Notera till hemmafrun: hur man korrekt och hur länge du kan lagra inlagda svampar
Svamp är en universell produkt, men dåligt lagrad färsk.
Du kan förlänga dess hållbarhet på olika sätt, inklusive saltning och betning.
Det är viktigt att följa alla lagringsvillkor och skördeteknik. Vi kommer att berätta ytterligare hur du förvarar inlagd svamp korrekt och hur länge.
Innehåll
Hållbarhetstid
Inte bara deras hållbarhet, utan också hur friska de kommer att vara beror på hur korrekt svampar förbereds för framtida användning. Efter utgångsdatum ska inlagda svampar absolut inte användas till mat.
Hemlagad
Det finns recept för hushållskonserver med vinäger och citronsyra. Det senare alternativet är mindre populärt och mindre vanligt.
Också Kryddor, salt och socker ska tillsättas marinaden. Sterilisering eller varmförsegling förhindrar utvecklingen av patologiska mikroorganismer.
Svampar konserveras för framtida användning i glasburkar. Det är viktigt att locken är av hög kvalitet och inte oxiderar. I det här fallet kan du vara säker på att produkterna är säkra för hälsan.
Lagringens varaktighet beror på de förhållanden under vilka burkarna med inlagda lager lagras. Om temperaturen är från +18 till +20°C, måste arbetsstycket användas sex månader i förväg. Vid temperaturer från +16 till +18°C – hållbarheten är ett år, vid +9-15°C – 1,5 år.
Köpt
Om produkten köps i en butik i förseglad form, Utgångsdatum och förvaringsvillkor måste anges på förpackningen. Detta är viktig information som du definitivt bör studera. I genomsnitt är hållbarheten för inlagda preparat 2 år.
För industriell konservering kan glas- eller metallburkar användas. Endast metall som har en speciell skyddande beläggning kan anses vara säker. Annars kommer innehållet i burken att reagera med förpackningen. Att köpa svamp i glasburkar är att föredra, eftersom det låter dig se innehållet - storleken på bitarna, kvaliteten på fyllningen, etc.
Betingelser
Svala platser skyddade från solljus är lämpliga för förvaring av inlagda svampar. Det är inte tillåtet att förvara arbetsstyckena på en varm plats. Av denna anledning är inomhusförhållanden inte lämpliga.
Bästa alternativet:
- källare,
- källare,
- svala skafferi och kylskåp.
När du väljer källare som förvaringsplats är det lämpligt att se till att den är så torr som möjligt. Detta beror på det faktum att vid hög luftfuktighet börjar locken på burkarna att korrodera, vilket kan leda till att produkten förstörs.
Om rost precis har börjat dyka upp, rekommenderas att använda sådana burkar först. Burkar placerade på en sval plats måste kontrolleras då och då.
Kapaciteter
Marinering gör att du kan bevara produkten under lång tid förutsatt att bearbetningstekniken har följts och lämpliga förutsättningar skapats.
Enligt reglerna ska inlagda svampar steriliseras och förseglas med metalllock.
Detta förhindrar utvecklingen av patogener och förhindrar oxidation. Glasburkar fungerar mycket bra för detta ändamål. För enkel bearbetning, förvaring och efterföljande användning är burkar med relativt liten volym, upp till en liter, mycket bekväma.
Vilket är korrekt?
Att förvara förnödenheter i en stadslägenhet kan vara en utmaning. Om du tar hänsyn till alla krav, bör du inte behålla förberedelserna i köket för framtida användning. Platser med höga lufttemperaturer eller tillgång till ljus är inte heller lämpliga.
I kylen eller utan
En hylla i kylskåpet är ett lämpligt alternativ för att lagra inlagda svamplager under lång tid. Banker kan vara kvar i den i upp till två år. Den enda nackdelen med denna metod är utrymmet det tar upp i kylskåpet, vilket redan inte är mycket.
I öppen burk
För framtida bruk förbereds inlagda svampar genom att rulla dem med ett metalllock. När burken öppnas är förseglingen bruten. Produktens hållbarhet minskar kraftigt.
När behållaren väl har öppnats kan svamp endast förvaras i kylen i två dagar. I rumsförhållanden - bara ett par timmar.
Möjlighet att frysa
Marinerad svamp är sällan frysta, men det är möjligt. Denna situation kan uppstå när burken redan är öppen, men kommer inte att användas inom en snar framtid. Det är viktigt att svampen är av hög kvalitet, utan tecken på förstörelse. Utgångna produkter bör inte frysas.
Exponering för låga temperaturer kommer att ändra svampens konsistens något, men gör att de kan bevaras i upp till sex månader.
Procedur:
- Ta bort svampen från marinaden.
- Torka dem med en servett.
- Överför till behållare eller Ziploc-påsar.
- Skriv under datumet.
- Ställ in i frysen.
Svampar i en ihoprullad glasburk kan inte läggas i frysen, de måste tas ut och förpackas utan vätska i påsar eller behållare.
Tecken på förstörelse av en konserverad produkt
Utgångna varor, såväl som sådana som förberetts eller lagrats felaktigt, kan gå förlorade. För att förhindra matförgiftning bör du vara uppmärksam på typen av produkter under lagring.
Tecken på skada:
- uppsvällt lock;
- grumlig marinad;
- forma;
- uppkomsten av okarakteristiska fläckar på svampar;
- slem;
- obehaglig lukt av mustighet och ruttnande.
Funktioner för salt
Inläggning av svamp kräver inte hermetiskt tillsluten försegling. De optimala förhållandena för sådana preparat för framtida användning är temperaturer från 0 till +7 ° C. God ventilation måste också säkerställas.
Själva svampen måste vara helt i saltlaken. Om den förvaras på en sval plats, lagras pickles i genomsnitt i sex månader.
Krav för platsen där saltning lagras inkluderar:
- låg luftfuktighet;
- frånvaro av skarpa temperaturfluktuationer;
- eliminerar möjligheten att frysa.
Keramik-, glas- och emaljbehållare samt matbehållare av plast kan användas för förvaring. Huvudkravet är att de utvalda rätterna inte ska reagera med innehållet och oxidera.
Om det råder brist på saltlake under lagring är det tillåtet att tillsätta kokt vatten i rumstemperatur.
Slutsats
Inlagda svampar är en praktisk typ av beredning som kommer att diversifiera din kost och fungera som ett välsmakande mellanmål. Men man måste komma ihåg att bevarandet måste utföras i enlighet med alla regler, och lagring bör endast ske under lämpliga förhållanden.
