstat helt;
• ta bort från spisen;
• Häftigt;
• överföring till förpackningar avsedda för långtidslagring.

Den här videon kommer att berätta om frysning av stekt svamp:

Andra alternativ

Förutom de mest populära metoderna för att frysa färska, stekta och kokta svampar, kan icke-standardiserade förberedelser också göras.

Ibland ställs till och med saltad svamp i frysen. Denna metod låter dig spara arbetsstycket i händelse av att den öppna burken inte kommer att användas omedelbart.

Helkokt kokt eller stuvad svamp kan också frysas. Du kan till och med frysa buljongen. I framtiden kommer det att fungera som grund för att förbereda svampsoppa.

Fem sätt att frysa champignoner presenteras i videon:

Villkoren för frihetsberövande

Lagringsförhållandena påverkar direkt hur länge svampbestånden hålls. Eventuell fryst svamp kan inte förvaras längre än 10-12 månader. Den exakta tidpunkten beror på temperaturen i frysen.

Det är också viktigt att förpackningen är förseglad och på ett tillförlitligt sätt skyddar innehållet från kontakt med andra produkter och förhindrar utbyte av lukt.

Om svampskörden är stor, rekommenderas det att inte frysa allt, utan att använda andra typer av preparat för att diversifiera bordet.

Möjlighet till återfrysning

Huvudreglerna för att frysa svamp inkluderar förbud mot återfrysning.

För att undvika detta problem måste du i förväg bestämma storleken på förpackningen för att placera produkten i frysen.

Svamp måste förpackas i små portioner så att du inte behöver separera en liten del från den hårdfrysta klumpen senare.

Det är möjligt att använda ett stort paket endast i det fall då svampen frysts individuellt. I detta fall kommer varje del att ligga separat, och det kommer att vara möjligt att enkelt separera den erforderliga mängden av arbetsstycket.

Slutsats

Att frysa svamp och ytterligare förvara dem i frysen är ett av de universella sätten att förbereda produkten för framtida användning.Denna typ av frysning kan användas under lång tid, och i olika rätter.

Det är bara viktigt att följa alla regler och inte utsätta en så krävande produkt för omfrysning.